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本文目錄一覽

1，雜面是怎么做的
2，綠豆雜面怎么制做
3，雜面的做法雜面怎么做好吃雜面的家常做法
4，陜西延安的雜面怎么做
5，豌雜面的家常做法大全怎么做好吃視頻
6，雜面怎么做如何做好吃

1，雜面是怎么做的

你是陜北的嗎?那東西只有我們陜北人才吃,主要就是用綠豆磨成面粉,然后要加放少量的白面,然后手工搟的薄薄的，切成條，我們那里每年的臘月23都要吃雜面，不知道是不是你要問的雜面

是面條還是面粉

雜面是怎么做的

2，綠豆雜面怎么制做

把綠豆面和黃豆面以8：2摻勻，加水和成硬面團，制成細面條

30%綠豆面 60%白面 5%水 5%鹽羊肉燜雜面　　雜面是以綠豆為主要原料的面食，當然羊肉燜雜面也就不言而喻了　　羊肉燜雜面的主要制作過程：　　【原料】羊肉1000克，綠豆面800克，黃豆面200克，醬油150克，鹽10克，蔥段10克，姜5克，花椒、大料各3克，香菜50克，酸菜50克　　【制作過程】 1、把綠豆面和黃豆面以8：2摻勻，加水和成硬面團，制成細面條。2、羊肉洗凈，切成小塊放開水中焯煮，將肉撈出，去掉鍋中的原湯雜物。　　2.將醬油、鹽、蔥段、姜塊、花椒、大料及焯過的肉放入鍋內，加適量水用微火燉至肉爛為止。　　3、鍋上火，放水燒開，下入雜面條。熟后撈出

狗肉燜雜面

活面后在做成面條

把綠豆面加水和好，不要和的太軟。搟成面條就可以了。

綠豆雜面怎么制做

3，雜面的做法雜面怎么做好吃雜面的家常做法

豌雜面的做法　　材料：　　耙豌豆四兩，豬肉餡兒二兩，豌豆尖一碗，蔥姜蒜適量，芽菜可選，面條兩人份　　豆瓣醬、料酒、醬油、糖、鹽、油辣椒（我用自制油辣椒，里面已經包括了一部分香料和調味品，如花椒粉，三種辣椒面，少量味精等）各適量　　步驟：　　1、用油煸炒肉餡兒，瘦肉多的肉餡油要多些，后面還要有余油嗆香料，反之可用少量油，煉出的油就足夠了；　　2、肉餡兒炒變色后烹入料酒炒散；　　3、略微出水后將水分炒凈至出油，用余油爆香蔥姜蒜末，后加入豆瓣醬，一起用余油炒出香味炒出紅油；　　4、將肉餡兒和香料一起炒勻，加入醬油、少量糖，根據咸淡補鹽；　　5、一定要把水分完全炒干只剩油花，作為澆頭的肉臊子才足夠香，，這個步驟喜歡的可以加適量芽菜，我沒有放；　　6、另起一鍋，少量油炒香蔥姜蒜末，加入耙豌豆；　　7、翻炒均勻后加入清水；　　8、大火煮開后小火略煮一下（可同時另一鍋下面條）加少許鹽和白胡椒調味；　　9、關火前下一把豌豆尖，如果不配面條就是川渝非常家常的一碗素豌豆湯了；　　10、另一鍋煮面，菜場的鮮面最佳，我用了廣州的堿面；　　11、碗底可以加各種調味料，如辣椒油，花椒油，蔥姜蒜末，糖和味精，醬油等（我沒加，覺得豌豆湯已經足夠鮮美，原汁原味的吃起就很好吃），碼上面條，將煮好的豌豆湯澆在面上，表面淋一大勺肉臊，喜歡的再加些油辣椒。熱騰騰的就可以立即享用啦。

雜面的做法雜面怎么做好吃雜面的家常做法

4，陜西延安的雜面怎么做

延安有一種極其有趣的風味小吃，叫長雜面。這長雜面，是咱延安婆姨精心創造出來的一道美食。這自然是因為，面食中多數好吃的面都是用白面做成的，可是這長雜面，其主要的原料卻是豌豆面——即延安人所謂的雜面。將五六升豌豆粒兒在石磨上拉（磨）一遍，將圓豌豆磨成一種半大不小的豌豆瓣，將五六升新麥子和五六升豌豆瓣瓣拌起來，放在大鍋或大盆中，加一兩碗涼水滲上一晚上，拿到太陽底下稍微往干曬一曬，再重新在石磨上磨成精細的面粉，這就是可以搟長雜面的豌豆面。搟長雜面這可是一種真正的學問，和搟普通白面不一樣。搟白面先要和白面。白面和軟了搟不成，一搟一個軟面餅。白面和硬了也不成，不光煮出來不好吃，就是連搟也搟不薄。搟長雜面就更加復雜了，不光和面要不軟也下硬，搟面時手勁要使勻，在和面時還要加進一種特殊的添料——沙蒿面。沙蒿產在沙漠中，它是沙漠中一種多年生植物，能結出一種米粒般大小的沙蒿籽。將沙蒿籽在石碾子上壓成粉，摻一些在雜面中，則搟出來的雜面就可以像書紙那么薄了。這紙一樣的雜面有多大！恐伯至少也該有一盤土炕那么大。搟這么大的雜面那案板應該有多大？恐怕應該像大炕那么大。這么大的案板又該用多長的搟面杖？實際呢，搟長雜面所用的案板、搟杖也和日常的案板、搟杖一樣大，這中間的竅門是：長雜面是折疊起來搟薄的，即把一塊雜面搟到案板那么大以后，就前后左右折起來，折疊成一個小方塊，然后再卷在搟杖上搟。這么反復折疊上三四回以后，這雜面自然就搟得像書紙那么薄厚了。這樣的薄面用快刀切下來，自然就是又細又長又薄的所謂長雜面了！將切好的長雜面放進開水鍋中煮出來，加上羊肉或洋芋白菜做成的面臊子，你慢慢地坐在熱炕上吃，那味道，那感覺，可真是薄如紙，長似帶，一口吃不斷，清爽滿腸胃，再也沒有一丁點兒豌豆面粉的味，是一種和白面及豌豆面都不一樣的新口味，直把人引入了一種前所未有的新境界。

延安旅游大廈地址：中心街十字

5，豌雜面的家常做法大全怎么做好吃視頻

豌雜面！的做法步驟1. 泡發好的豌豆和汆過水的豬骨放入砂鍋中2. 加入老姜用開水煲5個小時左右直至豌豆酥爛，將豌豆撈出備用。3. 將料酒撒入豬肉末中，用刀把豬肉末再剁碎，剁至接近肉泥的狀態就可以了4. 鍋中燒熱菜油至6成熱，倒入肉末煸炒至肉發白5. 放入五香粉和甜面醬大火炒勻后，用小火翻炒5分鐘，關火盛出備用。6. 準備好所有調料7. 用一個大碗按輔料次序放入所有調料8. 空心菜只摘嫩葉洗凈備用9. 待鍋中水開后，放入面條蓋上鍋蓋，水再次煮開后加入半杯水，開蓋再次煮開10. 放入空心菜，待空心菜熟了后面差不多也好了。喜歡吃硬一點的，就可以挑面了，喜歡軟一點的可以再煮2分鐘。11. 煮好的面和菜盛入大碗中，淋上豌豆和雜醬，就好了。加入燉豌豆的骨頭湯就成這樣的湯面，我老公喜歡這種12. 不加湯就是“干溜”我喜歡這種

主料面條適量方法/步驟1【食材】：面條、菜籽油、大蔥、老姜、八角、桂皮、香葉、茴香、芝麻。21、選兩種辣椒，一種辣味兒重，一種香味重。準備好菜籽油、大蔥、老姜、八角、桂皮、香葉、茴香、芝麻。32、講兩種辣椒混合后，剪成小段備用。43、鍋中放油，用小火把辣椒炒的微糊。54、冷卻后倒入塑料袋中，封好袋口。用手揉碎或者用搟面杖敲擊至粉狀。65、鍋中倒入菜籽油，油開后，放入大蔥、老姜、八角、桂皮、香葉、茴香等煸炒出香味后，撈出所有的調料。76、把辣椒面放入碗中，芝麻放到頂部。87、鍋中燒油，待8、9成熱的時候，倒入辣椒面碗中，切記要不停攪拌。等油溫降到6成熱的時候，再倒入剩下的油，攪拌均勻后備用。98、把肥瘦均勻的五花肉切丁，碎米芽菜、豆瓣醬、甜面醬備用待用。109、鍋中倒入菜籽油，待油燒開后關火，等鍋內油溫降至2、3成熱時，倒入五花肉，加入料酒用中火反復煸炒。1110、待肉呈金黃色時，下入豆瓣醬和甜面醬，快速翻炒。再放入芽菜炒勻，調入白糖即可出鍋。1211、油炸花生米備好，待用。1312、開始煮面了，煮面期間也可以調好碗中的佐料，醬油、味精、油辣子、花椒面、姜、蒜、豬油、芝麻醬、適量骨湯拌勻。1413、面條煮好后，撈入碗中，青菜自然不能少，再澆上兩勺炸醬、榨菜末、花生米、蔥花，一碗香氣四溢的小面就做好嘍。

6，雜面怎么做如何做好吃

雜面小白菜貼餅子的做法步驟1. 所有的雜面混合好，用多半開的水燙面一多半攪拌成稍微有點粗粉的碎疙瘩。2. 然后晾涼后加入酵母粉，夏天加入室溫水或者30對溫水少許攪拌成沒有一點粉的塊狀絮，也可以加入一個雞蛋和面。3. 然后用手反復揉勻進行發酵。夏天半小時冬季時間延長。4. 在等待發酵的時候準備做餡，首先把肉自己剁成肉餡，我喜歡自己剁的。5. 肉餡放入紹酒、雞湯、生抽、胡椒粉、蠔油、鹽、姜末攪拌均勻。6. 然后把小白菜焯水后過涼。7. 把小白菜攥去多余水分。切成絲稍微剁一下成餡，攥去多余水分備用。8. 然后把小白菜碎放入肉餡中。攪拌均勻后把蔥花撒上面。9. 然后攪拌均勻。10. 此時面已經發酵好了。11. 先把面分成一團一團的，然后把面團放在手中稍微按扁，然后放上餡。然后雙手收攏包嚴團成圓。12. 平底鍋熱鍋，放入少許油，把包好的團子按扁后放入鍋中。稍微烙一下后放入一些水，少半碗左右，然后蓋上蓋子轉小火燜煎5-8分鐘左右。13. 等水基本沒有了，有點聲音出來，檢查一下底子成金黃色就可以出鍋了。

用料土雞蛋 3只西芹 2根黃秋葵 5根青瓜半根長豇豆 3根蒜蓉少許五香牛肉按個人食量決定面按人數決定紅辣椒按自己吃辣程度決定蘑菇醬五臺山特產雜面的做法準備好所有食材！洗凈切好！其實也沒必要和我一樣蔬菜！大家可以自己愛吃什么或者自家冰箱有什么就拿什么來做！將西芹偏嫩部分切末！然后倒入雞蛋中！加少許鹽，打蛋，混合…在油鍋中倒入油，熱油后，倒入蒜蓉！炒至微黃聞到香味分別將黃秋葵，長豇豆，西芹依次倒入鍋中！翻炒！（我喜歡用鐵鍋，所以家中是鐵鍋的親們可以把火開小一點！以免燒焦！不粘鍋的親們可以隨意翻炒！一般正常不會燒焦！新手適合）翻炒一會后，倒入牛肉！繼續同樣動作青瓜因其本身可以生吃！所以最后入鍋，略微翻炒，加入適量鹽！即可起鍋！裝盤中，待用油熱后，倒入打好的西芹雞蛋…炒至金黃起鍋裝碗中待用將面條煮沸…用冷水沖洗！讓面條更有筋道鍋中水沸騰后，倒入面條，倒入炒好的雜菜！加鹽，加最好吃最香的蘑菇醬！加辣椒！最后倒入雞蛋！弄點湯嘗嘗咸淡！即可關火起鍋完成

雜面饅頭雖然顏色不太好看，但營養豐富。現在都推薦多吃雜糧，對健康很好。食材主料面粉500g輔料玉米面適量紅豆粉適量薏米粉適量小蘇打適量步驟1.小麥粉、玉米面、紅豆粉、薏米粉中加入適時水和好，自然發酵（大約一個晚上），發好之后，加入適量小蘇打和勻2.揪成一個個小劑子3.揉成圓的，也就是饅頭形狀4.蒸鍋內放水，將饅頭放入鍋中，蓋上蓋，開鍋后，蒸15分就可以了5.打開鍋蓋，饅頭熟了6.太好了，饅頭都開花了