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1，紅燒牛蹄筋怎么做
2，紅燒牛蹄筋做法

1，紅燒牛蹄筋怎么做

主料：牛蹄筋 750克輔料：白菜 100克淀粉(蠶豆) 13克調料：姜 10克桂皮 1克小蔥 10克黃酒 30克香油 2克醬油 2克花生油 40克味精 1克各適量紅燒牛蹄筋的做法： 1. 將牛蹄筋洗凈，放入冷水鍋中，以旺火燒開，煮10 分鐘撈出，剔去碎骨，刮去表面衣皮，再切成7 厘米長的條；2. 取大瓦缽1 只，用竹箅子墊底，依次放入牛蹄筋、桂皮、黃酒、醬油、精鹽、蔥結、姜片和清水2000毫升，旺火上燒開，改小火煨4～5 小時；3. 煨至蹄筋軟爛，剩少量濃汁時離火，去掉蔥、姜、桂皮，將粗的牛蹄筋挑出，從中切開，使其粗細均勻；4. 炒鍋置旺火，放入花生油，燒至八成熱，將洗凈的白菜心下鍋，放入精鹽煸熟，盛入在瓷盤的周圍；5. 炒鍋內再放入花生油，燒至八成熱，倒入牛蹄筋煸炒，再烹入原汁，燒開后，放入味精，用濕淀粉勾薄芡，盛入大瓷盤的中間，淋上芝麻油即成。更多紅燒牛蹄筋信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/hongshaoniutijin

紅燒牛蹄筋怎么做

2，紅燒牛蹄筋做法

紅燒牛筋一：鍋熱油，加蔥姜蒜紅辣椒炒香，加冰糖，番茄醬，辣豆瓣醬，黃豆醬繼續炒香，加水，加八角茴香醬油鹽，倒入牛筋，煮開，轉小火，燉2～3個小時，至牛筋軟爛即可。　紅燒牛筋二：牛筋適量，丁香、花椒、姜、蒜、冰糖、桂皮各適量。牛筋洗凈，切成塊。姜蒜切片。炒鍋里放油，先放牛筋下去翻炒，去除水份。加入少許生抽和幾滴老抽，翻炒上色以后，將上面準備的東西全部倒進去一起炒。兩三分鐘以后，加入20ML李錦記秘制紅燒汁，幾滴醋再翻炒幾下，關火！　將高壓鍋拿出來，將剛才炒好的東西全部倒進高壓鍋，一次性將水加足。蓋上高壓鍋蓋，大火壓制就可以了。記得，這些過程中，不可加鹽。高壓鍋嘯叫以后，將火轉為小火繼續25分鐘就差不多了。關掉火，讓牛在鍋里繼續燜著。20分鐘以后開鍋，加入鹽，雞精，開大火收一點汁（也可以不收，煮上一小會兒入味就行了）。　紅燒牛筋三：牛蹄筋(泡發)750克，冬筍50克，辣椒(紅，尖)25克，鹽3克，味精2克，香油2克，姜4克，醬油10克，淀粉(豌豆)10克，黃酒50克，植物油30克。將漲發的牛蹄筋切成長條；冬筍、紅椒、生姜切碎。鍋中加清水，將洗凈的牛蹄筋灑入，加紹酒煮沸焯1次，炒鍋放茶油，燒至七成熱時，加入生姜，牛蹄筋煸炒幾下，接著下冬筍、紅椒片、放鹽、醬油，再倒入牛清湯煮沸，待汁收濃時，放味精，用濕淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，淋芝麻油即成。牛蹄筋湯作法: (1) 鍋中加入清水、蔥、姜各25克，把洗凈的牛蹄筋也放入鍋中煮至8成爛時撈出，切成三角塊，用開水氽透。將蔥切段、姜切成片。(2)炒勺上火，將熟大油、花椒油燒熱投入蔥段、姜片、蒜瓣煽炒出香味，烹入料酒，加入雞湯和白糖、鹽。(3) 把湯用糖色調至金黃色，再加入鹽、胡椒粉同時把牛蹄筋也放入湯中，燒開后撇去浮沫，用小火煨制，用濕淀粉勾成流汁芡即成。

紅燒牛蹄筋做法