國產(chǎn)帶魚分為春、秋兩季，秋季的帶魚更加好吃。金鯧魚肉質(zhì)比較松散、偏軟，不好吃，價格也更便宜，簡單地價格親民又味道鮮美的海魚還是可以選出不少的，好在，人工繁育技術(shù)已經(jīng)非常的成熟，我們?nèi)匀豢梢猿缘狡絻r的大黃魚，我們山東人喜歡吃“開凌梭”，即凌凍剛化開時的梭魚，并將其稱為“開春第一鮮”。

1、深海魚怎么做好吃？

深海魚營養(yǎng)價值很高，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、優(yōu)質(zhì)脂肪酸、微量元素等，是特別推薦給孕婦、孩子、老年人、男士、女士等人群食用的海鮮類食材。市面上常見的深海魚有三文魚、金槍魚、鱈魚、帶魚、黃花魚、牙片魚、沙丁魚、秋刀魚、鰻魚、鲅魚、鯧魚等，深海魚含有豐富的n-3多不飽和脂肪酸(n-3PUFAs），特別是廣告反復(fù)講的EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)具有促進(jìn)嬰幼兒生長發(fā)育、防治心血管疾病、冠心病、防癌抗癌等功效。

不過多不飽和脂肪酸的特點(diǎn)是比較脆弱，怕高溫，所以油炸、火烤等高溫烹調(diào)方式都不適合深海魚，清蒸、醬燜、輕煎等都是不錯的烹調(diào)深海魚的方式，有利于保護(hù)其中的多不飽和脂肪酸。比如輕煎三文魚、鱈魚，清蒸黃花魚、牙片魚、鯧魚，醬燜鲅魚、帶魚等，你可以嘗試一下，油炸、火烤等高溫烹調(diào)不僅會嚴(yán)重破壞深海魚中的多不飽和脂肪酸，還容易產(chǎn)生丙烯酰胺、苯并芘等致癌物。

2、什么海魚便宜又好吃呢？

簡單地說，價格親民又味道鮮美的海魚還是可以選出不少的，與淡水魚相比，海魚進(jìn)化的層次更高，肌間小刺更少，肉質(zhì)更加緊致，不飽和脂肪酸含量更高，沒有那種特殊的土腥味。所以，味道更加鮮美，更加適合孩子和老人食用，但受物種數(shù)量，捕撈和養(yǎng)殖成本的限制，某些品種的海魚價格確實(shí)不菲，有的甚至被炒成了天價，不適合我們?nèi)粘Ｊ秤谩?/p>

其實(shí)如果看官們有機(jī)會去海濱城市的菜市場轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)會發(fā)現(xiàn)，有些海魚還是非常價廉物美的，下面，就由土鱉君這位海邊長大的孩子為諸位看官盤一盤適合出現(xiàn)在我們家常餐桌上的海魚。壹丨鲅魚鲅魚，學(xué)名“馬鮫魚”，又名“日本馬加鰆”，泛指鱸形目，鲅科，馬鮫魚屬的一類魚，我國經(jīng)常食用的馬鮫魚主要是“藍(lán)點(diǎn)馬鮫”、“康氏馬鮫”和“中華馬鮫”，我們青島的菜市場中最經(jīng)常出現(xiàn)的是黑背銀腹，身上布滿藍(lán)色斑點(diǎn)的“藍(lán)點(diǎn)馬鮫”，也會時不時出現(xiàn)一條體型巨大的“中華馬鮫”，

在青島的民俗之中，鲅魚的地位非常的高，是女婿上門看望老岳父必須拿的禮物，鲅魚的體型越大，說明這位女婿越靠譜。土鱉君曾親眼見過一個哥們給老泰山扛去一條長達(dá)1.5米，重約100斤的超級鲅魚，鲅魚是春季洄游魚，每年4-6月份，清明、谷雨前后，它們會成群結(jié)隊(duì)的從大洋返回近海內(nèi)灣產(chǎn)卵，從而形成漁汛。所以，青島有句“谷雨到，鲅魚跳、丈人笑”的俗語，

鲅魚出水即死，市場上所有的馬鮫魚都是冰鮮品。新鮮的鲅魚表皮完整，魚鰓鮮紅，魚眼清澈，一刀下去還會流出少量的鮮血，烹飪之后肉質(zhì)緊實(shí)，滿口鮮香，我們青島人喜歡用鲅魚肉、豬膘油剁成蓉做餡，與春天的韭菜一起做成水餃、餛飩或者鍋貼。當(dāng)然，小個頭的鲅魚也常常拿來醬燜、紅燒、家常燒，鲅魚是一種十分家常的魚，大量上市之后，一般個頭的鲅魚零售價格不超過25元/斤。

貳丨鯖魚鯖魚，學(xué)名“鮐鲅魚”，鱸形目，鯖科，鯖屬，白腹鯖種的一種小型海魚，鲅魚的遠(yuǎn)親，鯖魚與鲅魚同樣是黑背銀腹，但與鲅魚相比，鯖魚的體型更加瘦小，身上分布著像竹節(jié)一樣的青綠色花紋。鯖魚的脂肪含量很高，簡單的香煎就可以香氣四溢，但土鱉君更喜歡把鲅魚煎好之后，再用鎮(zhèn)江香醋烹一下，讓其香氣更加豐富，鯖魚另一種吃法就是做成各種罐頭，比如大名鼎鼎的茄汁鯖魚。

鯖魚肉中DHA、EPA（大腦活化物質(zhì)）含量非常的高，非常適合孕婦、兒童和老人食用，但要注意的是，鯖魚肉的組織胺含量也高，容易引起過敏，所以第一次食用鯖魚的話最好先少吃一點(diǎn)，嘗試一下，鯖魚的產(chǎn)量比鲅魚高，因此價格更加便宜，市場零售價格在10元/斤左右，有些不良商人經(jīng)常用鯖魚冒充鲅魚，大家要擦亮眼睛。叁丨帶魚帶魚，鱸形目，帶魚科、帶魚屬。