國產帶魚分為春、秋兩季，秋季的帶魚更加好吃。金鯧魚肉質比較松散、偏軟，不好吃，價格也更便宜，簡單地價格親民又味道鮮美的海魚還是可以選出不少的，好在，人工繁育技術已經非常的成熟，我們仍然可以吃到平價的大黃魚，我們山東人喜歡吃“開凌梭”，即凌凍剛化開時的梭魚，并將其稱為“開春第一鮮”。

1、深海魚怎么做好吃？

深海魚營養價值很高，富含優質蛋白質、優質脂肪酸、微量元素等，是特別推薦給孕婦、孩子、老年人、男士、女士等人群食用的海鮮類食材。市面上常見的深海魚有三文魚、金槍魚、鱈魚、帶魚、黃花魚、牙片魚、沙丁魚、秋刀魚、鰻魚、鲅魚、鯧魚等，深海魚含有豐富的n-3多不飽和脂肪酸(n-3PUFAs），特別是廣告反復講的EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)具有促進嬰幼兒生長發育、防治心血管疾病、冠心病、防癌抗癌等功效。

不過多不飽和脂肪酸的特點是比較脆弱，怕高溫，所以油炸、火烤等高溫烹調方式都不適合深海魚，清蒸、醬燜、輕煎等都是不錯的烹調深海魚的方式，有利于保護其中的多不飽和脂肪酸。比如輕煎三文魚、鱈魚，清蒸黃花魚、牙片魚、鯧魚，醬燜鲅魚、帶魚等，你可以嘗試一下，油炸、火烤等高溫烹調不僅會嚴重破壞深海魚中的多不飽和脂肪酸，還容易產生丙烯酰胺、苯并芘等致癌物。

2、什么海魚便宜又好吃呢？

簡單地說，價格親民又味道鮮美的海魚還是可以選出不少的，與淡水魚相比，海魚進化的層次更高，肌間小刺更少，肉質更加緊致，不飽和脂肪酸含量更高，沒有那種特殊的土腥味。所以，味道更加鮮美，更加適合孩子和老人食用，但受物種數量，捕撈和養殖成本的限制，某些品種的海魚價格確實不菲，有的甚至被炒成了天價，不適合我們日常食用。

其實如果看官們有機會去海濱城市的菜市場轉一轉會發現，有些海魚還是非常價廉物美的，下面，就由土鱉君這位海邊長大的孩子為諸位看官盤一盤適合出現在我們家常餐桌上的海魚。壹丨鲅魚鲅魚，學名“馬鮫魚”，又名“日本馬加鰆”，泛指鱸形目，鲅科，馬鮫魚屬的一類魚，我國經常食用的馬鮫魚主要是“藍點馬鮫”、“康氏馬鮫”和“中華馬鮫”，我們青島的菜市場中最經常出現的是黑背銀腹，身上布滿藍色斑點的“藍點馬鮫”，也會時不時出現一條體型巨大的“中華馬鮫”，

在青島的民俗之中，鲅魚的地位非常的高，是女婿上門看望老岳父必須拿的禮物，鲅魚的體型越大，說明這位女婿越靠譜。土鱉君曾親眼見過一個哥們給老泰山扛去一條長達1.5米，重約100斤的超級鲅魚，鲅魚是春季洄游魚，每年4-6月份，清明、谷雨前后，它們會成群結隊的從大洋返回近海內灣產卵，從而形成漁汛。所以，青島有句“谷雨到，鲅魚跳、丈人笑”的俗語，

鲅魚出水即死，市場上所有的馬鮫魚都是冰鮮品。新鮮的鲅魚表皮完整，魚鰓鮮紅，魚眼清澈，一刀下去還會流出少量的鮮血，烹飪之后肉質緊實，滿口鮮香，我們青島人喜歡用鲅魚肉、豬膘油剁成蓉做餡，與春天的韭菜一起做成水餃、餛飩或者鍋貼。當然，小個頭的鲅魚也常常拿來醬燜、紅燒、家常燒，鲅魚是一種十分家常的魚，大量上市之后，一般個頭的鲅魚零售價格不超過25元/斤。

貳丨鯖魚鯖魚，學名“鮐鲅魚”，鱸形目，鯖科，鯖屬，白腹鯖種的一種小型海魚，鲅魚的遠親，鯖魚與鲅魚同樣是黑背銀腹，但與鲅魚相比，鯖魚的體型更加瘦小，身上分布著像竹節一樣的青綠色花紋。鯖魚的脂肪含量很高，簡單的香煎就可以香氣四溢，但土鱉君更喜歡把鲅魚煎好之后，再用鎮江香醋烹一下，讓其香氣更加豐富，鯖魚另一種吃法就是做成各種罐頭，比如大名鼎鼎的茄汁鯖魚。

鯖魚肉中DHA、EPA（大腦活化物質）含量非常的高，非常適合孕婦、兒童和老人食用，但要注意的是，鯖魚肉的組織胺含量也高，容易引起過敏，所以第一次食用鯖魚的話最好先少吃一點，嘗試一下，鯖魚的產量比鲅魚高，因此價格更加便宜，市場零售價格在10元/斤左右，有些不良商人經常用鯖魚冒充鲅魚，大家要擦亮眼睛。叁丨帶魚帶魚，鱸形目，帶魚科、帶魚屬。