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1，牛雜湯怎么做好吃牛雜湯的家常做法

　　1.將牛雜洗凈，放入鍋內，加入清水，以中火煮沸，去除血穢，取出，再用清水洗凈。　　2.將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一塊白布包好扎緊。　　3.旺火燒熱炒鍋，下油，放面鼓醬、蒜茸、老姜(捶碎)、蔥白爆香，烹白酒，放清水2000克，隨即將牛雜和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至爛，制成后的牛雜約750克。　　4.用剪刀將牛雜剪成塊，加入鹵汁上碗即成。食時要足熱，否則失去特色。可以辣椒醬作佐料。

牛雜湯怎么做好吃牛雜湯的家常做法

2，牛雜湯的做法牛雜湯怎么做好吃牛雜湯的家常做法

牛雜湯，是補虛養身食譜肢寒畏冷食譜。牛雜湯是用牛雜制成，湯汁濃郁，牛雜酥爛醇香，氣味濃鮮，冬日湯菜。牛雜我用的是超市買的熟牛雜，湯汁是鮮牛骨和牛肉吊的湯。做出的牛雜湯味道一樣的鮮美。食材主料;牛骨500g，牛肉500g，熟牛肚100g，熟牛心100g。牛肺100g，熟牛腸100g輔料，八角，鹽,,蔥,姜,肉蔻,小茴香,香葉,胡椒粉,雞精,生抽,香菜,紅油,花椒等各適量1.準備好牛肉和牛骨。2.然后在水里浸泡四小時。【中途換水】3.將八角桂皮香葉花椒辣椒肉蔻小茴香和蔥姜用紗布包好成調料包。4.將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫。5.下入調料包大火燒開，轉小火煮至5小時。6.準備好牛雜和香菜、7.另起鍋，倒入吊好的牛骨湯，大火燒開。8.加入牛雜，煮至5分鐘。9.取一碗，加入蔥碎生抽雞精鹽紅油胡椒粉成料汁。10.將煮好的牛雜撈入碗中。11.再澆上牛骨湯。12.撒上香菜碎即可。其實你去網上搜一下，有很多種做法，，但是要正宗的那時在很難的，因為那些都是別人的獨家秘方，是不可能外傳的，所以網上的都是一些基本的家常做法，

食材明細牛心100克牛腸100克牛肚100克牛頭肉100克蔥適量姜適量鹽適量香菜適量白胡椒粉適量辣椒面適量醋適量雞精適量原味口味燉工藝三刻鐘耗時簡單難度牛雜湯的做法步驟牛雜湯的做法步驟：1 1將已經煮熟的牛腸、牛肚、牛心、牛頭肉備用；（注：我的是媽媽給我捎來的綠色牛雜，已經煮熟了。）這個是牛腸牛雜湯的做法步驟：2 2牛心牛雜湯的做法步驟：3 3牛頭肉牛雜湯的做法步驟：4 4牛肚。（做的時候沒用這么多）牛雜湯的做法步驟：5 5把所有牛雜切丁，放入砂鍋中，放姜片、蔥段、白芷加入清水煮沸，小火煲30分鐘，至肉質酥軟。牛雜湯的做法步驟：6 6最后加鹽，雞精。牛雜湯的做法步驟：7 7將蔥花、香菜末、醋、胡椒粉、辣椒面備好牛雜湯的做法步驟：8 8根據個人喜好調味，我們家三口人自己調自己的，喜好都不一樣。小竅門1、如果是生的牛雜，要放入沸水鍋氽去異味，撈出晾涼，再用刀切成片；2、牛雜根據喜好可隨意更換；3、白芷就是美容養生保健必不可少的一味中藥，有很好的保健作用，讓牛雜湯搖身一遍為養生湯。

牛雜湯的做法牛雜湯怎么做好吃牛雜湯的家常做法

3，牛雜湯是怎樣煮得

1、牛雜的湯底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、蘿卜兩斤，精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量。 2、牛雜的做法很簡單，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等等。步驟：先把主要的原料（牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等）和蘿卜洗凈，把切好的原料放到燒開的水里，并不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，過濾去湯水，再加人干凈的清水，加入蘿卜和用紗布袋裝好的鍋底湯料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火燒沸約30分鐘后（高壓鍋15分鐘），改用小火繼續燒1.5小時（高壓鍋半小時），煮至牛肉、牛雜酥而不爛，加入精鹽、老抽、白糖、白酒、味精即可。鮮牛骨、牛雜（肚、心、舌、頭皮等）、辣椒油、醬油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精鹽125克，白酒50克。 [做法] 1、將牛骨、牛雜洗凈。牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見牛雜呈白紅色，潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內，倒人老鹵水，放人香料包（將花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續燒1．5小時，煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼。 2、加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調成味汁。 3、將晾涼的牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入湯汁即成。 [特點] 制作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。關鍵: 牛骨、牛雜必須反復洗凈，去除異味。

牛雜湯做法： 1.用牛骨煲個湯底先。 2.牛腸、牛肚、牛肺等既原料，要沖洗干凈，然后飛水20分鐘，之后用水沖去剩余脂肪，切粒備用。 3.將處理好既牛雜粒放入牛骨湯中，加入少量藥材，由于各家店都有自己既配方，我就唔知啦，不過我吃出有胡椒、陳皮、香葉、同草果，其他就唔知啦，另外我響一個地方睇過有放一種睇落好似田七既野，不過應該唔系田七……姜一塊洗凈，唔使去皮，拍碎加入。混合全部野之后就可以開火煲，大概2-3小時，建議用壓力煲。 4.提前幾日準備一d咸酸粒，里面可以有白蘿卜、紅蘿卜、青瓜。講這些材料洗凈切粒，有適量既鹽撈勻，等d材料出左d水，甘樣腌左之后就會爽口啦。找一個干凈既玻璃或者瓦制器皿，將出完水既材料用涼開水沖洗一下晾干放入器皿，倒入煮熟之后放涼的白醋，注意，一定要用白醋，切忌不能用醋精兌水來浸，醋要浸過材料面3-5厘米。調入適量砂糖，放入糖精3粒，如果唔放糖精系好難入味架，之后蓋上蓋子，腌制2-3日左右。 5.韭菜洗凈切粒，另外可以想市場買d腌制既指天椒，洗凈切碎。 6.牛雜湯煲好后，放鹽調味，切忌放味精、雞精等調味料，因為完全無甘既必要。調味后保持牛雜湯微滾。 7.在碗中放入，韭菜粒、咸酸粒、胡椒粉少許，麻油2、3滴，如果吃辣既話就加入少許腌指天椒碎，然后倒入熱既牛雜湯，趁熱吃用。

閩南牛雜湯主料：牛筋、牛肚、牛腩、牛腱、牛骨等；調料：醬油、料酒、鹽、味精、桂皮、八角、老姜絲、蔥段等；制法： 1、先將牛骨砍成大塊的氽水，牛腩、牛肚、牛腱等改刀成均勻的片，并氽水待用； 2、凈鍋下水加入牛骨、牛筋、牛肚等主料一起大火燒開，加入老姜絲、蔥段、醬油、桂皮等調好味，再用小火煨100分鐘左右，起鍋挑掉牛骨、桂皮、蔥結等淋上少許蔥油即可。

牛雜湯是怎樣煮得