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1，如何做水煮魚(yú)

零失手麻辣水煮魚(yú)！沒(méi)有什么比鮮香麻辣的水煮魚(yú)更下飯的了 00:00 / 01:5170% 快捷鍵說(shuō)明空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

如何做水煮魚(yú)

2，清水魚(yú)的家常做法

清水魚(yú)的用料鰱魚(yú)或鱸魚(yú)1條生抽適量鹽適量糖適量料酒適量蔥適量姜適量蒜末適量花椒幾粒干辣椒兩根清水魚(yú)的做法步驟1將魚(yú)切兩段入開(kāi)水鍋煮，熟了即可，不可煮久，否則肉不鮮嫩。步驟2小碗中倒入生抽、蔥、姜、蒜、鹽和少量白糖，可以依個(gè)人口味嘗試調(diào)味。步驟3將調(diào)料迅速倒入剛撈起的魚(yú)上。步驟4炒鍋倒油加幾粒花椒爆香后澆在這了調(diào)料的魚(yú)上即可。

清水魚(yú)的家常做法

3，水煮魚(yú)怎么做

　　導(dǎo)語(yǔ)：水煮魚(yú)，具有益氣養(yǎng)血的功效，辣而不燥，麻而不苦，那么水煮魚(yú)的家常做法有哪一些呢？下面和我一起來(lái)看看吧！　　家常水煮魚(yú) 　　家常水煮魚(yú)所需材料　　原料：草魚(yú)、黃豆芽、水煮細(xì)筍　　配料：鹽、糖、雞精、料酒、白胡椒粉、紅薯淀粉、蛋清、色拉油、花生油、郫縣豆瓣、花椒、八角、桂皮、蔥姜蒜　　家常水煮魚(yú)做法　　1、草魚(yú)治凈，切去魚(yú)頭，片下兩扇肉片，并去除腹部的大刺；順著魚(yú)肉的紋路，下斜刀片成雙飛大片，即第一刀切到魚(yú)皮別切斷，第二刀切斷，形成一片中間相連的`大魚(yú)片。　　2、片好的魚(yú)片放進(jìn)大碗，加入鹽、糖、雞精、蛋清、料酒、紅薯淀粉即除色拉油以外的所有腌料，下手輕輕用力抓勻上漿。　　3、最后加入生油，不要攪拌，在表面抹勻，靜置2小時(shí)。　　4、魚(yú)片下鍋之前再次抓勻，備用。　　5、剩下的魚(yú)頭和魚(yú)骨斬成段，加入少許料酒和鹽攪拌均勻，腌制備用。　　6、鍋中坐水燒開(kāi)，加入少許食用油和鹽，下入豆芽和細(xì)筍煮熟，先下豆芽，豆芽基本煮熟后再下細(xì)筍，再次沸騰即可。　　7、撈出豆芽和細(xì)筍，鋪在準(zhǔn)備放魚(yú)片的容器中，最好用大一點(diǎn)兒的容器。　　8、蔥姜蒜拍扁，切成大塊兒。　　9、小鍋中加入150ml清水，加入辣椒、花椒、八角、桂皮，小火加熱至水煮干。　　10、加入植物油，小火慢慢炸至出香味，加入蔥姜蒜，繼續(xù)小火慢慢炸，炸至蔥姜蒜微微呈現(xiàn)金黃色，麻辣油就做好了。　　11、起炒鍋，熱鍋涼油爆香郫縣豆瓣醬，中小火慢慢煸炒，煸炒出紅油。　　12、下入魚(yú)骨和魚(yú)頭煎炒，炒至兩面變色。　　13、下入開(kāi)水，并加入幾片姜片和蒜片，轉(zhuǎn)大火煮開(kāi)至湯色變白，大約7、8分鐘；加入少許鹽和糖調(diào)味。　　14、迅速逐片下入魚(yú)片，平鋪在魚(yú)骨和魚(yú)頭上，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火約1-3分鐘。　　15、起鍋，倒入鋪有蔬菜容器中，麻辣油基本也就做好了，趁熱澆在魚(yú)片上，即可享用。　　黃芪水煮魚(yú) 　　黃芪水煮魚(yú)所需材料　　原料：魚(yú)段、豆芽、生菜　　配料：姜、大蔥、干辣椒、花椒、黃芪、枸杞、鹽、胡椒粉、雞精、蛋清　　黃芪水煮魚(yú)做法　　1、魚(yú)段去骨和魚(yú)腩，取肉備用。　　2、魚(yú)從尾部開(kāi)始片成魚(yú)片，淘洗干凈，用鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙，蛋清一個(gè)，食用油半湯匙，雞精半茶匙腌漬十分鐘。　　3、黃芪和枸杞用開(kāi)水泡五分鐘備用。　　4、魚(yú)片拌上半湯匙淀粉備用。　　5、鍋里放油炒香蔥姜，把魚(yú)骨和魚(yú)腩放進(jìn)去炒一下。　　6、兌入黃芪和枸杞泡的水燒開(kāi)，調(diào)入鹽和胡椒粉，下入豆芽煮熟，碗里鋪上生菜，豆芽備用。　　7、魚(yú)片分份下入湯里，不要一下子都放進(jìn)去。大火燒，魚(yú)片定型即可撈出。　　8、魚(yú)片撈出在碗里，鍋里的湯用濾網(wǎng)過(guò)濾倒入碗里。　　9、鍋里放油，冷油下辣椒和花椒，辣椒和花椒變微紅就撈出來(lái)放在碗上面。　　10、鍋里的油繼續(xù)熬，冒青煙后，關(guān)火，然后倒在魚(yú)片上，即可享用。　　豆醬水煮魚(yú) 　　豆醬水煮魚(yú)所需材料　　原料：龍舌魚(yú)、豆醬、香芹　　配料：姜、蔥、油、鹽　　豆醬水煮魚(yú)做法　　1、熱鍋后注入少量油、放入姜絲煸出香味。　　2、把魚(yú)放入鍋中，往鍋里注入適量的水，并加入普寧豆醬調(diào)味，撒入蔥、香芹去魚(yú)腥味。　　3、蓋上蓋，大火燒5分鐘左右，即可出鍋享用。　　酸菜水煮魚(yú) 　　酸菜水煮魚(yú)所需材料　　原料：草魚(yú)、豆芽、鮮豆腐、豆腐泡、腐竹皮、土豆、鮮香菇、酸菜、香菜、雞蛋　　配料：蔥、蒜頭、小米椒、泡椒、鹽、料酒、十三香、豆瓣醬　　酸菜水煮魚(yú)做法　　1、酸菜用清水浸泡半小時(shí)后洗干凈，切段。　　2、將草魚(yú)切魚(yú)片，魚(yú)洗干凈掉干水，用料酒，鹽，雞蛋腌20分鐘。　　3、將豆芽，土豆分別炒熟，轉(zhuǎn)盤(pán)備用　　4、鍋內(nèi)放油，燒至七成熱，放入魚(yú)頭魚(yú)尾煎兩分鐘轉(zhuǎn)盤(pán)備用。　　5、鍋內(nèi)放適量油，放入2湯匙蔥白，豆瓣醬，蒜頭，姜絲翻炒一分鐘后。　　6、加入適量清水，放入酸菜，豆腐泡，香菇，煎好的魚(yú)頭，豆芽，煎好的土豆，蓋上蓋子。　　7、鍋內(nèi)的湯開(kāi)了，繼續(xù)中小火在沸騰5分鐘，放入腌好的魚(yú)片，豆腐皮，鮮豆腐，鹽，魚(yú)片轉(zhuǎn)白色就可以了。　　8、放入蔥，香菜，熱油淋在上面，即可享用。　　水煮大頭魚(yú) 　　水煮大頭魚(yú)所需材料　　原料：大頭魚(yú) 　　配料：油、鹽、蔥、姜、蒜、花椒、麻椒、干辣椒、黃豆芽、料酒、淀粉、雞蛋清、白胡椒粉、水煮魚(yú)調(diào)料　　水煮大頭魚(yú)做法　　1、大頭魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟后洗凈，切去頭部，從尾部用刀片成三片。　　2、帶骨部分切成段，肉質(zhì)部分片成片。加入料酒、白胡椒粉、鹽、雞蛋清、淀粉拌勻腌制15分鐘。　　3、魚(yú)片腌制時(shí)，將黃豆芽洗凈，鍋內(nèi)倒入適量油，將黃豆芽炒熟，放少許鹽。　　4、炒好的黃豆芽，盛入器皿中，鍋內(nèi)倒入油，放入30粒花椒、蔥、姜、蒜爆香后放入水煮魚(yú)調(diào)料炒制。　　5、加入適量清水，煮開(kāi)后，逐片放入腌好的魚(yú)片，煮熟后，鋪在豆芽上，魚(yú)頭魚(yú)骨要先煮。　　6、鍋內(nèi)倒入油30ml，放入麻椒、20粒花椒爆香后放入干辣椒。　　7、將麻椒油淋到煮好的大頭魚(yú)上，即可享用。

水煮魚(yú)怎么做