色天下一区二区三区,少妇精品久久久一区二区三区,中文字幕日韩高清,91精品国产91久久久久久最新毛片

首頁 > 云南 > 保山市 > 教你做油條,如何做炸油條

教你做油條,如何做炸油條

來源:整理 時間:2023-07-21 07:29:10 編輯:好學習 手機版

1,如何做炸油條

面粉1000克,明礬粉25克,小蘇打25克,鹽25克,水550-600毫升.1、明礬粉、小蘇打、鹽和25克面粉,攪拌均勻后加水。打成泡沫狀。2、加入剩下的面粉3揉成面團,在這個過程中不斷捶打4待捶打到表面光滑后靜置30分鐘以上,之后繼續錘揉靜置2-3次5將面團搓成長條,用保鮮膜包好靜置3小時,然后將面團拉長搟薄成10厘米的長片,切成2厘米寬的條,刀口沾上干粉防止粘住,每兩條疊在一起,用筷子橫向在中間壓一下,稍搓一下,拎起一頭,旋轉都麻花形,拎起一頭下9呈熱的油鍋,兩只手摘掉兩頭用筷子撥煎成膨脹呈金黃色即可! ——巴蜀印象 四川特產團隊 很高興為您解答

如何做炸油條

2,怎么制作油條

油條的做法: 材料:面粉1000克,明礬粉25克,小蘇打25克,鹽25克,水550-600cc. 做法:1明礬粉、小蘇打、鹽和25克面粉,攪拌均勻后加水。打成泡沫狀。 2加入剩下的面粉 3揉成面團,在這個過程中不斷捶打 4待捶打到表面光滑后靜置30分鐘以上,之后繼續錘揉靜置2-3次 5將面團搓成長條,用保鮮膜包好靜置3小時 6然后將面團拉長 7搟薄成10厘米的長片 8分切成2厘米寬的條 9刀口沾上干粉防止粘住,每兩條疊在一起 10用筷子橫向在中間壓一下 11稍搓一下,拎起一頭,旋轉都麻花形 12拎起一頭下180度的油鍋,兩只手摘掉兩頭 13用筷子撥煎成膨脹呈金黃色即可
做法一 原料:普通粉5000克,礬、鹽比例相同,明礬(冬季125克,夏季170克)、堿(冬季60克,春季70克,夏季85克),溫水(冬季3000克,夏季2750克)。 制作方法 1、將礬、堿、鹽按比例兌好,碾碎放入盆內,加入溫水攪拌溶化,成乳狀液,并生成大量的泡沫,且有響聲,再加入面粉攪拌成雪花狀,揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團,用溫布或棉被蓋好,醒20至30分鐘,再揣搗一次,再疊面,如此3至4次,使面團產生氣體,形成孔洞,達到柔順。 2、案板上抹油,取面團1/5放在案板上,拖拉成長條,用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長條,再用刀剁成1.5厘米寬的長條,將兩條摞在一起,用竹筷順長從中間壓實、壓緊,雙手輕捏兩頭,旋轉后拉成長30厘米左右的長條,放入八成熱的油鍋中,邊炸邊翻動,使坯條鼓起來,豐滿膨脹酥脆,呈金黃色即成。制作原理:制作油條的面團屬于礬、堿、鹽面團。由于此種面團反應特殊,所以在成熟工藝上受到一定的限制,一般只適宜于高溫油炸方法,才能達到松軟酥脆的特點。面團調制所摻入的明礬(白礬)、堿(純堿)、鹽(勁大的粗鹽)在水的作用下而產生氣體,使面團達到膨松。在膨松過程中,起主要作用的是明礬和純堿,其反應式是:KAI(SO4)412H2O+Na2CO3+H2O→AI(OH)3+Na2SO4+K2SO4+CO2↑+H2O 從上述反應式中可以看出,面團調制時所加入的明礬、堿在水的作用下發生化學反應,生成物為氫氧化鋁(又稱礬花),屬膠狀物質,使成品松軟;生成的硫酸鈉和硫酸鉀對人體無害,在面團中不起作用。而在調面時所加入的食鹽,則起著增加面團韌性和筋力的作用,便于制品的成型操作。由于氫氧化鋁和產生的二氧化碳共同作用,導致礬、堿、鹽膨松面團制品的漲發。 3、油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香,制作要領是:每兩條上下疊好,用竹筷在中間壓一下;不能壓得太緊,以免兩條粘連在一起,兩條面塊的邊緣絕對不能粘連;也不能壓得太輕,要保證油條在炸得時候兩條不分離;旋轉就是為了保證上述要求,同時在炸得過程中,容易翻動。雙手輕捏兩頭時,應將兩頭的中間輕輕捏緊,在炸的時候兩頭也不能分離。油條發起的原理是:當油條進入油鍋,發泡劑受熱產生氣體,油條膨脹。但是由于油溫度很高,油條表面立刻硬化,影響了油條繼續膨脹,于是油條采用了每兩條上下疊好,用竹筷在中間壓一下的方案,兩條面塊之間水蒸汽和發泡氣體不斷溢出,熱油不能接觸到兩條面塊的結合部,使結合部的面塊處于柔軟的糊精狀態,可不斷膨脹,油條就愈來愈蓬松。我們拿到一根油條仔細觀察一下就可以發現,兩條面塊的外面,尺寸大概膨脹了一倍,而兩條面塊的里面,卻膨脹了許多倍。 許多人比較關心和面時堿和明礬的比例,其實其并不重要,明礬多了味道和口感會變差。一般可采用明礬為面粉的1%左右即可,堿的數量比明礬略少。 做法二 原料:面粉300克 250毫升溫牛奶 1小勺泡打粉 半小勺小蘇打 1小勺鹽 25克植物油 做法: 1.把泡打粉、小蘇打和鹽用溫牛奶化開,和面粉和好揉勻,再倒入少許植物油.揉光滑,蓋上蓋子放在常溫下一夜(注意不能放進冰箱)。 2.次日早上,把面放在抹了油的案板上,不用揉,直接平攤并整理成寬約7cm、厚約1cm的長條,再用刀切成寬2cm的小條。然后用筷子在每個小條上順壓一下,再把每兩個小條的兩頭捏在一起。 3.鍋熱倒油,油溫較高時把做好的油條生坯抻長后,放入油鍋里炸至金黃色撈出即可。

怎么制作油條

3,在家如何自作油條 要詳細內容

炸油條的做法詳細介紹 菜系及功效:精品主食 工藝:炸 炸油條的制作材料:主料:普通粉5000克 調料:礬,鹽比例相同,明礬(冬季125克,夏季170克),堿(冬季60克,春季70克,夏季85克),溫水(冬季3000克,夏季2750克)。 教您炸油條怎么做,如何做炸油條才好吃制作方法 1、將礬、堿、鹽按比例兌好,碾碎放入盆內,加入溫水攪拌溶化,成乳狀液,并生成大量的泡沫,且有響聲,再加入面粉攪拌成雪花狀,揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團,用溫布或棉被蓋好,醒20至30分鐘,再揣搗一次,再疊面,如此3至4次,使面團產生氣體,形成孔洞,達到柔順。 2、案板上抹油,取面團1/5放在案板上,拖拉成長條,用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長條,再用刀剁成1.5厘米寬的長條,將兩條摞在一起,用竹筷順長從中間壓實、壓緊,雙手輕捏兩頭,旋轉后拉成長30厘米左右的長條,放入八成熱的油鍋中,邊炸邊翻動,使坯條鼓起來,豐滿膨脹酥脆,呈金黃色即成。制作原理:制作油條的面團屬于礬、堿、鹽面團。由于此種面團反應特殊,所以在成熟工藝上受到一定的限制,一般只適宜于高溫油炸方法,才能達到松軟酥脆的特點。面團調制所摻入的明礬(白礬)、堿(純堿)、鹽(勁大的粗鹽)在水的作用下而產生氣體,使面團達到膨松。在膨松過程中,起主要作用的是明礬和純堿,其反應式是:KAI(SO4)412H2O+Na2CO3+H2O→AI(OH)3+Na2SO4+K2SO4+CO2↑+H2O 從上述反應式中可以看出,面團調制時所加入的明礬、堿在水的作用下發生化學反應,生成物為氫氧化鋁(又稱礬花),屬膠狀物質,使成品松軟;生成的硫酸鈉和硫酸鉀對人體無害,在面團中不起作用。而在調面時所加入的食鹽,則起著增加面團韌性和筋力的作用,便于制品的成型操作。由于氫氧化鋁和產生的二氧化碳共同作用,導致礬、堿、鹽膨松面團制品的漲發。 3、油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香,制作要領是:每兩條上下疊好,用竹筷在中間壓一下;不能壓得太緊,以免兩條粘連在一起,兩條面塊的邊緣絕對不能粘連;也不能壓得太輕,要保證油條在炸得時候兩條不分離;旋轉就是為了保證上述要求,同時在炸得過程中,容易翻動。雙手輕捏兩頭時,應將兩頭的中間輕輕捏緊,在炸的時候兩頭也不能分離。油條發起的原理是:當油條進入油鍋,發泡劑受熱產生氣體,油條膨脹。但是由于油溫度很高,油條表面立刻硬化,影響了油條繼續膨脹,于是油條采用了每兩條上下疊好,用竹筷在中間壓一下的方案,兩條面塊之間水蒸汽和發泡氣體不斷溢出,熱油不能接觸到兩條面塊的結合部,使結合部的面塊處于柔軟的糊精狀態,可不斷膨脹,油條就愈來愈蓬松。我們拿到一根油條仔細觀察一下就可以發現,兩條面塊的外面,尺寸大概膨脹了一倍,而兩條面塊的里面,卻膨脹了許多倍。 許多人比較關心和面時堿和明礬的比例,其實其并不重要,明礬多了味道和口感會變差。一般可采用明礬為面粉的1%左右即可,堿的數量比明礬略少。 提示:許多人比較關心和面時堿和明礬的比例,其實其并不重要,明礬多了味道和口感會變差。一般可采用明礬為面粉的1%左右即可,堿的數量比明礬略少。 炸油條視頻在線觀看: http://www.ttmeishi.com/Video/fa9caa449ce02b11.htm
原料:上等高筋面粉1500克 泡打粉15克 食粉7.5克 精鹽30克 雞蛋4只 色拉油2500克 制法: 1 面粉過篩后加入泡打粉拌勻。清水(約1000克)倒入合面機中,磕入雞蛋,加入精鹽、食粉和50克色拉油,開機調至低檔轉速攪拌,至水渾濁略起有小泡時,再加入拌有泡打粉的面粉,待面粉與水攪和成團后,改用中檔轉速攪拌,直至面團光滑柔軟。 2 雙手沾上少許色拉油,將面團從和面機中挖出,放在抹有油脂的面案上,并搟成長方形的面塊,接著用拳頭在面塊上擂制,待張片變大時,再折疊成2~3層進行擂制,依法反復三次,即可將擂制好的面塊疊整齊后放入不銹鋼盤中,蓋上濕毛巾靜置約半小時待用。 3 將面案的另一端撒上面粉,從不銹鋼盤中用面刀取一小塊面團放在面案上,用雙手配合牽拉長后,再用搟面杖搟成8厘米寬、1厘米厚的長條坯皮,然手用刀切成2.5厘米寬的坯條。 4 鍋中注入色拉油燒至六七成熱,取一條坯條在非刀口面用小毛刷刷少許水,再放上一條坯條重疊(刀口面均在兩側),用細木棍在坯條中間撳壓一下,使兩坯條相 粘,然后用雙手托住坯條,輕輕拉長,右手將坯條扭轉兩圈,再邊拉邊放入油鍋中(先放條子中部,再將兩端放入油鍋),一邊炸一邊用筷子翻動,炸至條形筆挺飽 滿、色澤金黃即可出鍋瀝油,改刀成短節,裝盤即可上桌。

在家如何自作油條 要詳細內容

4,怎樣制作油條

原料:高粉250克,牛奶150克,鹽2克,酵母5克,小蘇打1.2克,植物油適量 1 準備好所有的原料 2 將牛奶微波20秒,放入酵母,鹽,小蘇打溶解,將溶解的牛奶倒入面粉中和成面團餳20分鐘, 20分鐘后將面團抹油揉勻,再餳20分鐘,如此反復3次,使面團揉到潤滑柔軟的狀態 3 揉好的面團發酵至兩倍大 4 搟成大約0.5厘米厚的長片狀,餳15分鐘 5 切成2指寬的條,兩條重疊在一起,中間用筷子壓一下,扯住兩邊拉長 6 放入熱油中炸成金黃色即可
油條的制作  做法一  原料:普通粉5000克,礬、鹽比例相同,明礬(冬季125克,夏季170克)、堿(冬季60克,春季70克,夏季85克),溫水(冬季3000克,夏季2750克)。  制作方法  1、將礬、堿、鹽按比例兌好,碾碎放入盆內,加入溫水攪拌溶化,成乳狀液,并生成大量的泡沫,且有響聲,再加入面粉攪拌成雪花狀,揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團,用溫布或棉被蓋好,醒20至30分鐘,再揣搗一次,再疊面,如此3至4次,使面團產生氣體,形成孔洞,達到柔順。  2、案板上抹油,取面團1/5放在案板上,拖拉成長條,用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長條,再用刀剁成1.5厘米寬的長條,將兩條摞在一起,用竹筷順長從中間壓實、壓緊,雙手輕捏兩頭,旋轉后拉成長30厘米左右的長條,放入八成熱的油鍋中,邊炸邊翻動,使坯條鼓起來,豐滿膨脹酥脆,呈金黃色即成。制作原理:制作油條的面團屬于礬、堿、鹽面團。由于此種面團反應特殊,所以在成熟工藝上受到一定的限制,一般只適宜于高溫油炸方法,才能達到松軟酥脆的特點。面團調制所摻入的明礬(白礬)、堿(純堿)、鹽(勁大的粗鹽)在水的作用下而產生氣體,使面團達到膨松。在膨松過程中,起主要作用的是明礬和純堿,其反應式是:KAI(SO4)412H2O+Na2CO3+H2O→AI(OH)3+Na2SO4+K2SO4+CO2↑+H2O   從上述反應式中可以看出,面團調制時所加入的明礬、堿在水的作用下發生化學反應,生成物為氫氧化鋁(又稱礬花),屬膠狀物質,使成品松軟;生成的硫酸鈉和硫酸鉀對人體無害,在面團中不起作用。而在調面時所加入的食鹽,則起著增加面團韌性和筋力的作用,便于制品的成型操作。由于氫氧化鋁和產生的二氧化碳共同作用,導致礬、堿、鹽膨松面團制品的漲發。  3、油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香,制作要領是:每兩條上下疊好,用竹筷在中間壓一下;不能壓得太緊,以免兩條粘連在一起,兩條面塊的邊緣絕對不能粘連;也不能壓得太輕,要保證油條在炸得時候兩條不分離;旋轉就是為了保證上述要求,同時在炸得過程中,容易翻動。雙手輕捏兩頭時,應將兩頭的中間輕輕捏緊,在炸的時候兩頭也不能分離。油條發起的原理是:當油條進入油鍋,發泡劑受熱產生氣體,油條膨脹。但是由于油溫度很高,油條表面立刻硬化,影響了油條繼續膨脹,于是油條采用了每兩條上下疊好,用竹筷在中間壓一下的方案,兩條面塊之間水蒸汽和發泡氣體不斷溢出,熱油不能接觸到兩條面塊的結合部,使結合部的面塊處于柔軟的糊精狀態,可不斷膨脹,油條就愈來愈蓬松。我們拿到一根油條仔細觀察一下就可以發現,兩條面塊的外面,尺寸大概膨脹了一倍,而兩條面塊的里面,卻膨脹了許多倍。  許多人比較關心和面時堿和明礬的比例,其實其并不重要,明礬多了味道和口感會變差。一般可采用明礬為面粉的1%左右即可,堿的數量比明礬略少。  做法二  原料:面粉300克 250毫升溫牛奶 1小勺泡打粉 半小勺小蘇打 1小勺鹽 25克植物油  做法:  1.把泡打粉、小蘇打和鹽用溫牛奶化開,和面粉和好揉勻,再倒入少許植物油.揉光滑,蓋上蓋子放在常溫下一夜(注意不能放進冰箱)。  2.次日早上,把面放在抹了油的案板上,不用揉,直接平攤并整理成寬約7cm、厚約1cm的長條,再用刀切成寬2cm的小條。然后用筷子在每個小條上順壓一下,再把每兩個小條的兩頭捏在一起。   3.鍋熱倒油,油溫較高時把做好的油條生坯抻長后,放入油鍋里炸至金黃色撈出即可。   做法三  無鋁油條新技術  原料:面粉1500克,油條粉30克,雞蛋3個,色拉油3兩  和面方法:  1、稱好標準水,春秋天用溫水,夏天用涼水,冬天用微燙手水。  2、把水稱好放在盆里,加入3個雞蛋,三兩色拉油攪拌均勻。  3、將面放進盆里。  4、把油條粉放進面盆里完全攪拌開。   5、加入2項,用雙手從低往上挑,沒有干面為止。  6、自然醒發4小時即可使用。  炸制方法:  1、把炸油條的工作面板做好即案板上放好干面,刀,不銹鋼摁條,大搟面杖;  2、打開一包油條面,把面搟成長50厘米左右, 寬18-20厘米,厚0.9-1厘米,然后用刀把面切下來,一條一條用手重疊順好;  3、油條面切成寬2-2.5厘米,厚度0.9-1厘米,再用刷子輕輕的在面上刷一下干面,將兩條面坯相對重疊,用壓條摁死,兩頭從中間捏死,再把面拉長拉直下鍋,油溫必須控制在200度;  3、放入油條機炸制2分鐘即可。
文章TAG:油條如何炸油條教你做油條

最近更新

  • 篦梳,什么是梳子

    牙齒稀疏的叫“梳子”,牙齒密集的叫“梳子”,統稱為“梳子”,梳子理發用具,齒密的梳子工具太短,無法梳理,梳子用具,”也叫梳子,是梳子的總稱,3.梳子梳子的定義:1,齒比梳子密的梳子 ......

    保山市 日期:2023-05-06

  • 無欲則剛什么意思,無欲則剛是什么意思

    無欲則剛是什么意思佛經上有一句話,叫做“無欲則剛”,意思是說,一個人如果沒有什么欲望的話,他就什么都不怕,什么都不必怕了。也許在當今這個物欲橫流的世界里,應該宣揚這樣的淡然、超凡脫 ......

    保山市 日期:2023-05-06

  • 六代i5,酷睿i5 第6代性能怎么樣能玩GTA5嗎

    酷睿i5第6代性能怎么樣能玩GTA5嗎呵呵,I34130都可以玩。。。{0}2,想入手新出的六代i5求大神推薦如果樓主搭配Z170芯片組之主板,處理器當然建議選擇i56600K了, ......

    保山市 日期:2023-05-06

  • 烏鎮游玩攻略,親身體驗和善心人士為你解答疑惑

    很少有人做到,,,而且說得這么清楚,,,去掉獎勵,得分0,哦,自助游:坐車去桐鄉,(如果不坐大巴去桐鄉,可以坐嘉興的,嘉興坐大巴烏鎮),跟團游:基本上每個旅行社都有烏鎮的線路,價格 ......

    保山市 日期:2023-05-06

  • 豬皮做法,豬皮怎么做好吃

    豬皮怎么做好吃豬皮一般炒菜時和肥肉一起炒都不愛吃,所以都是扔,殊不知,豬皮是個寶,常吃有益于健康,還能美容哦。我一般都是提前將買回來的肉的皮剃掉放入冰箱,有兩三塊就夠炒一盤的,還能 ......

    保山市 日期:2023-05-06

  • 魷魚炒洋蔥的做法,先炒魷魚再炒胡蘿卜青椒

    5.然后倒入洋蔥、胡蘿卜和青椒繼續炒2-3分鐘,2.魷魚干凈,洋蔥,胡蘿卜、青椒、姜、蒜切片,取出魷魚洗鍋,4.加入青椒洋蔥翻炒至生,魷魚被漂白,做法:1,2.鍋里放油,用大火魷魚 ......

    保山市 日期:2023-05-06

  • win7怎么連接wifi,怎么用桌面連接wifi網絡?

    今天邊肖就給大家分享一下桌面連接WiFi網絡的方法,>08實現連接WiFi網絡操作,如果這個直接上線連接當我們身邊有WiFi環境時,我們如何使用桌面連接WiFi網絡,win7 ......

    保山市 日期:2023-05-06

  • 財務部部長,財務部如何分配職責和權力?

    當大學生財務部long當然有用,可以學到很多東西,你要簽字,然后行長簽字,然后通知財務部的相關干部負責經費的支出,大公司的財務部門往往涉及很多業務,財務部龍主管企業財務,如進出賬、 ......

    保山市 日期:2023-05-06

主站蜘蛛池模板: 遂溪县| 芦溪县| 惠东县| 沅江市| 东源县| 双峰县| 冷水江市| 若尔盖县| 泸定县| 普格县| 晋城| 松原市| 清河县| 金门县| 津南区| 定结县| 当阳市| 宁强县| 牟定县| 鱼台县| 嘉定区| 祁连县| 汨罗市| 呼和浩特市| 灵璧县| 武清区| 巴里| 苍梧县| 吴堡县| 罗平县| 南溪县| 浠水县| 海安县| 石河子市| 尼玛县| 延长县| 平舆县| 锡林郭勒盟| 论坛| 石林| 手机|