千層餅怎么層次會多，那你就要先了解千層餅的層次是怎么來的，今天面點師就給大家講講千層餅的配方和制作過程千層餅的層次千層餅的層次來源于油酥和不斷的折疊而來的，大家都知道面團是有粘性的。千層餅也是這樣發(fā)面千層餅配方面粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，糖十克，雞蛋一個，水五兩半左右制作過程。

1、千層餅怎么做？

千層餅有的說是東北的特色小吃，有的說山西的，有的說河南的，有的說西安的。不管是哪地方的特色小吃，只要人們早餐十之七八次吃，就說明它是當(dāng)?shù)氐奶厣〕?，它好吃的理由是用料講究，面粉用高筋雪花粉，油用花生油，香蔥，椒鹽，關(guān)鍵是用中火烤制而成，外脆內(nèi)酥，50米外就聞到香氣四溢。如想開店或在家招待親朋好友，那就詳讀下面的做法，主要掌握做法與配比及結(jié)果，

用500克面粉，加300克水，30克熟油，4克油，和成光滑的面團，然后蓋蓋靜醒半小時以上。拿出一塊面團，把它搟成相當(dāng)薄的面皮，然后放上香蔥花，椒鹽，熟油，所以面片都摸勻，然后把面皮對折，用滾刀把面皮劃成條狀，記住不要劃斷，最后又把面皮攤開。攤開面片后，再把其搓成長條狀，把它盤成餅狀，最后的頭壓在最下邊。

2、千層餅怎么做層次多？

千層餅怎么層次會多，那你就要先了解千層餅的層次是怎么來的，今天面點師就給大家講講千層餅的配方和制作過程千層餅的層次千層餅的層次來源于油酥和不斷的折疊而來的，大家都知道面團是有粘性的，所以為了防止面團沾在一起，沒有層次，這時候油酥就派上用處了，面團和面團之間刷上一層油酥防止粘連。這時候就有層次了，

然后通過折疊的方法讓層次越來越多，什么是折疊的方法，大家都疊過被子吧，就是那種折疊法，被子通過疊起來會變成有層次一樣。千層餅也是這樣發(fā)面千層餅配方面粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，糖十克，雞蛋一個，水五兩半左右制作過程:把面粉放入盆中加入酵母，泡打粉，糖攪勻然后加入雞蛋和水和成面團，然后醒發(fā)一倍大搟成長方形大片抹上油酥然后折疊起來，然后再次搟成長方形再次折疊起來，搟成餅狀放入鍋中烙熟即可小貼士:（1）燙面千層餅的做法也類似，只是面團的變化而已，

3、怎樣做千層肉餅？

請點擊右上角的關(guān)注按鈕，關(guān)注「小秀私廚」，定期放送福利哦。如何制作家常美食千層肉餅？我來回答這個我問題，千層肉餅，那真是讓人垂涎欲滴，制作的方法我來分享一個，千層肉餅，三個重點。面團：使用半燙面制作千層肉餅的效果最好，餅皮有足夠的韌性，還足夠軟，比單純的冷水和面的效果要好很多。肉餡：選擇三肥七瘦的豬前腿肉，攪碎，再把上好的大蔥白切成蔥花，蔥花不要切得太碎，否則做出的肉餅吃不出蔥花的口感，還是要有那種肉是肉，蔥是蔥的口感，肉香，蔥甜，

手法：這個步驟是千層肉餅最后成型的關(guān)鍵。如果沒有這個步驟，那就普通的肉餅了，所以，我用圖片來介紹怎么反復(fù)折疊形成多層的肉餡和面餅。千層肉餅，開始制作，豬前腿肉絞成肉餡，加入切好的大蔥花，一斤肉餡，一斤蔥，放入醬油，鹽和胡椒粉調(diào)味。做肉餅，不需要給肉餡打水，加入熬好的香料油一兩，拌勻，用中筋面粉和面，一半的面用90度的水燙熟，另一半的面粉用冷水和面，然后再和在一起。

醒面2小時，讓面團徹底吸收水分，面粉充分的放松，2小時之后，把面團做成劑子，搟開，搟的薄一些，把肉餡在面餅上鋪平。再面上切井字形狀的八刀，按圖操作，開始反復(fù)疊壓，從后開始，右上的方塊往下疊，右下的方塊往上疊。然后把疊好的往左疊，再重復(fù)往下，往上，和往左的過程。剩下最后的最左邊的上下兩片依然是上下疊好，

這個是最后的形狀，比較厚的一塊包裹完整的肉餅。放在電餅鐺上面開始烙，中火，上下刷油，由于餅比較厚，需要烙制的時間比較長，大概要一面烙制5-7分鐘翻面，肉餅徹底烙熟之后就可以出鍋哦。用刀切開，一層肉一層面，香味撲鼻，面軟，肉香，蔥甜的千層肉餅就制作好了，開吃吧，千層肉餅的制作方法就分享完了，希望你會喜歡。