湖北米泡還有一些地方叫米粑，米粑巴巴、海米安巴等等。湖北的村民們看到這個米泡會不會覺得特別親切，相反，它可以在湖北的大酒店里看到，只是沒有以前那么大和小了，把魚頭泡進(jìn)去清洗，這樣可以把魚表面比較腥比較粘的東西去掉，同時能去除一些血水，做起來更清爽。

1、湖北米泡怎么做？

湖北的村民們看到這個米泡會不會覺得特別親切？湖北米泡還有一些地方叫米粑，米粑巴巴、海米安巴等等。我們年輕時常常過早吃東東，一般來說，小販推著一輛上面有一個大平底鐵鍋的踏板車，把用米酒發(fā)酵過的漿倒入大鐵鍋里，一個接一個地攤成圓餅。蓋上蓋子后，蛋糕就烤好了，蓋子打開后，香氣溢出，酒香伴隨著米飯的香味，底部酥脆，頂部柔軟柔軟。

這是一種奇妙的和諧，由兩種完全不同的口味引起，我們長大后會非常想念這種味道，因為現(xiàn)在沒有小販會這樣胡言亂語，相反，它可以在湖北的大酒店里看到，只是沒有以前那么大和小了。它還會用葡萄干、枸杞和其他裝飾花來裝飾，它會變得更加精致小巧，成為餐桌上的一道特殊菜肴。然而，當(dāng)我年輕時站在路邊時，我懷念柴火的味道，

這是一次難忘的童年經(jīng)歷。所以我決定自己動手，扔掉多余的裝飾品，讓我們恢復(fù)它原來的味道，原料：大米150克、糯米50克、過濾水適量、甜酒釀100ML份量：9個1.大米和糯米淘洗干凈后用過濾水浸泡6小時以上；2.將泡好的米濾出；3.倒入料理機(jī)，并加入100ML甜酒釀，再加入約50克熱過濾水；5.將所有材料攪打成漿；6.將打好的米漿包上保鮮膜室溫發(fā)酵一夜即12小時以上；7.平底鍋中火燒熱；8.將發(fā)酵好的米漿攪拌均勻后，勺適量于鍋中；9.蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火煎1分鐘；9.待粉漿表面開始出現(xiàn)密集的汽泡，然后汽泡消失變成汽孔，面餅膨大顏色變成半透明時就煎好了，此時即可開蓋扣出。

注意的事項：1.米要浸泡一夜使其充分吸收水分變得柔軟，這樣打出的漿會比較細(xì)膩，2.打漿時加入熱過濾水是為了更易于發(fā)酵，同時我家用的碧然德濾水壺，有效減少了氯氣，使發(fā)酵更充分，同時還能減少水垢及重金屬對于糯米營養(yǎng)的破壞；3.如果家里有酸奶機(jī)或者烤箱，可以把米漿放入酸奶機(jī)或者烤箱發(fā)酵，可縮短發(fā)酵時間，用酸奶機(jī)或者烤箱30度左右發(fā)酵，用6-8小時即可；4.餾粑是只煎一面的，所以煎制的時候要蓋上蓋子，利用粉漿中本身的水分將自身汽熟；煎的時候要小火，火大容易煎糊。

2、怎么泡蕎頭好吃？

1、芥菜頭買回家之后，洗凈;2、削掉老皮和臟的地方，特別注意每個突起的底部，可能會比較臟，用刀削掉;3、將芥菜頭每個剖成2-4塊，鋪在一個寬敞容器上，放在通風(fēng)的地方，晾干;4、將原料中所列的調(diào)料放入洗凈晾干的泡菜壇中，加入清水，或者涼白開，清水加到半壇水的量就差不多了;5、將以前泡的泡椒泡姜還有壇水，盛出一小部分放入新壇中，這樣可以讓新壇的水味道更好，

如果沒有的話也要最好放些新鮮辣椒進(jìn)去，味道會差很多。如果做泡椒的壇子夠大，就不用另起壇子，直接放到泡椒的壇子里做泡菜，味道會更好;6、將壇子里的所有東西攪和均勻，主要是鹽，要讓它給攪和溶化了，否則容易沉底;7、把晾干的芥菜頭放入壇子中9、在壇口扣上一個大小適中的小碟子，防止壇沿的水進(jìn)入壇子中，保持壇水衛(wèi)生;8、蓋上蓋子，在壇沿添清水;9、一天之后，取出，切片或者小塊，放點雞精、油辣椒一拌就可以吃了，

3、魚頭泡餅怎么做？

吃魚頭泡餅，在店里吃大概人均一百塊錢左右，愛吃也不能老吃，我就琢磨了一下，自己在家做魚頭泡餅的方法，還真成了，真不難。從菜市場買一個大魚頭，得是胖頭魚頭，不貴，三四十塊錢就夠一家子吃了，然后看看家里要是有生抽醬油、蔥姜蒜、干辣椒、啤酒、料酒、黃豆醬、米醋、五花肉、糖這些東西，就再買點烙餅就可以開做了。