桃妹在洛陽待過一段時間，喝過洛陽大街小巷的湯。尤其是家庭聚會，菜肴做的多，做好一盤菜，鏟起后接著做第二款菜，一會兒功夫，先做好的菜肴都涼了，”用料主料五花肉50克粉皮30克大白菜1棵豆腐1塊冬菇30克番茄2個輔料蒜瓣5個油適量鹽6克胡椒粉3克蠔油1湯匙清水適量五花肉豆腐白菜煲的做法1.粉皮提前用開水浸泡軟2.大白菜洗凈瀝干，手撕成塊3.豆腐切塊、番茄去皮切塊、五花肉洗凈切薄片、冬菇洗凈撕開、蒜瓣去皮拍碎4.熱鍋，倒入少量食用油，倒入五花肉大火干煸出油脂5.加入蒜頭、炒出香味后倒入番茄6.倒入冬菇和粉皮，翻炒均勻7.倒入大白菜炒軟后，加上適量清水大火烹煮片刻8.倒入豆腐，用鍋鏟輕輕翻動均勻，讓豆腐能吸到湯汁9.遮上鍋蓋，再燉煮5分鐘左右10.調入鹽、胡椒粉、撒點蔥梗11.拌勻后盛入砂鍋中，在爐頭上開小火慢燉10分鐘左右，即可原煲端上餐桌。

1、五花肉和豆腐怎么做好吃？

冬天烹調一日三餐，講究飯菜保溫，吃了渾身暖和才是首選。在廣東，冬天是沒有暖氣供應的，除非家里自備暖氣機，否則將煮好的飯菜端上餐桌，很快就會涼了，尤其是家庭聚會，菜肴做的多，做好一盤菜，鏟起后接著做第二款菜，一會兒功夫，先做好的菜肴都涼了。如此狀況，食欲就會大打折扣，冷颼颼的冬天，吃著有湯汁的涼菜，你可以想象一下是什么感覺。

所以，砂鍋燒菜是廣東多數家庭喜愛的一種烹調方式，砂鍋的最大優點在于受熱、散熱均勻，可長時間保溫，容易入味以及內循環比較好，做好的菜肴可以連鍋一起端上餐桌，熱乎乎吃的十分舒坦。砂鍋燉菜，是我家冬天最愛吃的一道菜，將番茄、五花肉、豆腐、粉條、大白菜、冬菇等幾種食材燴成一鍋，食材之間的鮮味互相滲透，綿軟入味，連湯汁也美味的不得了，

假如您家也有砂鍋，試試這道菜吧，它絕對是冬天最接地氣的菜式，烹調簡單，保溫保暖。三五口家庭，做一道菜就夠了，另外，為了防止砂鍋粘鍋，砂鍋內涂抹一層食用油，或墊上一些菜梗。最好先將食材在炒鍋里炒熟，連湯汁一同鏟起移到到砂鍋里小火慢燉10分鐘左右，整鍋擺在餐桌上，同時聞著香氣，瞧著熱霧，聽著砂鍋發出嗤嗤的的聲音享受美食，

這一刻，身心都暖了。”用料主料五花肉50克粉皮30克大白菜1棵豆腐1塊冬菇30克番茄2個輔料蒜瓣5個油適量鹽6克胡椒粉3克蠔油1湯匙清水適量五花肉豆腐白菜煲的做法1.粉皮提前用開水浸泡軟2.大白菜洗凈瀝干，手撕成塊3.豆腐切塊、番茄去皮切塊、五花肉洗凈切薄片、冬菇洗凈撕開、蒜瓣去皮拍碎4.熱鍋，倒入少量食用油，倒入五花肉大火干煸出油脂5.加入蒜頭、炒出香味后倒入番茄6.倒入冬菇和粉皮，翻炒均勻7.倒入大白菜炒軟后，加上適量清水大火烹煮片刻8.倒入豆腐，用鍋鏟輕輕翻動均勻，讓豆腐能吸到湯汁9.遮上鍋蓋，再燉煮5分鐘左右10.調入鹽、胡椒粉、撒點蔥梗11.拌勻后盛入砂鍋中，在爐頭上開小火慢燉10分鐘左右，即可原煲端上餐桌，

2、洛陽豆腐湯咋做的那么好喝的？有啥秘方沒有？在家咋做啊？

桃妹來解答。如果覺得我的回答能給您帶來幫助，請關注 點贊，桃妹還有豪華大禮相送哦，謝謝！桃妹在洛陽待過一段時間，喝過洛陽大街小巷的湯。什么牛肉湯，羊肉湯，驢肉湯三巨頭了，還是名聲在外但出不了老城的不翻湯，還有臭烘烘，但是喝起來香噴噴的臭雜肝，以及晚上喝的丸子湯。各個都好喝，桃妹自覺不會做出這些湯了，但是豆腐湯桃妹回去試做了一下，還是挺像的。

下面就先說下做法，第一步：炸蔥油。大蔥切絲，洋蔥切絲，一斤原料就配一斤油。這樣蔥油味濃郁才香才好吃，鍋內倒油，油溫燒熱就可以把洋蔥大蔥下鍋先大火加溫，炸到蔥絲開始變軟后改小火浸炸，一直炸到蔥葉蔥絲枯黃變焦即可。過濾一下倒到瓶子里放冰箱保存，一次吃不完下次還可以吃，第二步：炸綠豆丸子。這個桃妹大東北也有，桃妹吃了一下做法一樣，就是味道有一些微調就行了，

提前浸泡綠豆6個小時，把綠豆泡軟就行，能用手捏開的程度就行了。然后放攪拌機里打成粗顆粒就行，黃豆芽洗凈后切成長一厘米左右的段，也倒進綠豆里，加生粉，鹽，胡椒粉，五香粉，蔥姜末，加少許水混成平時炸肉丸子的那種稠度就可以了。鍋內倒油，6成熱的時候擠成丸子一個一個下進去，炸成淡黃色漂起來是即可撈出控油，全部炸完后，把油溫升到7成，再把丸子下鍋復炸一下炸成金黃色就可以了。

第三步：炸豆腐，選哪種不老不嫩的中不溜的豆腐，分成兩半，一半煮，一半就用來炸。把炸的那部分豆腐切成長5厘米，寬3厘米，厚2厘米的片，還是第二步那個油鍋，加熱油溫到6成，把豆腐下鍋炸成金黃色撈出控油，豆腐稍涼就可以從中間平剖開成兩片就可以了。第四步：準備姜蓉和其他配菜，生姜洗凈后切成小塊，然后用破壁機打成姜蓉即可。