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1，豬肉中的營養成份有什么

蛋白質

脂肪、蛋白。

豬肉中的營養成份有什么

2，豬肉含有哪些營養

蛋白質含量約占10-20%，其中必需氨基酸含量及利用率較高。肪量約10％--30％，主要成分是甘油三酯和少量的膽固醇，卵磷脂。肉類中還含有豐富的B族維生素。畜類動物內臟一般含脂肪較少，肝、腎等內臟是鐵的理想來源，并富含維生素A、D等脂溶性維生素。

豬肉含有哪些營養

3，豬肉里面有哪些營養成份

提起豬肉這個百姓餐桌上的常客，不管是家庭主婦，還是職業廚師，都會就它的烹制方法、經典菜品說上好一陣子。但是，說起豬肉的營養價值、食療保健作用以及如何合理烹調豬肉等問題可能很多人就只知其一，不知其二了。一、營養分析 ⒈ 蛋白質　豬肉的蛋白質為完全蛋白質，含有人體必需的各種氨基酸，并且必需氨基酸的構成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營養價值高，屬于優質蛋白質。豬肉的蛋白質含量平均在13.2%左右，因豬的品種、年齡、肥瘦程度以及部位而異。比如豬身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白質含量的差異就會比較大。例如：豬里脊肉蛋白質的含量約為21%，后臀尖約為15%，肋條肉約為10%，奶脯僅為8%，從這里也可以看出豬瘦肉比肥肉的蛋白質含量要高。而豬的皮膚和筋腱主要由結締組織構成。結締組織的蛋白質含量為35%-40%，而其中絕大部分為膠原蛋白和彈性蛋白。由于膠原蛋白和彈性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人體必需氨基酸，因此，以豬皮和筋腱為主要原料的食品的營養價值較低。但是，也正因為富含膠原蛋白和彈性蛋白，使得這類原料又成為女士美容的佳品。 ⒉ 脂類　豬肉中的脂類主要是中性脂肪和膽固醇。在畜肉中，豬肉的脂肪含量最高，脂肪的組成以飽和脂肪酸為主，熔點較高。這也是豬油在較低溫度下呈固態的原因。豬肉中膽固醇含量在瘦肉中較低，肥肉比瘦肉高，內臟中更高，一般約為瘦肉的3-5倍，腦中膽固醇含量最高，每100克可達2000毫克。雖然膽固醇在人體內有著廣泛的生理作用，但它也是血栓和結石的主要成分，所以，高膽固醇食物攝食過多會導致動脈硬化，增加高血壓病的發生概率。 ⒊ 碳水化合物　豬肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝臟中。　豬肉的營養非常全面，除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。 ⒋ 浸出物　豬肉在烹煮時可溶解出一些成味物質，這些成味物質就是浸出物，包括含氮浸出物和非含氮浸出物。含氮浸出物包括核苷酸、肌苷、游離氨基酸和嘌呤堿等。浸出物的成分與肉的風味和滋味有密切的關系，尤其是含氮浸出物的含量對肉湯厚鮮味道的影響很重要，浸出物一般可促進食欲并增加消化液的分泌，利于消化吸收。　附：每100克豬肉(瘦)所含營養素：熱量 (143.00千卡) 、蛋白質 (20.30克) 、脂肪 (6.20克) 、碳水化合物 (1.50克) 、維生素A (44.00微克) 、硫胺素 (0.54毫克)、核黃素 (0.10毫克) 、尼克酸 (5.30毫克) 、維生素E (0.34毫克) 、鈣 (6.00毫克)、磷 (189.00毫克) 、鈉 (57.50毫克)、鎂(25.00毫克)、鐵 (3.00毫克)、鋅(2.99毫克)、硒 (9.50微克) 、銅 (0.11毫克) 、錳 (0.03毫克) 、鉀 (305.00毫克)、膽固醇 (81.00毫克)。

豬肉有哪些營養成分? 為豬科動物豬的肉。豬又稱豕、豚、豨，品種繁多。我國大部分地區均有飼養。取新鮮豬肉，洗凈用。以雄豬肉為好，經閹割者，稱虢豬，其內尤佳。始載于漢末《名醫別錄》，《本草綱目》說：“豬，天下畜之。而各有不同（形態）。”自古食用甚多。豬肉是人體蛋白質和脂肪的最大來源之一，據分析，豬的瘦肉和肥肉分別含水分53％和6％，蛋白質16.7％和2.2％，脂肪28.8％和90.8％。豬肉又是磷和鐵的豐富來源，肉中結合的鐵容易被人體吸收，其他微量元素如鉻、鈷、銅、鋅、錳、硒、硅、氟等也都含有，特別是在某些內臟中，含量較多。在維生素中主要是含脂溶性維生素族，如維生素a、維生素d、維生素e、維生素k等，基本不含水溶性維生素，但含有維生素b6和維生素b12。豬肉中所含的鋅和銅都是少年兒童智力發育所不可缺少的元素。

豬肉里面有哪些營養成份