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1，苦瓜炒肉怎么做才好吃

把肉用淀粉料酒研制一下嫩一點· 然后多放點油把肉先炸一下·再放苦瓜進去快炒幾下·然后再把肉放進去一起炒·放味精鹽哇·干的話炒時放點水。一般苦瓜是和雞蛋一起炒的~~ 減肥最好了

苦瓜炒肉怎么做才好吃

2，苦瓜炒肉怎么做既有營養又不苦又好吃

做法： 1、苦瓜洗凈縱向剖成兩半，形成兩根半圓柱形，一切兩段； 2、刮凈內瓤；（這個是苦瓜苦味的根源，不喜歡苦味的還可以用小勺把白瓤也刮掉） 3、將苦瓜柱反扣在案板上，斜切苦瓜薄片； 4、撒鹽在苦瓜片里稍微用手揉捏一下，（這個便于苦瓜的苦水過濾出來，之后用清水洗凈用手捏干水份）喜歡很脆脆的又不怕苦的筒子只將苦瓜片浸到撒了一勺鹽的冷水中，要用時撈出即可； 5、豬里脊切薄片，油鍋熱下辣椒筒，花椒籽，蒜蓉，稍許姜絲爆香，下里脊肉片翻炒至7成熟時放入苦瓜片繼續炒至熟透，下鹽及雞精少許調味。注意第二步，可以去除苦味~

苦瓜炒肉怎么做既有營養又不苦又好吃

3，苦瓜炒肉的做法苦瓜怎么吃才不苦

吃苦瓜不覺得苦絕招-----先吃大量黃連后吃苦瓜。

材料苦瓜，豬里脊肉，料酒，鹽，干淀粉，鹽，雞精做法1.苦瓜買來后，放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干凈表面2.把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把里面白色部分刮干凈3.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻后，靜置15分鐘左右4.把豬里脊肉切成肉片，放料酒，少許鹽和干淀粉用手抓捏均勻，靜置5.把鹽漬過的苦瓜，用清水沖洗干凈，瀝干6.肉片下鍋前，先倒點食用油，拌勻，等下入油鍋就不會粘連在一起了7.起油鍋，下肉片用筷子滑散，待肉片變白即可起鍋放一邊待用8.用鍋中余油煸炒苦瓜片，大約兩分鐘至苦瓜身軟（喜歡脆口感的稍微炒幾下即可）9.把剛才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻，加鹽和雞精即可出鍋材料肉、苦瓜、鹽、蔥花、糖做法1、肉切絲后上漿，苦瓜切薄片用鹽腌一下，洗好瀝干。2、起鍋，油7-8成熱時，放肉絲煸至變色盛出，放苦瓜，略放鹽糖，大火翻炒，放肉絲、蔥花，顛翻幾下即可出鍋。

苦瓜炒肉的做法苦瓜怎么吃才不苦

4，請問苦瓜炒肉片的做法

原料：鮮苦瓜600克，豬肉100克。調料：料酒、味精、鹽、蔥花、姜末、花生油。做法：(1)將豬肉切成片，將苦瓜去瓤后切成片，加少許鹽拌勻腌半小時，爾后擠去水分，用涼水洗凈，下開水鍋燙開，撈出后用冷水洗幾遍。(2)炒勺上旺火，加底油，用蔥姜熗鍋，下肉片、料酒炒至八成熟時，下苦瓜片，加鹽、味精翻炒均勻后即可出鍋。

材料：苦瓜(1條)、瘦肉(3兩)、蔥(1根)、青、紅尖椒(各1只)調料：油(7湯匙)、鹽(1湯匙)、蒜(3瓣)、姜(3片)、生粉(3湯匙)、醬油(1湯匙)、雞粉(1湯匙)烹制方法（兩人份）1、將瘦肉切片，倒入2湯匙生粉、半湯匙雞粉、油和醬油各1湯匙，攪拌均勻后腌10分鐘入味。2、把苦瓜從中間剖開，用湯匙挖去籽后切片；在把青、紅尖椒切去頭尾后，再切成圈圈；順便把蔥也切成段。3、燒熱鍋里的3湯匙油，放入腌好的瘦肉炒至肉色變白，然后撈起。4、往鍋里倒入3湯匙油和半湯匙鹽，把蒜蓉、姜、辣椒圈放下鍋煎5秒，再把苦瓜倒入鍋里，大火翻炒2分鐘。5、然后倒入炒好的瘦肉炒1～2分鐘，最后往鍋里灑半湯匙雞粉、半湯匙鹽。6、把1湯匙生粉、4湯匙水拌勻，倒進鍋里勾芡，再翻炒幾下就可以裝盤了。貼士1、苦瓜可以用來炒蛋和其他肉類，或者把生苦瓜榨汁來喝，可以達到清熱解毒和瘦身的效果哦！2、苦瓜熟食性溫，但生食性寒，因此脾虛胃寒者不應生吃，孕婦應慎食。3、如果怕苦的話，可以用熱水將它燙一下，撈起后下鍋炒，就可以降低它的苦味。另一種辦法是，苦瓜切片后用鹽腌一會，然后擠去苦汁，再用水沖洗即可。怕麻煩的話，可以炒苦瓜時下點糖，也可降低它的苦味。

提供苦瓜做法資料大全：》清炒苦瓜材料：苦瓜3根，小蔥2根調味料：鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙做法： 1.先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。 2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。 3.小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。 Tips： 1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃。 2.苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。 3.炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。 4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鐘，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒。 2》苦瓜鑲肉材料：苦瓜1條、絞肉300克、胡蘿卜50克、蔥1塊、姜1塊、香菜少許；調味料：醬油、淀粉各1大匙，鹽、麻油各少許。制法： 1、苦瓜洗凈，切成2厘米圈狀，去籽；胡蘿卜和姜去皮、切末；蔥洗凈切末；一起放入碗中，加絞肉及調味料攪拌均勻，填入苦瓜內，盛在盤中。 2、鍋中倒入適量麻油燒熱，爆香姜末，加入適量水煮滾，淋在苦瓜上，再連盤放進蒸鍋蒸15分鐘后取出，撒上香菜末即可。特點：色澤鮮亮,口感更佳 3》苦瓜鱸魚煲原料：苦瓜150克，鱸魚150克，胡蘿卜25克調味料：鹽、味精、料酒、高湯、胡椒粉、生粉各適量，蛋清一只。做法： 1.鱸魚洗凈，去骨，片成片；苦瓜洗凈，去籽，切成斜刀片，待用；胡蘿卜洗凈，切成大刀片待用；鱸魚片用生粉、蛋清、鹽、料酒、味精上漿，并用少許生油拌勻。 2.起油鍋，將魚片、苦瓜、胡蘿卜分別入鍋滑上油，然后撈出瀝干油分。 3.原鍋內加入適量高湯并用上述調料調味，投入魚片、苦瓜、胡蘿卜片，翻勻后用水生粉勾芡，淋入適量生油，裝入燒熱的煲內即可上桌。 4》香杞苦瓜苦瓜洗凈對切，除籽及白膜，入滾水燙；枸杞洗凈備用。熱油鍋，將苦瓜、醬油、水加入鍋中，以小火燜煮入味。起鍋前，再加入枸杞拌炒即可。 5》苦瓜炒蛋 1、苦瓜去核切薄片，加鹽少許揉擦，腌15分鐘，然后放沸水中略抄一下； 2、雞蛋3－4個攪打均勻，加鹽少許； 3、鍋中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入雞蛋液兩面煎熟即可. 6》五味涼拌苦瓜把苦瓜切片，用開水略焯一下，撈出，拌以鹽、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少許，也可少量加入鮮醬油汁（“美極”的味道最好），即可食用。酸甜苦辣麻，五味俱全，夏日食之解暑消渴，是我的最愛之一。 7》苦瓜炒臘肉不用我說了吧，關鍵是油熱后要先用蔥片、姜片和蒜片熗鍋，而且臘肉一定要選用新鮮的四川臘肉才香。 8》蒜茸苦瓜：在清炒苦瓜的基礎上加上蒜茸。蒜茸搗得越細越好，還有要把蒜茸單獨放在油里，炒出香味來后再與苦瓜拌勻。 9》苦瓜盅把苦瓜囫圇切段，掏空中間的籽，再填入拌好的肉餡，然后上鍋蒸熟即可食用。起鍋后可撒上少許搗碎的花生粒，這樣比較香。講究的可以在盤子旁邊飾以蘿卜花等。 10》苦瓜牛奶將苦瓜榨汁、過濾，與鮮牛奶混合，加入少量蜂蜜，冰鎮后食用，色澤粉綠新鮮，美容養顏、敗火清毒，是夏日女士佳飲。這種吃法是有一次在黎昌吃飯時聽其老板黎炳昌先生介紹的，當時覺得很好喝，現在憑記憶寫下來，可不知道對不對。 11》苦瓜青椒原料: 苦瓜500克,青椒100克,精鹽,料酒,味精,花生油各適量. 制法 1、將苦瓜洗凈,一剖兩半,去瓤去籽,斜切成厚片,放入沸水鍋中煮一下,撈出用水洗去苦味;青椒去蒂,去籽,洗凈切片. 2、鍋內放花生油燒熱,放入苦瓜,青椒煸炒,烹入料酒,放入精鹽炒勻,用味精調味即可起鍋裝盤. 12》苦瓜燉蛤原料: 苦瓜25克,文蛤500克,料酒,精鹽,蒜,姜汁,白糖,香油,食油各適量. 制法: 1、將苦瓜放入沸水鍋中焯透,浸入冷水,浸去苦味后切片;將文蛤放入沸水鍋中煮張蛤殼,撈出去殼,挖出肉,去內臟洗凈;蒜切成泥. 2、鍋內下入油,在下入蛤肉爆炒,再用姜汁,料酒,鹽拌勻. 3、將苦瓜片鋪在砂鍋底,將蛤肉放在上面,再加姜汁,料酒,鹽,蒜泥,白糖和適量水,燉至蛤肉熟透入味,淋上香油即成. 特點: 蛤肉鮮香,苦瓜不苦,成菜咸,甜,香適口. 功效: 1、苦瓜含豐富的鐵,每百克可達6.6毫克,還含有豐富的維生素C,每百克高達84毫克.因此苦瓜具有潤膚容顏,延緩衰老的作用. 2、蛤肉含有豐富的蛋白質和碘,有烏發秀發的作用.二物相配組成此萊,其潤膚,烏發的健美作用強,是女性美容的佳肴. 13》咖啡苦瓜原料: 苦瓜200克,咖啡25克,白糖5克,檸檬酸0.2克. 制法: 苦瓜去內筋,皮至凈,改刀,焯水備用,咖啡加水燒開加白糖,檸檬酸冷卻,放入苦瓜浸泡2小時即可食用. 特點: 苦瓜清脆甘美,咖啡味香氣撩人,是清火解毒之美味佳肴. 注: 咖啡與水比例為1:1,檸檬酸可除去苦瓜的部分苦味. 14》魚香苦瓜特點：香脆清口,魚香味比較濃. 原料：苦瓜500克,豆瓣醬1湯匙,蔥絲,姜絲,蒜末共30克,紅辣椒2只,香油,醬油,白糖,醋各適量. 制作過程： 1、將苦瓜去瓜蒂,平剖成兩瓣,去瓤后切成細絲,放入開水鍋中焯一下,撈出用涼開水浸涼;紅辣椒去蒂及籽,切成細絲,也焯一下,浸涼待用. 2、炒鍋上火,加入約2湯匙油燒至五成熱,下蔥絲,姜絲,蒜末炒出香味,再下豆瓣醬煸出紅油后加入醬油,白糖,醋炒勻,盛出晾涼制成調味汁. 3、苦瓜絲,辣椒絲放入盤內,淋上調味汁,香油,拌勻即可. 15》苦瓜瘦肉豆腐湯【原料】苦瓜150克,豬瘦肉100克,豆腐400克,淀粉,黃酒,醬油,熟植物油,食鹽,味精各適量. 【制作】豬瘦肉剁成末,加黃酒,醬油,植物油,淀粉腌10分鐘.熟植物油燒熱,略微降溫,下肉末,劃散,加苦瓜片,翻炒數下,倒入沸水,推入豆腐塊,用勺劃碎,加食鹽,味精調味,煮沸,勾薄熒,淋上熟植物油即成. 【用法】佐餐食用,每日1～3次,每次150毫升～200毫升. 【功效】清胃熱,解熱毒.適用于經常飲酒,嗜食辛辣或肺熱內盛而致面部及胸背部遍生粉刺或痤瘡結癤,口干口渴,手足心熱,大便干結或目赤,耳鳴等. 16》涼拌野苦瓜〔材料〕野苦瓜,美乃滋,辣豆瓣〔作法〕 1.將野苦瓜洗凈切半,用滾水煮熟,撈起待用. 2.吃時野苦瓜沾調味料(美乃滋或辣豆瓣)即可. 17》苦瓜薺菜豬肉湯基本材料：苦瓜250克,去瓤切成小丁塊,瘦豬肉125克切薄片,薺菜50克洗凈切碎做法: 先將肉片用料酒,精鹽調味,加水煮沸5分鐘,加入苦瓜,薺菜煮湯,調入味精即成.每日1次,連服5至7日.有滋陰潤燥,清肝明目功效. 18》愛心蜜汁苦瓜（這是一個豐富營養又美味的冷盤）材料: 苦瓜一條、蜜糖適量做法: 1、苦瓜洗凈剖開,挖除瓜核,切薄片. 2、放入雪柜四小時. 3、取出,淋上蜜糖,上桌即食. 補益: 苦瓜,生則性寒,熟則性溫.能消暑,明目和解毒.脾胃虛寒者,不宜久食生食苦瓜. 19》苦瓜粥原料: 苦瓜100克,粳米50克,冰糖100克,食鹽適量以及清水700克. 做法: 1、苦瓜去瓤,切成小丁; 2、粳米淘洗干凈,放入鍋內,加清水上火燒開放入苦瓜丁,冰糖,食鹽熬煮成粥即可. 28》翠玉肉片材料：苦瓜300克，洋蔥、瘦豬肉各100克，胡蘿卜20克，蔥2棵，紅辣椒1個，醬油、鹽各1小匙。做法： 1、苦瓜洗凈去籽切成小塊； 2、洋蔥及胡蘿卜去皮，分別切絲；豬肉洗凈，切薄片； 3、蔥切段，紅辣椒切絲。 4、鍋中倒2大匙油燒熱，爆香蔥段，放入豬肉片炒至半熟，盛出。 5、余油加熱，放入苦瓜、洋蔥和胡蘿卜絲炒熟，最后加醬油、鹽及豬肉片炒勻，撒上紅辣椒絲即可。 29》涼拌苦瓜材料：苦瓜500克，紅辣椒30克，香油2茶匙，醬油半茶匙，豆瓣醬少許，蒜泥少許，鹽、味精各少許。做法： 1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一下，撈出用涼白開水過涼，瀝干水分，放入盤中待用。 2、將紅辣椒去蒂、去籽洗凈，切成細絲，用鹽腌5分鐘，擠干水分；將蒜泥與紅辣椒絲拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。 Dawnrain: 苦瓜用開水燙可去苦味；辣椒用鹽腌，可去掉一些辣味。 30》怪味苦瓜材料：苦瓜500克，花椒油、醬油、芝麻醬各1茶匙，白糖、醋、辣椒油、豆豉各1湯匙，鹽、香油、味精、蔥姜蒜末各適量。做法： 1、將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤后切成粗絲，放入開水鍋中焯一下，撈出用涼開水浸涼，拌入鹽、香油。 2、炒鍋上火，加入約2湯匙油燒至五成熱，下豆豉炒香，裝盤冷卻后，斬成細末，放入碗內，加醬油、白糖、醋、味精、蔥姜蒜末、辣椒油、花椒油、芝麻醬調成怪味汁。 3、苦瓜放入盤內，淋上怪味汁拌勻即可。 Dawnrain: 要選用新鮮細嫩的苦瓜；苦瓜焯水時，要用旺火，以保持鮮嫩。 31》蔥油苦瓜材料：苦瓜500克，香油2湯匙，蔥50克，花椒10粒，鹽、味精各適量。做法： 1、將苦瓜去瓜蒂，剖開成兩半，去瓤，斜切成片，然后下沸水中焯至斷生，撈出控凈水分，放入盤內，趁熱撒入適量精鹽拌勻，控干水分待用。 2、將蔥切成蔥末，取碗將適量鹽放在下面，蔥花集中放在上面。 3、將香油燒至四成熱，下花椒炸出香味后撈出不要；再將香油燒至七成熱，迅速澆在蔥花上，攪勻后將苦瓜片放入，加味精拌勻即可裝盤。 Dawnrain: 苦瓜用開水燙可去苦味；此菜香味濃郁，開胃爽口

1、苦瓜洗凈先切片，用一點點鹽先拌一下，可去除苦味，約10分鐘后可以洗凈。2、瘦肉洗凈切片，用鹽、生粉、油拌好，加生粉是為了讓瘦肉吃起來更嫩。3、先炒瘦肉，約7成熟就鏟起，待用。4、再炒苦瓜，炒到苦瓜變軟了，就可以將瘦肉放進鍋里一起翻炒，至炒熟就可以了，記得中間要加鹽呀，因為苦瓜里的鹽之前已經洗干凈了，可以少加點，瘦肉里有點鹽嘛！很簡單的一道菜，容易也好吃。

原料: 苦瓜(1條)、瘦肉(3兩)、蔥(1根)、青、紅尖椒(各1只)油(7湯匙)、鹽(1湯匙)、蒜(3瓣)、姜(3片)、生粉(3湯匙)、醬油(1湯匙)、雞粉(1湯匙)苦瓜炒肉片的做法: 1、將瘦肉切片，倒入2湯匙生粉、半湯匙雞粉、油和醬油各1湯匙，攪拌均勻后腌10分鐘入味。 2、把苦瓜從中間剖開，用湯匙挖去籽后切片；在把青、紅尖椒切去頭尾后，再切成圈圈；順便把蔥也切成段。 2、燒熱鍋里的放入適量的油，放入腌好的瘦肉炒至肉色變白，然后撈起。重新往鍋里倒入少量的油，把蒜蓉、姜、辣椒圈放下鍋煎5秒，再把苦瓜倒入鍋里，大火翻炒2分鐘。 4、然后倒入炒好的瘦肉炒1～2分鐘，最后往鍋里灑適量的雞粉和鹽。勾芡，再翻炒幾下就可以裝盤了。清爽可口的苦瓜炒肉片就做成了！小提示:如果怕苦的話，可以用熱水將它燙一下，撈起后下鍋炒，就可以降低它的苦味。另一種辦法是，苦瓜切片后用鹽腌一會，然后擠去苦汁，再用水沖洗即可。怕麻煩的話，可以炒苦瓜時下點糖，也可降低它的苦味