鯡魚(yú)罐頭臭歸臭，人的舌頭是分辨不出來(lái)的。這個(gè)問(wèn)題我覺(jué)得我來(lái)回答特別有參考性你可以參考我冬天拍的小視頻因?yàn)槲抑辈ミ^(guò)吃鯡魚(yú)罐頭其實(shí)我覺(jué)得吧鯡魚(yú)罐頭的確是臭除了腐臭甚至有一股陰溝里面的味道但是也不是不可以接受畢竟我直播的時(shí)候除了吃魚(yú)還喝了湯給我的感覺(jué)就是王致和臭豆腐的臭味乘以十倍也就是說(shuō)如果你能接受王致和大概率也可以接受鯡魚(yú)罐頭（此處的接受指吃下去不會(huì)吐）但是鯡魚(yú)罐頭有另外一個(gè)很難讓人接受的地方就是它非常咸比臭更可怕的咸咸到發(fā)苦的那種咸得我懷疑人生。

1、鯡魚(yú)罐頭究竟有多臭？

這個(gè)問(wèn)題我覺(jué)得我來(lái)回答特別有參考性你可以參考我冬天拍的小視頻因?yàn)槲抑辈ミ^(guò)吃鯡魚(yú)罐頭其實(shí)我覺(jué)得吧鯡魚(yú)罐頭的確是臭除了腐臭甚至有一股陰溝里面的味道但是也不是不可以接受畢竟我直播的時(shí)候除了吃魚(yú)還喝了湯給我的感覺(jué)就是王致和臭豆腐的臭味乘以十倍也就是說(shuō)如果你能接受王致和大概率也可以接受鯡魚(yú)罐頭（此處的接受指吃下去不會(huì)吐）但是鯡魚(yú)罐頭有另外一個(gè)很難讓人接受的地方就是它非常咸比臭更可怕的咸咸到發(fā)苦的那種咸得我懷疑人生！！！就像氯化鈉飽和溶液所以最后沒(méi)有吃完扔了不過(guò)最后有朋友糾正我鯡魚(yú)罐頭吃之前要把它的鹽全部給洗掉我也是很無(wú)語(yǔ)了希望朋友食用的時(shí)候能夠采用正規(guī)的食用方式不然就會(huì)像很多視頻里面外國(guó)人直接吃我們的皮蛋我們心里就會(huì)納悶?zāi)悴环糯追哦缃愤@個(gè)鬼東西本來(lái)就不會(huì)好吃嘛[大笑][大笑]。

2、鯡魚(yú)罐頭有多難吃？

謝謝邀請(qǐng)，您好，我是饞食記。高級(jí)中式烹飪師；美食領(lǐng)域?qū)I(yè)答題人；手打干貨，不搞虛頭，敬請(qǐng)關(guān)注，很高興回答您的問(wèn)題。對(duì)于習(xí)慣了寧波口味的人來(lái)說(shuō)，鯡魚(yú)罐頭只能是小兒科，這是真的，而且一點(diǎn)都不夸張。寧波菜，就是所謂的甬菜，向來(lái)以鮮掉眉毛，齁掉嗓子，臭掉鼻子著稱，就鯡魚(yú)罐頭來(lái)說(shuō)，只能叫咸，根本不能叫臭。寧波當(dāng)?shù)刂某羟{菜桿，基本上的臭度就如鯡魚(yú)罐頭相當(dāng)，

但是吃臭莧菜桿的樂(lè)趣遠(yuǎn)不是鯡魚(yú)罐頭能比擬的。至于臭毛豆，臭冬瓜這種臭味略有不足（只是當(dāng)?shù)馗杏X(jué)，外地還是覺(jué)得臭氣熏天），但是鮮的不得了好不好，鯡魚(yú)罐頭我們開(kāi)的時(shí)候，也沒(méi)有在室外，也沒(méi)有穿雨衣在浴缸里開(kāi)。至于那么夸張嗎？打開(kāi)后，感覺(jué)也就那樣啊，吃一口，除了咸就是腥。瑞典人做臭菜的水平不高可見(jiàn)一斑，如果您有機(jī)會(huì)，來(lái)寧波嘗試下霉魚(yú)。

這種霉魚(yú)不是江西永豐的特產(chǎn)霉魚(yú)，而是在寧波也不多見(jiàn)的傳統(tǒng)臭食，雖然名字相同但做法迥然不同，它是用臭水經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間泡制發(fā)酵而成。霉魚(yú)可以有鯡魚(yú)罐頭的兩倍臭，但是霉魚(yú)鮮的掉眉毛不說(shuō)，還沒(méi)有那一股濃濃的腥味，另外，霉魚(yú)可是放到飯上一起蒸熟的哦，那個(gè)湯也是用來(lái)拌飯的哦。蒸出來(lái)的霉魚(yú)，骨頭已經(jīng)化掉，夾一筷子臭味撲面而來(lái)，嘗一筷子，鮮味又在舌尖環(huán)繞，

當(dāng)真是人間美味。所以很多人說(shuō)鯡魚(yú)罐頭臭到骨髓，寧波人真的不這么認(rèn)為，我記得旅游達(dá)人麥小兜的副駕錢(qián)貝，就做過(guò)一期鯡魚(yú)罐頭的試吃。她的反應(yīng)大致跟我一致，看她吃臭的感覺(jué)，應(yīng)該比我蘇南這邊更能耐受一點(diǎn)。寧波人以臭為鮮，開(kāi)始我也覺(jué)得難以承受，但這就跟我回老婆老家吃魚(yú)腥草一樣，從最初的難以下咽，到最后的甘之若飴，這需要一個(gè)過(guò)程，

除了東亞泛儒家文化圈這一帶，別的地方，特別是歐美是沒(méi)有“鮮”這種概念的。所以鯡魚(yú)罐頭這種在浙江，皖南看起來(lái)毫無(wú)技術(shù)的腌制海產(chǎn)品，用的做法就是泡到濃堿水里使之皂化，然后再放入鹽水里發(fā)酵，它的臭味就是分解出的阿摩尼亞氣體，雖然氣味上和中國(guó)的臭食相似，但由于制作工藝的不同。魚(yú)的氨基酸已經(jīng)被強(qiáng)堿破壞了，我們知道肉類鮮味的來(lái)源就是谷氮酸，天門(mén)冬氨酸這一類氨基酸，所以它只會(huì)咸，還會(huì)很腥，

3、鯡魚(yú)罐頭的存在使命是什么？

我是薩沙，我來(lái)回答。這玩意，薩沙是無(wú)論如何也接受不了，我自己沒(méi)吃過(guò)，但聞過(guò)一次，當(dāng)時(shí)還是在俄國(guó)的時(shí)候，一個(gè)中國(guó)同學(xué)買回來(lái)一個(gè)罐頭，上面是瑞典文（當(dāng)時(shí)他也不知道是什么文字，以為是德文），也不知道這是什么罐頭，只是上面看到有魚(yú)的圖像，認(rèn)為是魚(yú)罐頭。當(dāng)年在國(guó)外要自己做飯，大家圖省事就買一些罐頭，吃之前隨便加熱一下，倒在盤(pán)子里面端上桌即可，比較省事。