我國17大名酒當中，目前堅持做單糧濃香的企業(yè)只有瀘州老窖一家，這也源于瀘州老窖的國寶窖池群的優(yōu)勢。瀘州老窖作為單糧濃香的代表，在口味上主要突出窖香、糟香，將窖池的魅力發(fā)揮到極致，瀘州老窖和五糧液，都屬于濃香型白酒，瀘州老窖采用的是原窖法工藝，五糧液采用的是跑窖法工藝。

1、過年了你會買瀘州老窖嗎？

回家，過年。給奶奶置辦了年貨、給媽媽添了一件新衣、給爸爸預備了一瓶好酒，禮物的意義從不在于禮物本身，而在于過年了帶回家的那份感情，它不具象，就像背影，新年禮物的購買很是順利，吃穿用度、日用所需，只是對父親喜好的回憶是一片空白。記憶里父親愛喝酒，只是印象里很久沒見過父親喝酒了，琳瑯滿目的牌子，不知選哪個，

人們說，兒子之于父親的情感，尤為復雜，就像選禮物，不知道該買哪個。印象里愛喝酒的他，若干年沒喝過酒了，五年前，父親的公司出現(xiàn)問題，多年積攢的錢都補了虧空，又借錢開了一個小買賣，只是禍不單行，買賣并不好做。那一兩年，家中光景很是慘淡，一半為了慘淡的生意，一半為了日漸緊縮的開支，父親說，“事已如此，不必難過，好在天無絕人之路！”。

最后一次見父親喝酒，是即將要到外地上大學的那次家庭聚餐，父親訥訥的笑著說，高興的日子哪能不喝酒？指了指收銀柜臺上的那瓶瀘州老窖說，“好日子，就要喝好酒”，吃過飯后，我便要啟程去外地報道，父親大致喝了半斤，酒意微醺執(zhí)意要送我去車站，我兩三回勸他不必去，他只是搖頭。最后他還是幫叫了一輛去車站的出租車，囑咐我路上小心，注意安全，夜里警醒些，不要受涼，

在漸行漸遠的車窗里我看著略微發(fā)福的他，仍向我招著手，他身子向前傾，顯得很努力的樣子。我想到了朱自清的《背影》，我的淚很快地流下來了，我趕緊拭干了淚，怕他看見，也怕別人看見。近幾年來，父親東奔西走，獨力支持，做了許多大事原來不見起色的生意也慢慢好轉，只是原來煙酒不離身的他，因禍得福的都戒了，真不知是好事，還是壞事。

2、瀘州老窖和五糧液，兩種白酒有什么區(qū)別？

想知道有什么區(qū)別，首先要搞明白有什么相同點，我國白酒香型一共分為12種，其中以醬香、濃香、清香、米香型為四種基礎香型，剩下的八種香型都是在此基礎上衍生而來。詳細關系見下圖，而瀘州老窖和五糧液，都屬于濃香型白酒。濃香型白酒采用中高溫大曲，泥窖固態(tài)發(fā)酵的方式制作，其典型感官特征是「無色透明（或微黃）、窖香濃郁、綿甜醇厚、香味協(xié)調、尾味凈爽」。

香氣特征以己酸乙酯為主，輔以適量的乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯，兩者的區(qū)別雖然兩者都是濃香白酒，但因為以下幾點不同，導致產品具有明顯差別。一、釀造原料不同：瀘州老窖屬于單糧濃香白酒，而五糧液屬于多糧濃香白酒，單糧濃香指僅使用高粱作為釀造原料，而多糧濃香則是以高粱為主，輔以玉米、大米等其他原料釀造的白酒。

釀酒界有「高粱產酒香，玉米產酒甜，小麥產酒糙，糯米產酒綿，大米產酒凈」的說法，而根據不同原料種類與配比，則釀造出的白酒風格上各有側重點，口味具有一定差異。注：并非所有多糧濃香白酒都是使用的五種原料生產，也有僅使用其中兩種或三種為原料釀造白酒的企業(yè)，二、釀造工藝不同：瀘州老窖采用的是原窖法工藝，五糧液采用的是跑窖法工藝。

舉個通俗點的例子，大家在家鹵排骨，原窖法就是鹵完排骨后將鹵水加水加原料放入原來的鍋中繼續(xù)鹵。而跑窖法則是將鹵水加水加原料放入一個新的鍋中鹵，原窖法有利于窖池微生物的的馴化和發(fā)酵，生產的酒質也穩(wěn)定，但操作強度大，出窖過程中容易損失酒精（出酒率降低）。跑窖法有利于有機酸的充分利用，也便于采取分層蒸餾，能夠有效提高酒質，

三、口味風格的不同：瀘州老窖作為單糧濃香的代表，在口味上主要突出窖香、糟香，將窖池的魅力發(fā)揮到極致。而五糧液作為多糧濃香的代表，口味上則更加突出糧香、爆香的感覺，各種香味豐富協(xié)調，值得一提的是，所謂「千年窖池萬年糟」，單糧濃香對窖池的年份要求更高，也更依賴老窖池所帶來的豐富的微生物族群，我國17大名酒當中，目前堅持做單糧濃香的企業(yè)只有瀘州老窖一家，這也源于瀘州老窖的國寶窖池群的優(yōu)勢。