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1，紅燒大青魚的做法步驟圖

用料青魚尾一只郫縣豆瓣醬一勺生姜幾片花椒一小把蔥少許糖老抽勺料酒勺生抽紅燒青魚尾的做法顏值很高的青魚尾哦??紅燒青魚尾的做法步驟1魚尾比較大，兩面劃菱形塊方便入味紅燒青魚尾的做法步驟2先用平底鍋煎至發黃，注意，魚尾用鏟子墊著不要被煎焦了，燒出來的魚尾滿滿的膠原蛋白！紅燒青魚尾的做法步驟3準備配料如圖紅燒青魚尾的做法步驟4小火把花椒煎出香味然后盛出來不要紅燒青魚尾的做法步驟5入蔥姜蒜炒出香味紅燒青魚尾的做法步驟6加一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油紅燒青魚尾的做法步驟7就炒成這樣紅燒青魚尾的做法步驟8把兩面煎好的魚尾入鍋紅燒青魚尾的做法步驟9依次加料酒、生抽、老抽、糖翻炒紅燒青魚尾的做法步驟10加開水煮至水沸，不要蓋鍋蓋大火煮五分鐘左右，能很好的去除腥味紅燒青魚尾的做法步驟11蓋上蓋子中火煮十五至二十分鐘，出鍋前五分鐘翻面，千萬不要放鹽！不要放鹽不要放鹽！因為郫縣豆瓣醬很咸！紅燒青魚尾的做法步驟12出鍋趁熱撒上蔥花，完美！絕對的一頓光盤！紅燒青魚尾的做法步驟13小貼士如果魚尾比較大，建議打刀花。加郫縣豆瓣醬就不要再加鹽了，豆瓣醬很咸的。

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紅燒大青魚的做法步驟圖

2，大的青魚怎么腌制好吃

1，將青魚，當然看自己的胃口，喜歡什么買什么，做法都是一樣的）買回來之后，用冷水清洗干凈之后，從魚背上切開，然后用干凈的抹布將水分擦干，血跡也一并擦干。2，然后開火，將花椒和鹽一起下鍋，翻炒3分鐘左右，然后將其撈起，等涼涼了之后，把它一點點的涂抹的魚肉上（魚腹內側，不要涂抹在魚皮上面，而且最好均勻些），完了之后，在涂抹過鹽的魚肉上，在涂抹一些高粱酒，這樣可以讓它保持一定的鮮味。3，然后，找一個壇子，把魚放進去并用一張白紙蓋在上面，用重物壓住。這樣可以將魚里面的水分擠壓出一部分，就這樣保持一周左右。4，最后，把魚拿出來，將抹鹽分的魚肉用竹簽撐開，再用牛筋繩從魚眼處傳過去，放在陽臺上晾干，最好不要見陽光，而是讓它自然風干。5，之后，就可以品嘗了，吃的時候，先行清洗，然后加入蔥姜蒸一下就可以了，非常美味哦。

1.直接清蒸。青魚干清洗干凈，斬小塊，加蔥姜、料酒、白糖和幾片肥臘肉，隔水大火蒸20分鐘。配米飯、就饅頭吃都很美味。（要是魚太干了，得先用水泡泡軟，要不然很練牙的。）2.青魚干燒肉。青魚干洗凈、斬小方塊。鍋內加油，爆香蔥姜，下魚塊，加料酒翻炒（去腥），加白糖少許提鮮，加清水略燉至稍軟，出鍋備用。做紅燒肉，這個就不用說了，誰都會的哈。開始加水燉肉時，把青魚塊倒進鍋里，翻勻。然后就按普通燉紅燒肉的程序燉到肉爛、收緊湯汁就可以吃了。魚味肉味融在一起，紅燒肉的油正好滋進青魚干里，那叫一個“香”，好吃哎！3.酒醉青魚干。青魚干洗凈斬塊，裝進一只干凈的、可以密封的大口瓶里，丟一把花椒、幾片香葉在瓶子里，往瓶子里倒一瓶“寶鼎”香糟鹵、兩瓶紹興加飯酒（沒過魚干即可）。封好瓶口放到陰涼處，一個月后可以開吃。想吃時掏出兩塊來加蔥姜白糖上鍋一蒸，配米飯、清粥、泡飯，都很開胃。酒精過敏的人是沒這個口福享受了，不過敏的人，一年都有美味吃。那香味一直滲到魚骨里哦！

大的青魚怎么腌制好吃

3，大青魚煲湯做法和放多少調料圖片越詳細越好

所需的主材料如下：活青魚一條，大白菜半棵、黃瓜一條、海帶結若干、豆芽若干、雞蛋一顆調料：水煮活魚湯料（沒有的話可用湖南辣醬）、鹽、味精、糖、花椒粒一勺（國內喝湯的勺）、干辣椒一小包（大概用手抓一把的量），精粉（淀粉）容器：一個超級大盆，最好帶蓋子。一個可盛湯用的鍋。一個炒菜的鍋。做法： 1.買魚的時候先讓賣魚的把魚頭和魚身分開，在將魚身的左右兩片肉剖下來，和骨頭分離干凈。之所以用活魚，也就是因為活魚的肉比較新鮮結實，沒有的話死魚肉也可以將就吧：）沒有青魚的話可以用刺少肉嫩的其他魚代替。 2.準備大白菜、黃瓜、海帶結、豆芽菜，切成喜歡的形狀。其實這些配菜可憑個人愛好選擇，還可加入黑木耳、生菜等等其他喜歡的菜。再將干辣椒剪成小段。 3.魚肉剖成3mm寬的薄片，加入少量味精和鹽、打入一顆蛋青一起拌勻腌制。魚骨剁成塊，也可抹上少量味精、鹽和蛋青先腌一下。味精和鹽千萬不要放多，因為水煮活魚的湯汁味道很重，魚肉還會吸收湯汁的味道。加蛋是為了使魚片更嫩且不易散成碎片，只用蛋青只是為了使魚片看起來更白而已，為了不浪費可以連蛋黃一起加進去。但是蛋加太多了不但裹不住魚肉，反而會使湯里漂滿蛋沫，影響美觀。 4.鍋里加水，放入魚頭、魚骨一起煮熟，撈出魚頭魚骨放入大盆里。用蓋子蓋好大盆，防止變涼。 5.用煮魚頭的湯按次序煮海帶結、黃瓜、大白菜、豆芽菜，每樣菜煮熟后都撈出瀝干，一層層鋪在大盆里。湯燒干了可加水再繼續煮。別忘了最后蓋好大盆的蓋子。 6.所有菜都煮好后，鍋里的湯汁已經混合了多種原料的味道，很香了，現在就要用這湯來煮魚片了！剛才腌的魚片已經入味，先用少量淀粉拌勻，使魚片更加嫩滑，然后根據鍋的大小，分幾次將魚片燙熟，撈出鋪在大盆里最上層。注意魚片只要燙熟即可，不可煮太久，否則肉質會變老。 7.所有的主料都煮熟了，將湯倒入另一個鍋內備用。 8.洗凈剛才煮湯的鍋，加入少量油，熱鍋，加入整包水煮活魚湯料，爆炒一會兒，然后將剛才倒出的湯倒回鍋里，可適量加些水，和料一起煮開。加入鹽、糖、味精調味，繼續煮開。調料可加多點，特別是鹽和糖，因為剛才煮的菜都是不放調料的，很能吸滋味。嘗嘗湯的味道，要覺得很咸很甜很鮮，就可以了。煮好的湯變成紅色，盛入剛才裝魚頭和菜的大盆里，水面覆蓋到最上層的魚肉即可。 9.再次洗凈鍋，要爆辣椒了。加入多點油，大火加熱，加到很熱很熱，加入剪好的干辣椒段和花椒，爆幾秒鐘，待干辣椒還沒變黑前，趕緊關火，再爆幾秒鐘，起鍋，直接將熱油倒入盛魚片魚湯的大盆里，聽到油水混合的噼里啪啦聲，聞到辣椒油的香味，水煮活魚就做好了！！ 10.所有材料的量都是根據一條3、4斤的大青魚而配的，一個人吃，都可以適當減少些。還有啊，水煮活魚很上火的，不可多吃，吃完要降火啊：）

根據你自己的口味，南方人就淡點，北方人就稍咸點，

大青魚煲湯做法和放多少調料圖片越詳細越好