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1，豬頭應(yīng)該如何做才會好吃
2，豬頭怎么做好吃

1，豬頭應(yīng)該如何做才會好吃

(1)首先將豬頭、耳內(nèi)外各處的毛污刮凈，用刀由下頦處正中向前劈開，但面部皮膚不要切斷保持連接。剔去全部頭骨后，將頭放在清水中泡50～60分鐘，使血污臟物漂出，投入鍋中煮20分鐘，取出置于清水中再刮洗一遍。用刀將眼眶周圍的毛、肉剔去，挖出眼球，切去豬咀突處(約4厘米厚)和頦下的肉，割下頦肉中兩邊的核子肉，削下兩耳。然后再將豬頭放在開水鍋中連續(xù)煮2次，每次20分鐘(每次中間須換清水)。(2)把豬頭帶皮的面朝下，放下頦肉均放在竹篦上，加進清水至淹沒豬頭3厘米為度，而后加入各種調(diào)料，先用火燒開后，再加蓋，用小火燜5小時左右，直至湯粘肉爛。離鍋時，將豬臉朝上放入大盤中眼球納入眼膛內(nèi)，豬耳、下頦肉還于原位，澆上原汁即成。

豬頭應(yīng)該如何做才會好吃

2，豬頭怎么做好吃

主料豬頭1只輔料二鍋頭適量鹽500g花椒30g 步驟腌豬頭的做法步驟11.準備一只豬頭，叫賣家去掉大骨頭，去掉雜毛，對劈二半。腌豬頭的做法步驟22.準備好高度酒，鹽，花椒。腌豬頭的做法步驟33.把鹽放入熱鍋炒熱，腌豬頭的做法步驟44.放入花椒，炒出香味，關(guān)火.腌豬頭的做法步驟55.高度酒倒些在手上，揉搓豬頭表皮，腌豬頭的做法步驟66.把豬頭翻一面，倒些高度酒在手上，腌豬頭的做法步驟77.搓遍里面那面.腌豬頭的做法步驟88.在豬頭表面撒上花椒鹽，用勁揉搓，每一處都要搓到。腌豬頭的做法步驟99.翻一面，撒些花椒鹽再揉搓，腌豬頭的做法步驟1010.把剩下的花椒鹽全部撒在豬頭上，腌豬頭的做法步驟1111.放入大盆，上面最好壓上石頭，腌制20天左右，把腌汁倒掉，腌豬頭的做法步驟1212.把豬頭掛在太陽下曬2天，再掛在通風的地方風干，這樣，腌豬頭就做好了。腌豬頭的做法步驟1313.做好的咸豬頭可以放入冰箱，吃時，切下一塊，放入清水浸泡一夜，漂凈.腌豬頭的做法步驟1414.放入冷水，腌豬頭的做法步驟1515.煮開5分鐘，焯好撈出，漂凈，腌豬頭的做法步驟1616.鍋里放入適量清水，放入豬頭肉，姜，蔥.腌豬頭的做法步驟1717.加適量料酒，大火煮開10分鐘，腌豬頭的做法步驟1818.轉(zhuǎn)小火，燜煮60--80分鐘，腌豬頭的做法步驟1919.撈出晾涼，切片即可上桌.

鹵巴馬香豬頭材料巴馬香豬頭一個，生抽2瓶，料酒一瓶，八角2-3粒，紅星二鍋頭小瓶裝一瓶，袋裝茶葉一包（我用的紅茶），花椒數(shù)顆，做法1：豬頭買回就是弄干凈的，但是我還是仔細刮了一下毛，開水焯一下血水呀。 2：換電飯煲，豬頭放入，花椒、八角放入調(diào)味包，茶葉一起放入，倒入生抽、料酒，二鍋頭，煮~~~~~~~~~~~（記住，要淹沒豬頭，但是不要加水，就用生抽和料酒，這個要舍得放料呀） 3：豬頭比較小，我悶了3個多小時吧，然后取出放涼，冰箱里面冰一下，然后可以選著吃了，我豬臉切片吃的，豬耳朵切絲涼拌黃瓜絲。這個豬頭本身就很好吃的，料又足，香呀！！醬豬頭糕材料豬頭1個(重5公斤)。調(diào)料醬油250克，精鹽30克，料酒10克，味精10克，蔥段10克，姜片8克。香料包(花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少許)。做法1、將豬頭刮洗干凈，從頭骨正中劈為兩扇，放入沸水內(nèi)燙透，撈出用清水沖凈；鍋內(nèi)放入清水，加入調(diào)味料及香料包，放入豬頭扇，中火燒開后轉(zhuǎn)入慢火醬至豬頭肉離骨，取出剔骨，再切成250克左右重的塊。2、撈出醬湯中的蔥，姜及香料包，放入豬頭肉塊，用慢火煮至湯剩不多已濃稠時停火；將肉和湯一起倒入方盤內(nèi)，自然冷卻即成。澄海豬頭粽主料：豬頭肉(改用瘦蹄膀)，豬耳，豬口條，瘦豬肉，八角，川椒，香桂皮，大小茴，胡椒粒，姜塊，蔥頭調(diào)料：魚露，黑醬油，白糖，料酒輔料：炒芝麻，黑椒粒做法1、先熱鍋干炒八角、川椒、丁香、桂皮、大小茴、胡椒粒、姜塊、蔥頭，加水與調(diào)料品煮沸。 2、放豬頭肉(改用瘦蹄膀)、豬耳、豬口條、瘦豬肉煮到軟熟出膠為止。 3、撈出，乘熱切片，放置于一個特制的木規(guī)(我用四周都穿滿了小洞的膠罐)之中，每加一層肉，就加炒芝麻與黑椒粒。 3、加滿后放重物壓榨，擠出其中的豬油和水份，然后放入冰箱，過一夜結(jié)型后拿出切片便可。東北家常醬豬頭肉材料豬頭半個5斤，蔥3段，姜3大片，八角2顆，干辣椒2顆，冰糖15粒左右，花椒15粒左右，桂皮1段，山楂3顆，老抽、海鮮醬油各2大匙，豆瓣醬5大匙做法1.把豬頭冷水下鍋，鍋內(nèi)放入1大匙料酒煮開.開鍋煮3—5分鐘.撈出后，用夾子拔去露出的豬毛.(還好，我買的這個豬腦袋收拾的還算干凈，只有耳朵根部有些豬毛)用小刀沿著豬牙附近一點點兒剔出骨頭.也可不剔.我看著那豬牙黑了吧唧的，看著不舒服，就把牙拔了.連帶著骨頭就剔發(fā)2.將豬頭肉放入高壓鍋中，放入所有調(diào)料。3.加入清水。水位跟肉一齊就可以了。我這個鍋是5升的，把這些肉全塞下去就好費勁兒了。結(jié)果還是露出一截來。4.壓上20分鐘即可。5.出鍋后把趁熱把肉用錫紙卷起。6.吃的時候拿出來切片即可。把豬頭弄成肘花樣兒是不也提高了一個檔次呢。味兒也不比肘子差喲。小訣竅豬頭先用冷水浸泡三五小時泡去血水。中途換水。泡去血水的豬頭再經(jīng)常焯水再進行醬制。味道很好。

豬頭怎么做好吃