我的老家在黃石，我們本地也有過年做魚面的習慣，制作方法上可能與其他兄弟地區的魚面稍有差別，但是一樣鮮香有嚼勁。現在鎮上有專門從事魚面加工的，有專業的機器，好多人圖省事都自己帶材料來加工魚面，支付一些加工費即可，也是因為加了紅薯粉的原因色澤上沒有魚丸那么潔白無瑕，但是口感比魚丸有嚼勁，魚丸和魚面相比，我更喜歡魚面。
1、湖北魚面是怎么做的？怎么做比較好吃？
你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！湖北是千湖之省，又稱“魚米之鄉”！足以見得湖北的水產特別豐富，魚面已經有一千多年的歷史，是湖北特產中的精品。魚面就是湖北人民用魚肉制作出來的一種類似于面條的食材！湖北地大物博，我也不能確切的說哪個地方的魚面最正宗，我的老家在黃石，我們本地也有過年做魚面的習慣，制作方法上可能與其他兄弟地區的魚面稍有差別，但是一樣鮮香有嚼勁。
下面分享一下我們這里的家庭是如何制作魚面的，食材：青魚、紅薯粉、面粉調味品：食鹽、步驟一：將青魚宰殺后，沿著背部的脊骨卸下兩片魚肉，再將魚刺和魚皮去掉。洗凈兩片白肉，瀝干水分備用，步驟二：將魚肉放入絞肉機攪成細膩的魚茸，將魚茸放進大盆里。加入適量鹽、料酒和香油，攪拌均勻，步驟三：然后加入適量紅薯粉和面粉，紅薯粉、高筋面粉比例大約是二比一，面粉和魚肉的比例相同。
步驟四：將所有配料揉成一個光滑面團，餳上半小時，面板上撒上適量的面粉，取適量的面團，將面團搟成一個薄薄的完整的圓形。步驟五：鍋中燒開水，將搟好的面皮放在蒸屜中蒸三分鐘左右，取出放到一旁涼至常溫，將涼至常溫的面皮卷起來，用一個重物壓起來。步驟六：等蒸熟的面皮拿在手里不會自動散開后就可以切了，切成三厘米左右的寬度，
放在竹篩中晾曬至手感微微發硬即可。現在鎮上有專門從事魚面加工的，有專業的機器，好多人圖省事都自己帶材料來加工魚面，支付一些加工費即可，做好的魚面可炒，可蒸、可炸，可以下火鍋，還可以像煮面條一樣的煮著吃，但是不會像面條久煮糊鍋。因為加了紅薯粉的原因，煮的再久的魚面都不會粘稠糊鍋，也是因為加了紅薯粉的原因色澤上沒有魚丸那么潔白無瑕，但是口感比魚丸有嚼勁，魚丸和魚面相比，我更喜歡魚面。
2、孝感美食云夢魚面在做法上有什么講究？
夢魚面是湖北地區的漢族名吃之一，主產于湖北省云夢縣，并因此而得名，云夢魚面用面粉及青魚、鯉魚（或草魚）魚肉為主料制作而成。制作方法：1.鮮魚加工：采用以鮮魚（青、鯉、草魚為佳），用清水洗凈，剖去魚頭、骨刺、內臟等，用絞肉機把魚肉絞成魚茸2.和面：小麥粉、食用玉米淀粉和魚茸的比例為3：7：3攪拌，然后加2%-3%食鹽，和面至面條具有良好的可塑性和延伸線3.搟面：搟面是用搟面杖把和好的面團搟成面皮光滑、緊密、厚薄均勻，無孔洞、無毛邊的園片，面片厚度不超過1mm4.蒸面：采用蒸籠蒸制，蒸至熟透為止5.涼面：采用自然涼置，涼至用手捏后，可自動展開為止6.折面和壓面：把涼好的面卷成寬窄一致的筒狀，然后用干凈衛生的木板加壓壓實7.切面：切出的魚面均勻、光滑、無毛刺。
