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1，平橋豆腐怎么做

不會

直接到楚州平橋找個會做的問問!這個是網上的! 平橋豆腐的制作材料：主料：豆腐(南)300克輔料：海參（水浸）50克,蝦米25克,雞胸脯肉50克,蘑菇(鮮蘑)25克,干貝25克,青蒜15克調料：大蔥15克,姜10克,料酒20克,鹽10克,味精3克,淀粉(玉米)25克,香油15克平橋豆腐的做法： 1. 將整塊豆腐放入冷水鍋中煮至微沸； 2. 以去除豆腥黃漿水，撈出后片成雀舌形，放入熱雞湯中，反復套過兩次； 3. 雞脯肉、蘑菇、海參均切成豆腐大小的片； 4. 蝦米洗凈，用溫水泡透； 5. 干貝洗凈，去除老筋，入碗內； 6. 加蔥姜、紹酒、水，上籠蒸透取出； 7. 炒鍋上火燒熱，放油，投入配料、高湯、干貝汁、燒沸； 8. 將豆腐撈入鍋中，加精鹽、紹酒、味、精，沸后用水淀粉勾芡，淋入麻油盛入碗中； 9. 撤上青蒜末即成。平橋豆腐的制作要訣：豆腐片潔白細嫩，輔以雞汁海鮮，味美湯濃，深受食者喜愛

平橋豆腐怎么做

2，平橋豆腐怎么做

主料嫩豆腐500g木耳100g火腿腸200g香菜100g輔料油適量鹽適量生粉適量步驟1.準備食材，豆腐切成菱形小塊，火腿也是，木耳熱水泡軟，切碎，也可以準備一些竹筍附加，切成菱形2.燒油炒小蔥3.炒火腿腸，1分鐘，放入木耳，再1分鐘4.加冷水蓋鍋蓋，直到水開5.放嫩豆腐6.冷水調拌生粉，用淀粉也可以代替，如果想湯更濃一些，就多調拌一些生粉7.第二次水開的時候，放入冷水調好的水淀粉8.第三次水開，放入鹽即可出鍋，放香菜，香蔥

平橋豆腐的制作材料：主料：豆腐(南)300克輔料：海參（水浸）50克,蝦米25克,雞胸脯肉50克,蘑菇(鮮蘑)25克,干貝25克,青蒜15克調料：大蔥15克,姜10克,料酒20克,鹽10克,味精3克,淀粉(玉米)25克,香油15克教您平橋豆腐怎么做，如何做平橋豆腐才好吃 1. 將整塊豆腐放入冷水鍋中煮至微沸； 2. 以去除豆腥黃漿水，撈出后片成雀舌形，放入熱雞湯中，反復套過兩次； 3. 雞脯肉、蘑菇、海參均切成豆腐大小的片； 4. 蝦米洗凈，用溫水泡透； 5. 干貝洗凈，去除老筋，入碗內； 6. 加蔥姜、紹酒、水，上籠蒸透取出； 7. 炒鍋上火燒熱，放油，投入配料、高湯、干貝汁、燒沸； 8. 將豆腐撈入鍋中，加精鹽、紹酒、味、精，沸后用水淀粉勾芡，淋入麻油盛入碗中； 9. 撤上青蒜末即成。平橋豆腐的制作要訣：豆腐片潔白細嫩，輔以雞汁海鮮，味美湯濃，深受食者喜愛

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3，平橋豆腐

　　相傳，清朝乾隆皇帝下江南，路經淮安平橋小憩，當地的大地主林百萬為了討好皇帝，特地把皇帝接到家里，用鯽魚腦子加葷湯燴豆腐招待，乾隆皇帝吃了很滿意，譽其為“天下第一菜”。從此，風味別具的平橋豆腐便揚名四方，二百多年來一直應市不衰。1984年接待美日華僑，1986年接待開發洪澤湖會議的十一個國家的代表，餐桌上皆有平橋豆腐。平橋豆腐受到了中外賓客的一致贊揚。1981年被評為淮安市十佳產品。1984年，北京人民大會堂特派兩名廚師專程來平橋學習制作技藝。　　平橋豆腐的燴制十分考究：先選擇鹽鹵點漿的細嫩豆腐放在冷水鍋里煮透，取出后略微壓一壓，去掉水分，再切成瓜子大小的薄薄碎片，然后浸放在清水中備用。燴制時，將雞湯或肉湯放入鍋內，佐以豬油、蔥姜、鯽魚腦、蟹黃等配料，煮沸后，將豆腐片、熟肉丁、蝦米等放進湯內，再煮沸，加以適量豆粉和少許味精便可食用了。如放點小磨麻油、胡椒粉之類，其味道更加香美。　　平橋豆腐經濟實惠，美味可口，食而不膩，清素入肺。現在，如果你到平橋來，除了可以品嘗上述一道佳肴外，還可品嘗到廚師們新創制的平橋豆腐菜。　　平橋豆腐　　中國食品經商網 2006-5-9　　配料：　　嫩豆腐300克。水發海參50克、蝦米25克、熟雞脯肉50克、蘑菇25克、干貝25克。雞湯200克、蔥15克、姜10克、紹酒20克、鹽10克、味精3克、淀粉25克、麻油15克、青蒜15克、高湯100克。　　特色：　　豆腐片潔白細嫩，輔以雞汁海鮮，味美湯濃，深受食者喜愛。　　操作：　　將整塊豆腐放入冷水鍋中煮至微沸，以去除豆腥黃漿水，撈出后片成雀舌形，放入熱雞湯中。反復套過兩次，雞脯肉、蘑菇、海參均切成豆腐大小的片。蝦米洗凈，用溫水泡透。干貝洗凈，去除老筋，入碗內，加蔥姜、紹酒、水，上籠蒸透取出。炒鍋上火燒熱，放油，投入配料、高湯、干貝汁、燒沸后將豆腐撈入鍋中，加精鹽、紹酒、味、精，沸后用水淀粉勾芡，淋入麻油，盛入碗中，撤上青蒜末即成。

平橋豆腐