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1，如何腌制洋生姜

把生姜洗凈，用刀切薄片，用鹽腌一會，大概2分鐘就可以了，然后再用清水洗凈，放在一個容器里，灑上鹽，放上些白糖，再加醋在里面，封蓋。差不多一個多小時就以了。這樣做的非常簡單又快捷，而且味道好極了。

泡洋姜　　洋姜5000克，鹽1000克，辣椒500克，五香粉100克，陳皮80克，花椒9克，生姜片5片。*預備泡菜壇子，里外洗凈，用干布擦干；*把洋姜去皮，洗凈，切片，曬成半干，與上述調料拌勻，放入壇中，封好口腌制1個月后即可。

腌制洋生姜做法如下：主料：洋生姜、小辣椒若干調料：食鹽適量、花椒適量、元貞糖適量。詳細步驟：1、燒一鍋開水，放入干花椒泡制至水涼，泡菜壇洗凈瀝干水份備用。2、水涼后加入鹽和白糖，鹽需要多放點兒，糖和鹽的比例為1：3,小米椒和鮮姜洗凈瀝干水份3、將小米椒和鮮姜一層層的放入壇子中壓實,慢慢倒入涼透的花椒水4、最后在壇口加入些鹽（如果要姜酸的快點兒可以省略這一步）淋入一上瓶老北京二鍋頭（高度的，以免壇口長鹽霉）5、用保鮮膜封住壇口，往壇口邊緣加入些許清水6、蓋上壇蓋7、放入陰涼的地方儲存即可，兩星期后可以開始食用

需要提前準備好的材料包括：洋姜 230g、花椒適量、水適量、丁香適量、桂皮適量、食鹽適量、熟芝麻適量、醬油適量、醋適量、香油適量。1、第一步把洋姜洗凈，晾干水分。2、鍋中放入花椒，丁香，桂皮煮開。3、把洋姜放在保鮮盒里。4、調料水煮好后倒進保鮮盒。5、蓋上一層保鮮膜。6、蓋上蓋腌制一周。7、一周后撈出，切絲，放上熟芝麻，醬油，醋和香油，這樣就完成了。

洋姜咸菜的腌制方法1;食材切大塊，以自己喜歡的形狀為標準，用半斤左右的鹽腌一至兩天后，把咸水倒掉不要。2;把腌好的食材放盆里，依次放入一瓶醬油，半斤左右白糖，半斤以上的大蒜，一兩左右的小辣椒，一兩左右的味精，兩瓶醋。3;攪拌均勻后，品嘗口味，適合自己為準，什么味道不夠加什么。裝壇或者裝瓶后，如果湯不夠，要放醋和糖，一定要讓湯沒過食材，否則容易壞。

如何腌制洋生姜

2，洋姜怎么腌制

將洋姜洗凈，晾干表皮上的水分，切成塊或片，然后撒上鹽腌6小時左右（10斤洋姜需要加8兩到1斤鹽）。熬水：鍋里放入水，加人花椒，八角，干辣椒絲等（根據自己的口味），開鍋后煮一會兒，再加入醬油，少許白糖（據自己的喜好）。腌10斤洋姜需要加1到2斤醬油。開鍋后關火即可。將用鹽腌過的洋姜放入菜壇子，水晾涼后可倒入菜壇子，以蒙過洋姜為準，多點也行。再加入一、二兩左右的白酒和味精。腌數日進味了就可以吃了。

準備材料：洋姜1000克、剁椒醬600克、白砂糖8大匙、芝麻油一小匙制作過程： 1、洋姜買回來，先不洗泥，帶土鋪在通風但曬不到太陽的地方，自然風干到洋姜水分蒸發，皮發皺，這個時間大概要4-6天；2、提前準備一個無水無油的大密封盒，待洋姜充分風干后，將洋姜洗凈，切成厚薄均勻的片狀，再晾干表面水份；3、將晾干的洋姜片倒入密封盒，加入剁椒醬和8大匙白砂糖，用無水無油的筷子或勺子攪拌均勻，密封好，入冰箱冷藏3-4天，即可食用； 4、也可以準備幾個洗凈晾干無油無水的瓶子，將拌好的洋姜和醬一起裝到瓶子里，壓實，蓋嚴，在室溫下放置一周，這樣密封自然發酵的洋姜吃起來更清甜脆口； 5、食用時用無水無油的筷子按需要的量夾取，淋少許芝麻油即可上桌，剩下的繼續放入冰箱密封保存。操作提示： 1、如果覺自然風干的時間太久等不及，也可以直接將洋姜洗凈，切片再攤平晾曬一兩個太陽，待水分略干后，再加剁椒醬腌制，但這樣洋姜切片千萬不能太薄，否則曬得太干的洋姜沒有水分就不脆了。2、腌制醬洋姜的盒子、瓶子和攪拌、夾取的器具一定要是無水無油的，而且洋姜片不能帶生水，否則腌制過程中容易腐爛變味。

洋姜一小筐鹽適量　　大料適量　　花椒適量　　丁香適量　　桂皮適量　　水適量編輯本段制作步驟1、洋姜洗凈，晾干水分。　　2、所有調料加水煮開，再晾涼。　　3、把晾好的洋姜放在保鮮盒里。　　4、把晾涼的調料水倒入保鮮盒。　　5、先加一層保鮮膜。　　6、再蓋好蓋子，放到陰涼的地方，腌制一個星期以上。　　7、吃的時候，把洋姜切成細絲，加點熟芝麻，再淋點醬油、醋和香油，即可。

洋姜怎么腌制

3，洋姜的制作方法

洋姜也稱為鬼子姜，和我們平常吃的姜片并并不是一種植物，鬼子姜歸屬于菊科，在營養成分作用層面也會各有不同，平常用洋姜一般全是腌制咸菜，自然腌漬的方式也比較多，在腌漬的情況下還要留意，一定要清理干凈，此外腌漬的器皿最好用熱水燙一下，防止在腌漬的全過程之中出現病菌滋長。?一、洋姜的腌漬方式原材料：洋姜、水、麻椒、丁香花、八角茴香、食用鹽作法：1、洋姜清洗，晾曬水份;2、全部調味品煮開開，再放涼;3、把晾好的洋姜放到密封罐里，隨后再把放涼的調味品水倒進密封罐;4、先放一層保鮮袋，再蓋好外蓋，放進蔭涼的地區，腌漬一個星期以上;5、吃的情況下，把洋姜切成細絲，天賦加點熟芝麻，再淋點生抽、醋和芝麻油，很下飯菜!?二、腌制口味淡口感的鬼子姜原材料：鬼子姜、鹽、麻椒、八角茴香、雞精作法：1.將鬼子姜放進器皿中，添加鹽、麻椒、八角茴香、雞精。2.加適當冷水，未過鬼子姜就可以。?3.腌制一星期就可以服用。服用前要涼開水清洗干凈。留意，腌制口味淡口感的鬼子姜一定要帶泥腌漬，洗干凈的鬼子姜腌出去會變黑，并且口味不太好。大家都了解姜片全身是寶，不但能散寒看病，也有抑止腫瘤細胞生長發育的功效。俗話常說， “常吃生姜，不害怕風雨”和“三片姜片一根蔥，不害怕發燒感冒和傷風”。

今天我給大家介紹一種洋姜清炒的方法，簡單易學，還好吃。洋姜適量、紅綠辣椒少許、蔥蒜少許、生抽鹽香油適量步驟1洋姜是生長在地下，表面呈不規則的形狀，夾雜泥土在縫隙里，這個是我洗干凈以后的樣子，不用去皮了，洗干凈就可以切片了。步驟2洗好的洋姜切成片，切的厚點炒出來更脆好吃。步驟3把辣椒切成絲我的辣椒很辣如果不能吃辣，就少放一些。但我覺得這個要炒得辣一點好吃。步驟4鍋里熱油下蔥蒜和紅辣椒爆香，再倒入切好的洋姜翻炒如果覺得干就加點水。步驟5炒得差不多再加入青辣椒炒，然后放生抽，鹽。最后出鍋滴香油，這個很關鍵，整道菜的點睛之筆，一定要放。步驟6好吃的素炒洋姜就做好了!脆脆地帶著微微清甜，相比腌制的別有一番風味。小貼士1、中式炒菜和西式烘焙不一樣，不需要嚴格用量，喜歡咸就多放點鹽。跟自己口味來就行。不用太糾結用量，就像平時炒菜一樣炒就可以了。2、這道出鍋前，一定要滴香油，我覺得是這道菜的靈魂。

今天我給大家介紹一種洋姜清炒的方法，簡單易學，還好吃。洋姜適量、紅綠辣椒少許、蔥蒜少許、生抽鹽香油適量步驟1洋姜是生長在地下，表面呈不規則的形狀，夾雜泥土在縫隙里，這個是我洗干凈以后的樣子，不用去皮了，洗干凈就可以切片了。步驟2洗好的洋姜切成片，切的厚點炒出來更脆好吃。步驟3把辣椒切成絲我的辣椒很辣如果不能吃辣，就少放一些。但我覺得這個要炒得辣一點好吃。步驟4鍋里熱油下蔥蒜和紅辣椒爆香，再倒入切好的洋姜翻炒如果覺得干就加點水。步驟5炒得差不多再加入青辣椒炒，然后放生抽，鹽。最后出鍋滴香油，這個很關鍵，整道菜的點睛之筆，一定要放。步驟6叮叮叮好吃的素炒洋姜就做好了!脆脆地帶著微微清甜，相比腌制的別有一番風味。小貼士1、中式炒菜和西式烘焙不一樣，不需要嚴格用量，喜歡咸就多放點鹽。跟自己口味來就行。不用太糾結用量，就像平時炒菜一樣炒就可以了。2、這道出鍋前，一定要滴香油，我覺得是這道菜的靈魂。

洋姜的制作方法