吃肉夾饃時，把肉切碎，最好是肥瘦都有點。本期再介紹一種源于西北的小吃——肉夾饃，肉夾饃可以說是中國的三明治、漢堡包，面餅外酥里嫩，臘汁肉軟爛醇香，葷素搭配，白吉饃的無味襯托臘汁肉的鮮美，臘汁肉因為白吉饃而不會油膩，為美食之經典，肉夾饃流傳內地也有很多改良，但正宗的肉夾饃里是沒有配菜的，離開發源地后肉夾饃可以根據當地口味增加青椒、香菜等配菜。
1、怎么做肉夾饃中的肉？
因為孩子喜歡吃肉夾饃，所以經常會做，雖然不一定比得上外面買的，但是勝在經濟實惠，干凈衛生。其實做法簡單的很，首先選一塊五花肉，切成大塊（自己感覺多大合適），焯水，撈出洗凈，鍋內放油，冰糖幾塊炒糖色，放入肉塊翻炒，添水，加料酒，鹽生抽，老抽，花椒大料桂皮等，大火燒開轉小火慢燉，肉爛為止，冷卻后可以放冰箱里冷藏，吃的時候再熱一下就好了。
2、肉夾饃怎么做？
肉夾饃的做法如下：準備食材：面粉、酵母粉、油、鹵肉、青椒、香菜，把面粉和酵母粉放入盆中加水，和成一個面團，把面團切成大小均勻的劑子。用搟面杖把劑子搟薄成厚度0.5公分，電餅鐺燒熱放入搟好的餅子，兩面烙熟，然后往餅上刷油，再烙，做油酥。鹵肉切碎，加鹵汁、青椒、香菜拌勻，烙熟的餅子用刀從中間破開到2/3處。
大家都知道肉夾饃，它是陜西的省市名優小吃，它在配方和加工手法上十分講究。上品白吉饃揉制充分，火候恰到好處，制好的白吉饃形似\
3、如何做肉夾饃？
