3.水煮辣椒甲魚。甲魚辣的味道會更好，紅辣椒看起來更開胃。將宰殺的甲魚焯兩分鐘，放入檸檬片和胡椒粉去腥，取出后去掉上面的黑皮。用熱鍋煎甲魚去腥。撈出多余的油和水，炒香蔥、姜、蒜，再加入甲魚加入胡椒粉和料酒，加入火鍋底料或豆瓣醬使味道濃郁，加水燉半小時。清蒸甲魚。追求原味的可以選擇蒸甲魚、清洗甲魚、去內臟、燙漂、撕皮。

薏苡仁甲魚湯料:甲魚1，分量適宜。材料:薏米0.5兩，草菇0.5兩，精制肉醬2兩。做法:1。放甲魚(表)，去膜，開腹，去爪，洗凈。用白酒、醬油、炒鍋油翻炒，然后用清水沖去腥味，瀝干。2.將上述配料用鹽混合，插入腹部，煨清燉。用一個時尚的大碗開始這道菜，并準備好草菇，列舉在周圍。特點:甲魚滋陰補腎，輔以薏苡仁，味鮮，健脾祛濕。清燉 甲魚湯我們縣有句話叫“鯉魚吃肉，烏龜喝湯”，意思是吃鯉魚的目的是吃它的肉，而吃的目的甲魚(俗稱“烏龜”)是喝湯，因為

取半只生雞肉(約200克)加少許蔥、姜、蒜切片作為配料。準備清湯50克，料酒10克，精鹽3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2塊作為調料。將活甲魚的頭剁碎，控血，洗凈，放入沸水中撈出，刮掉黑皮，再放入沸水中約5分鐘，撈出，揭開硬蓋，取出五臟，剁掉爪尖，將甲魚和雞肉剁成丁，用沸水焯一下。刮掉硬皮上的污垢和薄皮。

(1)將甲魚肚子朝上放在菜墩上，頭伸出后用刀壓住，拉出脖子，用手托住脖子直立，從肩中間切下頸肩骨，從中切下甲魚取出內臟洗凈血漬，再用開水燙一下。(2)將火腿和冬筍切成5厘米長、2厘米寬的片。香菇洗凈去蒂，大白菜削尖根，蔥切段，姜切片。

清燉甲魚(1)轉甲魚翻，背對地面，腹部朝天。等他用力翻身，脖子伸到最長的時候，迅速用尖刀在頸根處剁，然后抬起來控制血液。然后，燙2-5分鐘，再拿出來。(2)冷卻后，用剪刀或尖刀在甲魚的腹部劃一十字，挖出內臟，切掉四肢和尾尖。關鍵是去掉腿上的黃油。(3)輕輕刮掉甲魚的黑臟皮。注意不要刮傷或擦傷裙子。洗一下。即使基本的清潔已經完成。(4) 甲魚加工后放入碗中，將火腿片攤開，將香菇、姜、蒜、蔥一起放入，最后加入酒。(5)然后抓緊時間燉。

1。配料:活甲魚750g。五十克雞肉。蔥15g，姜10g，蒜末5g，高湯100g，醬油10g，精鹽5g，蔥椒10g，紹興酒15g。2.將活的斷頭甲魚，宰殺瀝干血，放入鍋中，加清水煮沸，取出，刮去黑皮，撕掉硬蓋。3.取出內臟(留下膽囊)，去掉爪子，用一平方厘米剁碎。4.雞肉也切成2厘米見方的塊，放入開水中。5.將煮好的豬油放入炒鍋，加熱至七成熱(154℃左右)，放入蔥、姜、蒜末，炒香，加入甲魚、雞精、醬油，翻炒2分鐘，再放入清湯。

live 甲魚斷頭，宰殺，用熱水焯一下，去皮。然后切成小塊。桂圓、紅棗、枸杞。將鍋里的水燒開，加入料酒，加入甲魚焯一下。放入砂鍋，加入洋蔥和姜片。加入紅棗、蓮子、桂圓。加入足夠的水煮沸，小火燉1小時20分鐘。加入鹽和大蒜調味。10.服務和享受。材料:甲魚1、紅棗3枚、黨參5g、當歸2g、生姜少許、鹽少許、枸杞3g。

(2)燉料甲魚:甲魚個，姜、料酒、鹽。第二步:清洗活龜的外殼，用刀把頭剖開，從肚子上劃一刀，取出內臟，沖洗干凈。鍋中加入冷水，放入幾片姜，加入3湯匙料酒，加入甲魚煮3分鐘，把皮卷起來就行了。撕掉皮膚，撕下肚子上的舊皮。把你背上的皮也撕下來，然后放在盤子里，加入10g姜、兩勺料酒和少許鹽。