梅干菜泡軟了會更容易煮,我買的是梅子干菜略舊,可以把梅子干菜切成小方塊直接做包子的餡，也可以把梅子干菜炒熟再做包子的餡,梅干菜包子要不要翻炒干菜建議涼了再用，因為如果放熱了，包子皮很可能會收縮,有榨菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干，大多是家里做的,梅干菜肉就好。
1。準備食材:話梅干菜、小米辣、蒜、臘肉、鹽、雞精、白糖、醬油、蔥。2.Mei 干菜熱水浸泡10分鐘，瀝干，切碎。3.小米辣、蒜、臘肉切碎，洋蔥切段備用。4.鍋里燒熱油，放入小米辣、蒜、臘肉炒香。5.倒入話梅干菜、鹽、雞精、白糖、醬油翻炒均勻。6.將水煸炒，加入洋蔥炒勻。1.準備食材:話梅干菜、小米辣、蒜、臘肉、鹽、雞精、白糖、醬油、蔥。2.Mei 干菜熱水浸泡10分鐘，瀝干，切碎。3.小米辣、蒜、臘肉切碎，洋蔥切段備用。4.鍋里燒熱油，放入小米辣、蒜、臘肉炒香。5.倒入話梅干菜、鹽、雞精、白糖、醬油翻炒均勻。6.把水炒一下，然后加入洋蔥炒勻。
可以炸也可以不炸。可以把梅子干菜切成小方塊直接做包子的餡，也可以把梅子干菜炒熟再做包子的餡。這兩種方法做出來的小籠包口感差別不大，但是以炒梅子干菜為餡料，小籠包可以在更短的時間內煮熟。梅干菜包子要不要翻炒干菜建議涼了再用，因為如果放熱了，包子皮很可能會收縮。炒梅子干菜一般25-30分鐘左右就熟了做包子。如果梅子干菜沒有炒過，需要煮的時間長一點。梅干菜建議提前泡3-4小時左右作為包子的餡料。梅干菜泡軟了會更容易煮。
3、如何在家做好梅 干菜包子餡?食材:話梅干菜適量、豬肉末、鹽、1、80g話梅干菜提前用開水浸泡至發漲備用。2.制作話梅干菜肉末:將腌制好的肉末取出切碎，約200g3，話梅干菜切碎，4.在鍋里煸炒豬肉。5.加入梅干菜，生抽10ml，糖三勺，鹽適量，6.根據新鮮程度將李子干菜放入水中煮沸。我買的是梅子干菜略舊，我加了很多水，煮了一個小時……7。準備10克淀粉和水一起煮，李子干菜果汁快干的時候，倒入淀粉水勾芡。8.Mei 干菜關火，變粘時出鍋，梅干菜肉就好。梅干菜是浙江麗水、慈溪、余姚、紹興一帶的典型傳統名菜，有榨菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干，大多是家里做的。葉子被曬干，變黃，然后加鹽，最后曬干并裝罐。
