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1，高超一品炒雞怎么做

材料：雞（半只）、花椒10粒、小蔥3－5根、辣椒4－5個、酸辣椒3-4個、生姜1塊、蒜頭1個、料酒一勺準備：將雞斬碎，拇指大小；小蔥切段；辣椒切塊；生姜切片；蒜頭拍開。步驟：油入鍋燒熱，丟入花椒粒（依個人口味）；倒入雞塊，翻炒3分鐘，放入料酒一勺，鍋內漸有水汁出來，將其倒入碗內待用。放入生姜、蒜頭，加鹽繼續翻炒雞塊，待雞肉顏色變黃時放入酸辣椒和新鮮辣椒；待雞塊翻炒5-6分鐘后，微微粘鍋底時，放入雞精，滴少量生抽，放入小蔥即可。點評：該菜肴簡單味美。雞，油性稍大，放入酸辣椒后，特別爽口；花椒、料酒、生姜可以去除雞的腥味；雞肉炒食，骨頭焦中有酥，雞肉嫩中有鮮；綠色蔥段點綴其間，就為好看，聞著也香

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2，請告知炒雞的做法謝謝重金懸賞

炒雞做法主料：柴雞（麻雞）配料：黃姜杭椒大蒜干辣椒調料：甜醬鹽味精雞精生抽老抽，花生油做法：1.柴雞剁成小塊，黃姜切片杭椒切段大蒜用刀一拍 2.鍋內放入花生油燒至七成熱，下姜片炒出香味，然后放入干辣椒雞塊開始煸炒（這個時候要小火煸炒以免粘鍋） 3. 炒至無水分時，加入甜醬半勺生抽少許煸出醬香味，然后加入水（淹沒雞塊為宜），生抽，鹽，味精，雞精，老抽（起上色作用），倒入高壓鍋中，上汽15分鐘（按雞的老嫩適當調整時間）。用漏勺把雞塊撈出備用。 4. 把雞塊放入鍋中，加少許原汁，加入杭椒，大蒜燒開，勾芡收汁后，淋明油裝盤即可！注意事項：1，做一只雞以放入30克炒雞料為標準，具體情況可根據當地顧客的口味，酌量添加！ 2.炒雞是一定要把鍋滑好，防止粘鍋，要把雞塊煸炒至無水分時再加入甜醬，否則炒不出醬香味。 3，杭椒不要炒老了，七成熟即可，大蒜等出鍋之前放就可以。 4，由于柴雞價格高，不一定適合當地顧客的消費水平，可以用麻雞來炒。由于麻雞肉很嫩，就不用上高壓鍋壓制了。煸炒以后，加入水，煲一會就會熟的，然后收汁就可以了。

你好 1將雞肉切成小塊，焯去血水備用；2 炒鍋燒熱，倒入一小勺油潤下鍋，然后倒入蔥姜蒜片和炒雞塊；3 大火翻炒一分鐘左右，林入2大勺料酒，再翻炒均勻，淋入生抽4大勺，老抽1大勺，翻炒均勻上色；4 從入適量開水（與雞塊1：1的量即可），大火燒10-15分鐘左右，看到湯汁基本燒開，撒上青紅絲出鍋裝盤即可。僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

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3，土雞怎么燒好吃

土雞200克、香蔥30克、生姜15克。花生油25克、鹽10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少許、麻油5克、濕生粉20克、老抽王10克、清湯適量。 [1.土雞殺洗干凈，切成塊，香蔥切段，姜切片。2.燒鍋下油，放入姜片、蔥段、土雞、清湯，調入鹽、味精、白糖、胡椒粉同燒。3.燒至汁濃雞熟透時，用濕生粉勾芡，淋麻油即可。樹花燉土雞的做法: 主料：本地雞、水發灰樹花、火腿片、生姜、蔥調料：食用油、鹽、味精、雞精、黃酒、胡椒粉各適量做法： 1、先將洗凈的本雞在開水鍋中焯一下水，然后放入砂鍋，加清水、黃酒、生姜塊、蔥結、火腿片，用旺火燒開，然后用小火燉2個小時。2、燉熟后加入雞精、味精、鹽和水發灰樹花，再燉15分鐘。3、最后加入胡椒粉即可。特點：此菜清醇鮮香，滋補養身

小炒土雞最好吃

冬筍土雞煲的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜補虛養身食譜口味：咸鮮味工藝：燜冬筍土雞煲的制作材料：主料：母雞600克,冬筍150克輔料：枸杞子15克,水面筋120克調料：大蔥10克,姜5克,黃酒15克,鹽4克,植物油20克教您冬筍土雞煲怎么做，如何做冬筍土雞煲才好吃1.　土雞拔去雜毛，開膛去內臟洗凈，斬成在塊，焯水撈出，洗去血沫瀝干；2.　冬菇剝皮去根，切成滾刀塊，焯水過涼；3.　枸杞洗凈待用；4.　蔥姜洗凈分別切段、片備用；5.　鍋內倒油燒至六成熱放入姜片、蔥段煸香，放入雞塊，煸炒片刻；6.　沙鍋內倒入適量清湯，大火燒開后放入雞塊、冬筍、面筋、蔥段、姜片、黃酒，開鍋后小火燜煮3小時，加鹽調味即可。小帖士-食物相克：枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。板栗蒸土雞的做法詳細介紹菜系及功效：湘菜板栗蒸土雞的制作材料：主料：土雞1只（約750克）,板栗250克輔料：色拉油20克,辣椒醬50克,蔥,姜,料酒各10克,精鹽3克,醬油5克,胡椒粉,味精各2克板栗蒸土雞的特色：土雞鮮香咸鮮，板栗粉糯教您板栗蒸土雞怎么做，如何做板栗蒸土雞才好吃 l、將土雞宰殺去內臟洗凈，斬4厘米見方的塊待用；蔥姜拍碎放入料酒攪拌勻，腌3分鐘后將清汁倒出待用。2、土雞用蔥姜汁腌約3小時將汁潷出，放入色拉油、精鹽、味精、胡椒粉、醬油、辣椒醬、板栗調好味拌勻。3、將拌好的土雞、板栗入蒸籠大火蒸約半小時至熟即成。干鍋土雞的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜干鍋土雞的制作材料：主料：土雞一只,約1000克。輔料：料酒35克,豬油50克,姜片20克,炸蒜片15克,色拉油3千克,上湯100克,青蒜段20克,鮮青紅椒2條,干鍋醬30克,生粉500克,水淀粉5克,鹽5克教您干鍋土雞怎么做，如何做干鍋土雞才好吃（1）雞宰殺治凈，剁成小塊，入鹽調勻腌制，入燒至五成熱的油鍋內小火浸炸5分鐘至色澤金黃，撈出備用。（2）青蒜、鮮青紅椒分別切成1寸長的段；（3）凈鍋置火，下豬油燒至七成熱，放入姜片、青蒜段、紅椒、炸蒜片、干鍋醬小火爆香，下上湯、雞塊，烹入料酒，燜燒至熟收汁,用水淀粉勾芡，翻勻出鍋裝入小鐵鍋中即可點火上桌。做干鍋系列菜肴首先要調“干鍋醬”。“干鍋醬”的做法：取凈鍋加色拉油500克，燒至五成熱放入炒酥的豆瓣醬750克，加入八角30克、沙姜15克、丁香30克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、干紅辣椒100克、羅漢果2個、特級醬油1千克、冰糖500克小火炒香后，加入清水5千克、大骨1千克小火熬4小時，去渣留汁，再放入500克豆瓣醬小火炒勻即可，冷卻后入冰箱冷凍，即為“干鍋醬”。

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