將苦瓜對半切開，去瓤，清洗干凈，切成1cm寬的條，沸水焯一下，冷開水浸泡，撈出，控干水分,2.加入苦瓜條辣椒和精鹽，控制水分含量，然后放入冷開水中，泡出，加入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油，拌勻,2.把苦瓜切成兩半，用勺子把果肉刮掉，盡量把里面白色的部分刮掉,苦瓜用清水浸泡，然后將表面刷干凈。
配料:苦瓜500g、熟植物油9g、醬油10g、豆瓣醬20g、精鹽2g、辣椒絲25g、蒜泥5g。做法:1。將苦瓜對半切開，去瓤，清洗干凈，切成1cm寬的條，沸水焯一下，冷開水浸泡，撈出，控干水分。2.加入苦瓜條辣椒和精鹽，控制水分含量，然后放入冷開水中，泡出，加入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油，拌勻。
2、涼拌 苦瓜如何做1。苦瓜用清水浸泡，然后將表面刷干凈，2.把苦瓜切成兩半，用勺子把果肉刮掉，盡量把里面白色的部分刮掉。3.切成薄片，撒上一勺鹽，用手揉勻，靜置10分鐘左右。
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