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1，板鴨可以怎么炒呢

加一下青蒜，芹菜，蒜頭拍破，姜片，辣椒（根據個人口味放多或少），蔥，板鴨切塊炸好后，蒜頭，姜蔥爆香，放辣椒，青蒜芹菜，炒到快熟了，放入炸好的板鴨，調味，翻炒均勻味道就可以啦。

干炒就行！

板鴨可以怎么炒呢

2，板鴨怎么炒才好吃

做法：【主料】板鴨1只【調料】姜2片、蒜2瓣、花椒少許、干辣椒適量、料酒適量、柿子椒2個、白糖適量、洋蔥1個步驟：1.醬板鴨剁塊，盤底墊幾塊姜片，淋一勺料酒；2.入鍋大火蒸半小時左右3.青椒洋蔥洗凈切塊，準備少許，姜，蒜片，和干辣椒花椒粒4.鍋坐火燒熱，加少許油，小火煸香姜蒜，辣椒碎和花椒；5.倒入青椒，洋蔥塊炒至斷生；6.把蒸好的板鴨塊倒進鍋里，加少許白糖略炒后起鍋即可。板鴨，中國南方地區名菜，亦是江蘇，福建，江西等省的特產。板鴨以鴨子為原料的腌臘食品，分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質細嫩緊密，香味濃郁，有“干、板、酥、爛、香”，像一塊板似的，故名板鴨。

板鴨怎么炒才好吃

3，洋蔥炒板鴨怎么做

材料：板鴨，料酒，青椒，洋蔥，姜，蒜，干辣椒，花椒，白糖做法： 1.醬板鴨剁塊，盤底墊幾塊姜片，淋一勺料酒。 2.入鍋大火蒸半小時左右。 3.青椒洋蔥洗凈切塊，準備少許，姜，蒜片，和干辣椒花椒粒。 4.鍋坐火燒熱，加少許油，小火煸香姜蒜，辣椒碎和花椒。 5.倒入青椒，洋蔥塊炒至斷生。 6.把蒸好的板鴨塊倒進鍋里，加少許白糖略炒后起鍋即可。小貼士： 1.板鴨咸味重，青椒洋蔥就不用另外放鹽了。 2.步驟6時，蒸好的鴨塊回鍋就行，蒸出來的油就不用了，留著蒸點別的小干菜也很香。

洋蔥炒板鴨怎么做

4，香辣爆炒板鴨怎么做

食材(主料)臘鴨腿 2只(主料)蔥姜蒜適量(主料)青蒜苗 50g(主料)干辣椒 20g(主料)料酒適量(主料)醬油幾滴(主料)白糖適量步驟1.準備好所有的材料2.清水沒過鴨腿開始浸泡，時間預計8個小時以上，中途換一次水，這樣鴨肉就不會那么咸了3.輔料都切好，干辣椒可以用剪刀來剪，這樣辣椒子不會到處都是的4.泡好的鴨腿是這樣的，皮都泡開了，也泡去了很多在臘烘的時候余下的灰塵還有油脂5.鴨腿切大塊，這樣吃起來比較有勁，我用的剪刀剪的，省力氣啊6.熱鍋不放油把鴨腿放進去，炒干一點點水分再放少許油7.第五個步驟大概3分鐘，把鴨皮都炒的香香的，撒白糖放入輔料蔥姜等8.放入料酒去去味9.滴兩滴老抽顏色會更漂亮，如果有生抽也可以，不過生抽會有點咸，出鍋的時候注意調味10.調一點點水淀粉，將湯汁收縮入味11.開飯咯

5，爆炒碎鴨的做法步驟圖爆炒碎鴨怎么做好吃

1、鴨心、鴨肝、鴨腰、鴨腸、鴨胗洗凈切成片狀，用調料A抓拌均勻；雞腸洗凈，切長段，放入沸水中氽一下，撈出瀝水備用。2、冬筍洗凈切片；水發木耳洗凈，用手撕成小塊備用；菜心洗凈，對剖兩半。3、鍋內放油燒熱，加入鴨 [5] 雜炒至斷生，放入調料B炒香，再加入蔥末、姜末、蒜末炒勻。4、最后放入冬筍片、木耳片、菜心炒勻，將調料C調勻后烹入，炒勻至湯汁略黏稠亮油時即可。

材料:青椒、鴨腱（4個）做法：1、姜切成絲，蒜切成碎，鴨腱切成薄片2、油熱下姜絲和蒜碎爆香3、倒下青椒，翻炒，炒個七分熟就先盛出來放一邊備用，（先下鴨腱也可以，我一般是先下鴨腱的，記得不要炒全熟，呆會還要回鍋）4、倒下鴨腱，炒兩三下有點變色，就可以下青椒了，趕緊放鹽和雞精，不要炒過久，久了就炒了

6，好吃的炒板鴨做法

　　板鴨是我國南方的特產，將鴨子進行腌制、曬干、烤干的腌臘食品，不懂吃的人望著板鴨不知道怎么炒，下面我帶你了解好吃的炒板鴨做法，希望對你有幫助!　　板鴨的簡介　　板鴨，中國南方地區名菜，亦是安徽，江蘇，福建，江西等省的特產。板鴨以鴨子為原料的腌臘食品，分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質細嫩緊密，香味濃郁，有“干、板、酥、爛、香”，像一塊板似的，故名板鴨。　　全國有四大品牌板鴨分別是江蘇南京板鴨、福建建甌板鴨、江西南安板鴨、四川建昌板鴨。　　板鴨質量鑒別的方法　　好的板鴨外形呈扁圓形狀，腿部發硬，周身干燥，皮面光滑無皺紋，呈白色或乳白色，腹腔內壁干燥，附有外霜，胸骨與胸部凸起，頸椎露出。肌肉收縮，切面緊密光潤，呈玫瑰紅色，具有板鴨固有的氣味。水煮時，沸后肉湯芳香，液面有大片脂肪，肉嫩味鮮，有口勁。質量差的板鴨體表呈淡紅或淡黃色，有少量油脂滲出，腹腔濕潤，可見霉點。肌肉切面呈暗紅色，切面稀松，沒有光澤，皮下及腹內脂肪帶哈喇味，腹腔有腥味或霉味。水煮后，肉湯鮮味較差，并有輕度哈喇味。如果板鴨通身呈暗紅或紫色，則多是病鴨、死鴨所加工的，吃起來色、香、味極差，不宜食用。　　好吃的炒板鴨做法　　一、紅燒醬板鴨　　材料：板鴨1只，蔥、姜、八角、花椒、草果、干辣椒、青椒、植物油、老抽、冰糖各適量。　　做法：　　1.把板鴨用溫水洗凈表皮，泡3小時以上，洗凈切塊。　　2.把蔥姜洗凈切末，辣皮子泡泡洗凈、青辣椒洗凈切塊。　　3.熱鍋涼油，加姜、草果、八角、花椒粒、辣皮子、大蔥煸出香味，下板鴨翻炒均勻，加老抽翻炒出香味。　　4.加水、冰糖沒過板鴨，大火燒開，轉小火燒40分鐘左右，燒到板鴨熟了，加青辣椒翻炒一會出香味，大火收汁即可。　　二、筍干燜板鴨　　材料：板鴨1袋、干筍尖適量、泡發黑木耳1小碗、生姜1塊、蒜瓣4粒、干紅椒6個、生抽、老抽、黃酒、自制混合豉汁料(做法請看這里)、啤酒小半杯、蒜泥蘿卜汁2勺。　　混合豉汁料：燒熱油，爆香蒜茸和剁碎的豆豉，料酒少許，加入上面所列的調味料(鹽、胡椒粉、糖、蠔油、老抽、生粉、純香麻油)，拌煮勻，盛出冷卻待用。　　蒜泥蘿卜汁做法：蒜瓣生姜白蘿卜搗碎成汁加入冰糖即成。　　做法：　　1.泡發處理好的干筍，用清水漂著，烹飪之前切條塊狀，擰干水備用。　　2.將板鴨開袋，用40℃左右溫熱水浸泡約15分鐘，瀝水后斬切成塊，將板鴨塊在沸水中煮5分鐘退鹽去油;撈出控水備用。　　3.將生姜切片、蒜瓣去皮，鍋燒熱注油，油溫起來后將姜片、蒜瓣(整粒)、干紅椒下鍋煸香，將板鴨塊倒入鍋中煸炒。　　4.炒至鴨皮稍硬，鍋中噴點黃酒炒勻，將筍干條倒入鍋中一同翻炒，調入老抽、生抽，自制混合豉汁料1大勺、澆上蒜泥蘿卜汁2勺翻炒均勻。　　5.鍋中注入適量清水，水量添加以剛剛淹沒食材為好，將泡發黑木耳倒入鍋中。　　6.大火煮開后，轉中小火加蓋燜煮，約20分鐘后揭蓋，轉大火收濃汁，起鍋裝盤。(板鴨鹽味重，這道菜可以不需要另行加鹽)

7，爆炒土鴨子的家常做法大全怎么做好吃

爆炒土鴨子的做法1.大蒜和新鮮紅辣椒洗干凈備用2.3.將大蒜生姜切片4.辣椒切末5.鴨子是媽媽提前宰的，只需要入鍋就好了，鍋中放油，稍微多放一點，油燒開之后放入鴨肉爆炒6.將鴨子水分炒干之后出油，這個時候倒入大蒜7.大蒜爆香后加入熱水，沒過鴨肉，放入適量的鹽燉煮，（因為家里的鴨子比較老，不燉煮是咬不動的，如果是買的鴨子這個步驟就可以省了）8.待水分燉干快收汁時，倒入辣椒翻炒，辣椒熟透即可出鍋啦9.翻炒均勻，裝盤就可以開吃啦！

主料鴨子適量輔料尖椒適量步驟爆炒鴨子的做法步驟11.把尖椒放鍋里焙香，待到表面微糊的時候鏟起來爆炒鴨子的做法步驟22.把蔥姜，花椒，放入油里炒出香味爆炒鴨子的做法步驟33.放入鴨子小火慢慢煸香，待到像這樣微黃的時候放入郫縣豆瓣醬，加入一點老抽著色，生抽提味，放入剛炒好的尖椒翻炒均勻，最后放入一點糖可以使整道菜味道更加濃郁爆炒鴨子的做法步驟44.完成了

8，青椒炒板鴨怎么做

1.青椒洗凈，切成小方塊2.熟板鴨切成小塊3.熱鍋起油，倒入生姜大蒜，爆香后，再倒入板鴨，爆炒4.然后倒入青椒，繼續翻炒3分鐘左右5.最后灑入食鹽，白醋。起鍋入盤。

主料板鴨1只輔料植物油8茶勺鹽2g老抽3g頭道醬油3g白糖1g雞精1g姜3g洋蔥50g青辣椒50g辣皮子20g花椒粒5g步驟1.主料：板鴨輔料：植物油、鹽、青辣椒、花椒粒、洋蔥、辣皮子、頭道醬油、白糖、姜、雞精、老抽2.把板鴨用涼水洗凈浸泡2小時撈出3.用蒸鍋蒸30分鐘左右4.取出晾涼切塊5.洋蔥切塊，姜切片6.青辣椒洗凈切塊，辣皮子泡泡切段7.油熱8層下花椒粒爆出香味8.辣皮子、姜絲翻炒出香味9.下洋蔥、青辣椒、鹽翻炒出香味10.鴨翻炒均勻11.加頭道醬油、老抽翻炒3-5分鐘左右12.加白糖、雞精13.翻炒均勻即可

因為板鴨本來就是腌制過的，本身帶有咸味，如果你炒的時候再加調味料就會顯得很咸了

9，板鴨怎么炒好吃

1.用水煮了就可以蒸煮板鴨方法講究。煮前，用溫水洗凈表面皮層，下溫水浸泡3小時以上，以減輕咸度，使鴨肉回軟。煮制時，用茴香一粒、蔥一根、姜三片，從鴨翅下開口處塞入肚內。再用一根長約6厘米空心管，插入鴨肛門半截，使湯汁在煮時內外對流。要先將鍋中冷水燒開，停火后將鴨放入鍋內，使水浸過鴨體，從開口處充分灌入鴨肚內。鴨在水中要保溫，蓋嚴鍋蓋，在85攝氏度左右水中燜40分鐘，并將肚內湯更換一次，把鴨翻身。這時將水燒至95攝氏度（即小沸），停火再燜10至20分鐘，即起鍋。煮熟鴨子，須待完全冷卻后方可改刀，以免流失油鹵，影響口味。如將生板鴨切下一塊，再切成薄片放在板鍋內蒸熟，這樣吃，口味也很好。 2.臨吃時洗凈板鴨板雞，放入姜片、料酒上籠蒸熟，取出刷上麻油，宰成小塊裝盤。有一種方法是將醬板鴨撕成小條，用來做干鍋。

洗凈斬件裝盤然后大火蒸熟就可以吃了。也可以盤底放些家鄉的干豆豉或是梅菜一起蒸，可以吸收板鴨多余的油，這樣就不會覺得太油膩。但是要試下板鴨的咸度，太咸的話最好先用開水泡下或在開水里煮下去掉一些咸味。

10，蕎頭炒板鴨怎么炒好吃

用料蕎頭半斤腌制鴨邊腿 2個辣椒粉少許姜 1小塊紅辣椒 5個雞精和鹽少許蕎頭炒板鴨腿的做法先將鴨邊腿切成1.5厘米的小方塊，用溫水浸泡2個小時左右(因為腌制的鴨腿比較咸，浸泡可以去咸)，煮前撈起再用溫水洗一遍控水。蕎頭切成小段，姜切絲，紅辣椒切成段。鍋內放少許油燒熱，將鴨邊腿放入鍋中爆炒，稍煎一下撈起，蕎頭、紅辣椒、姜放入鍋中爆炒放少許鹽，再放入炒好的鴨邊腿翻炒，然后放入半碗溫水煮沸，最后放入少許辣椒粉和雞精翻炒出鍋。小貼士我做的時沒紅辣椒，就用自己腌制的辣椒醬代替，味道是一樣的美