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1，爆炒雞肉的做法爆炒雞肉怎么做

打醬油的人拉，回復下賺取積分

有點擔心怕做不好~~~

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2，爆炒雞的做法

菜系及功效：私家菜補虛養(yǎng)身食譜壯腰健腎食譜健脾開胃食譜營養(yǎng)不良食譜工藝：炒爆炒雞雜的制作材料：主料：雞肝80克,雞心60克,雞肫60克輔料：洋蔥（灼ぃ00克調料：姜5克,大蒜灼ぃ0克,醬油5克,料酒5克,鹽3克,味精3克,豬油（煉制）30克爆炒雞雜的特色：此菜鮮嫩適口，營養(yǎng)豐富。： 1. 將熟雞心、雞肝、雞胗切成細絲，蔥頭剝去老皮，洗凈，切成細絲；2. 炒鍋置旺火上燒熱，放入熟豬油，燒至八成熱時，放入姜絲、蔥頭絲煸炒出香味；3. 放入雞燜炒，烹入醬油、料酒，放入精鹽、味精、大蒜片，顛翻均勻，出鍋盛入盤內即成。

原料：凈膛嫩母雞1只（約750克）　　做法：　　1、將雞洗凈，入開水鍋中煮至斷生撈出，晾涼后剔去雞骨，切成4厘米長、1厘米寬的塊?！　?、蔥、姜切絲。青柿椒切絲。干辣椒、蒜切末?！　?、鍋上火，放花生油，燒至五六成熱，放入干辣椒末炸香，隨即放入蔥、姜、青椒絲、蒜末、花椒粉煸炒，再下雞塊一起翻炒，加料酒、味精、鹽、米醋和雞湯少許，蓋上鍋蓋燜10分鐘，收汁勾芡，淋上香油，出鍋裝盤即成。

爆炒雞的做法

3，暴炒活雞怎么做

用料凈仔雞 1只（約重600g）味好美辣椒片適量味好美辣椒粉 1茶匙（5g）鮮紅椒片 6片花椒 1/2茶匙（3g）大蔥 1根姜絲 4茶匙（20g）蒜茸 4茶匙（20g）鹽 1茶匙（5g）雞精 1/2茶匙（3g）料酒 1湯匙（15ml）香醋 1湯匙（15ml）水淀粉 2湯匙（30ml）香油 2茶匙（10ml）油 1湯匙（15ml）雞湯 1碗（250ml）做法把開膛去內臟處理好的仔雞洗凈，放入煮鍋（水要能沒過整只雞），白煮至7成熟（即雞肉內部還有血色時）撈出。稍涼剃去雞的主骨，剁成5cm長，2cm寬的條狀。大蔥切成5cm長，2cm寬的片狀。中火加熱炒鍋中的油，丟入花椒、味好美辣椒片和鮮紅椒片，變色即下姜絲、蒜茸、味好美辣椒粉，煸炒出香辣味。改大火將雞塊快炒一下，沿炒鍋邊緣調入鹽、料酒、香醋和雞湯，沸騰后改小火燜燒5分鐘，使調味料滲透入雞肉內。最后再次改大火收汁，加入大蔥絲，調入雞精，用水淀粉勾薄芡，淋入香油即可。小貼士煮雞時間要控制好，久則會使肉感變柴。可用雞腿代替仔雞制作，更加方便實惠。剩下的雞骨架可不要扔掉，它能熬成可口的雞湯，先盛出一碗來做燜肉用，飯后再美美的喝上一碗，既暖胃又養(yǎng)身。味好美胡椒粉也可替代辣椒粉烹飪此道菜肴。

闖關東里面有教這道菜的

暴炒活雞怎么做

4，怎樣爆炒雞肉好吃

雞肉要想嫩而不老，最好預先用鹽（喜歡色重的改用醬油）、少許糖、胡椒粉和生粉（加蛋清更滑嫩）腌制后，大火快速泡油后，便可和其他自己喜歡的配料爆炒了（可選辣椒絲、京蔥、筍片。。。等），肉處理好了一切就容易解決了。

金針炒雞肉的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜水腫食譜利尿食譜補虛養(yǎng)身食譜健脾開胃食譜口味：咸鮮味工藝：生炒金針炒雞肉的制作材料：主料：黃花菜100克,雞肉300克輔料：棗（干）30克,荷蘭豆20克,木耳(水發(fā))50克調料：姜5克,大蔥20克,色拉油40克,蠔油15克,胡椒粉1克,味精1克,淀粉(豌豆)20克,香油5克,醬油5克,料酒5克,白砂糖5克教您金針炒雞肉怎么做，如何做金針炒雞肉才好吃 1. 雞肉切成適量的大??； 2. 金針泡在水中柔軟后，把兩端切掉； 3. 木耳用溫水泡軟洗凈； 4. 紅棗也用溫水泡軟后，洗凈去核； 5. 生姜切成薄片； 6. 蔥斜切成薄片； 7. 荷蘭豆去筋； 8. 把鍋加熱倒入色拉油； 9. 加入金針、木耳、生姜、雞肉一起炒熟； 10. 快速加入適量的醬油、酒、砂糖，然后倒入1杯開水，用適量的蠔油、胡椒、味精調味，攪勻后用中火煮5分鐘； 11. 以雙倍的水溶解生粉勾芡，再滴上少許香麻油攪勻即成。金針炒雞肉的制作要訣：黃花菜又稱金針菜。小帖士-食物相克：木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

炒辣子最好吃！

5，怎樣爆炒土雞

爆炒土雞方法：主料：土雞一只配料：紅辣椒生抽老抽耗油鹽味精油花椒步驟：1、土雞切好焯好。2、鍋內入油，油熱時放入紅干椒及花椒大火爆鍋，然后加入土雞塊翻炒。3、翻炒過程中加入適量生抽老抽及耗油，翻炒一會后調小火燒一會，為了入味也為了雞肉熟透，注意別干了鍋。4、大火翻炒及小火紅燒約15-20分鐘，加少許鹽及雞精調味出鍋。土雞營養(yǎng)價值：1、相比我們飼養(yǎng)的肉雞，土雞的肉更加結實，肉質結構和營養(yǎng)比例更加合理，土雞肉中含有豐富的蛋白質，微量元素和各種營養(yǎng)素，脂肪的含量比較低，對于我們人體的保健具有重要的價值，是我們中國人比較喜歡的肉類制品，屬于高蛋白的肉類。2、土雞中含有豐富的氨基酸，氨基酸對于人體具有非常重要的作用，他是構成我們人體體蛋白質并同生命活動有關的最基本的物質，是在生物體內構成蛋白質分子的基本單位，是我們生命的基本物質,與人的生命活動存在著密切的關系。是我們人體中不可缺少的營養(yǎng)物質。土雞肉中的這些營養(yǎng)物質對于我們人體的生長發(fā)育具有非常重要的意義。3、土雞的雞肉皮中含有豐富的膠質蛋白，能夠被人體迅速吸收和利用，是一種非常好的膠質，我們在做土雞的時候就會發(fā)現土雞和我們在市場上買的雞在肉質上的差別，土雞可以作為滋補的食品，以前孕婦生產以后，用土雞來燉湯可以促進身體的恢復。人在患病以后的康復飲食中燉土雞湯也是很好的選擇，經常吃土雞能夠增強我們人體的體質，提高我們人體的免疫能力，土雞的制作方法很多，可以用清燉、燒烤、風干等各種制作方法，是真正的綠色無污染的肉類食物。

爆炒麻辣雞材料雞，辣椒，花椒，姜片，醬油，鹽，白糖，油做法1.用鹽，料酒將雞稍微腌一下（我買的是雞腿，用了四個）。 2.鍋中倒油比平常多一倍，用小火將辣椒、花椒榨至變色后撈出備用。（喜歡辣的朋友，可以多放點辣椒和花椒。我因為家里只有這點辣椒了，所以放的比較少啦?。?3.將鍋中剩下的油燒熱，放入雞塊姜片炒熟（此時的油一定要夠多）后撈出，剩下的油倒掉。 4.鍋中倒油燒熱，加入榨好的雞塊和辣椒，加入少量的醬油，鹽，白糖翻炒均勻。 5.出鍋裝盤。

6，爆炒雞肉怎么做

這個不在于佐料，在于火，建議酒精噴燈

三黃雞一只（肉質嫩的比較好，其實烏雞也不錯，營養(yǎng)也很高，就是不怎么上像）干辣椒、花椒若干（如果家里有從飯館帶回的干椒也可以）、蔥段、姜片、醬油、白糖。做法： 1、雞洗凈后切小塊，注意手啊要?。。ㄎ野终f雞身上也有泥，用鹽撒在上面輕輕搓揉，表皮的臟東西就去掉了，再用清水沖凈），撒上鹽、淀粉一勺（起到讓肉質較嫩的效果）、一小勺白酒（讓雞肉增香，爆炒之后容易脫骨） 2、炒鍋里放適量油，要比平時炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒、一半量的蔥、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒變成鮮艷的紅色即可撈出，考驗你家抽油煙機的時候到鳥~~~~~~~~ 3、鍋里剩下的辣椒油燒熱，此時的油量要夠炒熟雞肉的阿。待燒至五成熱時，下蔥段和姜片炒香，放入雞肉（如果略有水分一定請瀝干），中火不停翻炒至雞肉變白，此時將雞肉盛出，鍋里多余的油倒出不用； 4、油鍋加熱到略微冒煙時，快速放下炸好的干辣椒和雞肉，等充分混合好后，加入鹽、一勺醬油上色、半勺糖，炒至雞肉全熟就好了。

爆炒雞絲的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜口味：咸味工藝：爆爆炒雞絲的制作材料：主料：雞800克輔料：柿子椒150克調料：生抽15克,雞精2克,姜10克,辣椒(紅,尖,干)10克,植物油25克,鹽6克教您爆炒雞絲怎么做，如何做爆炒雞絲才好吃1. 紅椒洗干凈，切成小三角形； 2. 把烤雞的骨頭去掉，切絲備用； 3. 把茄子洗干凈切成條，再準備一些姜絲和干辣椒； 4. 把油燒開，然后放入雞絲與姜絲、干辣椒爆炒； 5. 接著放鹽、生抽、雞精、紅椒即可。

原料：雞胸脯肉300克、青椒100克、紅椒100克、蛋清1只、鹽2克、姜5克、蒜5克、料酒10克、水淀粉20克、雞精少量、食用油2大匙（30ml）。制作： 1，雞脯肉切細絲后用料酒、蛋清、淀粉、少量的鹽碼味腌制備用；青、紅椒洗凈去籽切細絲備用；姜切細絲，蒜切成蒜末備用； 2，鍋中放入足夠多的清水（能末過肉絲），水開后將腌制好的肉絲倒入開水中滑散，變色后立即撈出瀝干； 3，倒掉焯過肉絲的水，洗凈炒鍋，燒熱鍋，放入油，5成熱（手放在油上方能感覺到明顯的熱氣）時將蒜末、姜絲放入炒出香味； 4，放入焯過的雞絲炒散； 5，加入青、紅椒絲翻炒均勻斷生； 6、用鹽、雞精調好味以后調好味后，用濕淀粉勾薄芡即可出鍋。