白灼的話，當(dāng)然是芥藍(lán)了，也叫廣東菜心，白灼是最好吃的了，不過白灼每家也有不同的做法，我個(gè)人比較喜歡這樣做。凡是那種能開水焯熟的青菜，都可以用這個(gè)方法來做，簡單方便又好吃，【蠔油菜心】首先把買回來的菜心摘洗干凈，去掉老葉、黃葉，有些菜心的下半部分需要把較老的外皮撕掉，就像處理紅菜苔一樣，配料就大蒜切粒備用就可以了；鍋里加水和一點(diǎn)點(diǎn)鹽，大火燒開，水開之后把菜心放進(jìn)去燙至斷生（不要超過1分鐘），如果怕顏色燙過沒那么好看，可以滴幾滴油在水里；燙好的菜心撈出來瀝干水分，擺放好在盤子里。
1、蠔油菜心怎么做好吃？
蠔油生菜、蠔油菜心都是簡單快手的家常菜，尤其是當(dāng)做了燉豬腳、紅燒肉這樣的菜的時(shí)候，我很喜歡搭配一個(gè)蠔油菜心這樣的清新爽口的青菜，下面我們就來說下蠔油菜心的做法吧。【蠔油菜心】首先把買回來的菜心摘洗干凈，去掉老葉、黃葉，有些菜心的下半部分需要把較老的外皮撕掉，就像處理紅菜苔一樣，配料就大蒜切粒備用就可以了；鍋里加水和一點(diǎn)點(diǎn)鹽，大火燒開，水開之后把菜心放進(jìn)去燙至斷生（不要超過1分鐘），如果怕顏色燙過沒那么好看，可以滴幾滴油在水里；燙好的菜心撈出來瀝干水分，擺放好在盤子里，
然后拿一個(gè)小碗，加入蠔油、生抽和一點(diǎn)白糖攪拌均勻成汁備用；炒鍋下適量油，油溫升高之后把切好的蒜粒放下去爆香，接著把調(diào)好的汁攪勻之后倒進(jìn)去，簡單推攪幾下醬汁泛起泡泡、香味散出就可以直接澆在盤子里碼好的菜心上，蠔油菜心完成。其實(shí)凡是那種能開水焯熟的青菜，都可以用這個(gè)方法來做，簡單方便又好吃，如果你還有哪些好吃的、便捷的青菜做法，歡迎評論分享給我們哦。
2、哪些青菜適合白灼？
哪些青菜適合白灼?我的回答:白灼的話,當(dāng)然是芥藍(lán)了,也叫廣東菜心,白灼是最好吃的了,不過白灼每家也有不同的做法,我個(gè)人比較喜歡這樣做:第一步:處理芥藍(lán),芥藍(lán)根部摘一下,撇掉特別老的部分,然后把根部用刀撇開下,這樣能入味更好吃,然后把處理好的芥藍(lán)熱水下鍋燙下,不要燙過,差不多三十秒左右就可以了，第二步：燙好的芥藍(lán)擺盤，然后切些蒜末，姜絲，辣椒絲，擺上面，調(diào)個(gè)碗汁：生抽，鹽，白糖，雞精混好以后倒在上面，最后淋上熱油就可以了（可以的話熱油用花椒烹下鍋）。
