5.將柿子椒、辣椒切成小塊；大蒜切塊；點燃油鍋，燒熱，倒入腌制的鴨子肉，稍微瀝干油,prepare鴨子，half鴨子,加入鴨子肉、桂皮、大料，翻炒；翻炒加水鴨子肉,燙好后撈出鴨子,因為鴨子做飯的時候會冒出很多水，而且在做飯快結束的時候會自己冒出來,水燒開后放入鴨子焯一下,紅燒鴨子搞定了。
prepare 鴨子，half 鴨子。鍋里放水，燒開時倒幾片姜，蓋上蓋子等水燒開。水燒開后放入鴨子焯一下。趁熱打滾鴨子，讓它受熱均勻。燙好后撈出鴨子。然后把它切成碎片。鍋里放一點油翻炒鴨子。PS:這個時候注意倒一點油，不要太多。因為鴨子做飯的時候會冒出很多水，而且在做飯快結束的時候會自己冒出來。煮沸后會產生大量的水。繼續蓋著燉。燉干水。這個時候可以放點料酒下來。翻炒，加鹽和糖。繼續翻炒，翻炒，然后放出來煙熏。給它上色。抽完后繼續炒幾下。這時，鴨子已經開始自己出油了，可以出鍋了。
材料:鴨子半只，調料:料酒、鹽、雞精、深淺醬油、大料4個、桂皮若干、蒜5個、干紅辣椒、姜、油、蔥、青椒、紅辣椒。1)將鴨子剁碎，放一個入鍋。
3、新鮮 鴨子的做法和配方 紅燒 鴨子的步驟1，主材質:鴨子1500g。2.輔料:洋蔥(白皮)100克，柿子椒50克，3.調料:料酒15g、鹽8g、雞精3g、生抽10g、淡醬油15g、八角10g、桂皮5g、蒜(白皮)15g、辣椒(紅、尖、干)5g、花生油75g、姜15g。4.做法:鴨子宰殺，洗凈，切塊；鴨子肉中加入姜末、鹽、醬油、料酒腌制半小時左右；洋蔥、青椒、紅椒洗凈；姜切小塊，蔥切小塊，5.將柿子椒、辣椒切成小塊；大蒜切塊；點燃油鍋，燒熱，倒入腌制的鴨子肉，稍微瀝干油。6.鴨子肉變深時，將鍋里的油瀝干；鍋里繼續燒油，炒鍋放入姜絲，依次放入蔥花和蒜末，炒香，加入鴨子肉、桂皮、大料，翻炒；翻炒加水鴨子肉。7.然后加入干紅辣椒、料酒、鹽、醬油，加蓋大火煮；煮沸后改中火收湯，挑出桂皮和大料，最后加入雞精即可食用，紅燒 鴨子搞定了。
