蔥油海瓜子，海瓜子的做法有哪些海瓜子怎么做

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-06-05 17:39:01 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，海瓜子的做法有哪些海瓜子怎么做
2，閩菜特色菜蔥燒海瓜子肉怎么做
3，海瓜子生鹵怎么做好吃
4，海瓜子怎么吃
5，如何做海瓜子
6，海瓜子的做法

1，海瓜子的做法有哪些海瓜子怎么做

海瓜子是好東西啊，而且海瓜子的做法很簡(jiǎn)單的，有空都試試

海瓜子的做法有哪些海瓜子怎么做

2，閩菜特色菜蔥燒海瓜子肉怎么做

原料：海瓜子肉、姜、蒜、蔥。操作：1、油熱下姜蒜爆香，下海瓜子肉翻炒放生抽和少許糖。2、收汁前放蔥段。該答案來(lái)自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

閩菜特色菜蔥燒海瓜子肉怎么做

3，海瓜子生鹵怎么做好吃

用料：海瓜子、蒜末、姜絲、生抽生腌海瓜子的做法 1. 海瓜子買回來(lái)用涼開水洗洗，去掉那些雜物2. 然后加蒜末、姜絲和生抽3. 拌勻就可以吃了蔥油海瓜子做法：1.海瓜子在海水里養(yǎng)半天，吐干凈沙。然后用清水洗干凈。2.準(zhǔn)備好蒜蓉、剁椒，蒸魚豉油加醋調(diào)成汁，蔥切成蔥花和蔥白。3.燒開一鍋水，水中加幾片姜和一湯匙料酒。水滾關(guān)火，將海瓜子放入燙一分鐘左右，海瓜子漸漸都張口，撈出瀝水裝盤。4.鍋中加少許油，將蒜末、蔥白、剁椒稍煸炒，釋放香味。5.裝盤的海瓜子澆入蒸魚豉油和醋，加入步驟4中煸香的蒜末、蔥白和剁椒,表面撒上蔥花。6.鍋中再加油燒熱后，淋在海瓜子表面。7.雖然海瓜子個(gè)頭不大，一個(gè)個(gè)吃起來(lái)都停不住！非常美味。

白酒海瓜子佐黃檸檬材料海瓜子1公斤，蒜片8粒，干辣椒末1小匙，九層塔末10葉，橄欖油30cc，白酒100cc，黃檸檬1粒做法1.海瓜子以冷水浸泡吐砂約1小時(shí)；黃檸檬榨汁備用。2.將鍋?zhàn)蛹訜嶙⑷腴蠙煊停湃胨馄聪悖俜湃敫衫苯纺┓淳鶆颉?.在作法2中放入海瓜子、白酒后，以大火燜煮至海瓜子張開即可關(guān)火，再放入黃檸檬汁、九層塔末翻炒均勻即可。辣炒海瓜子材料海瓜子500克，青椒一個(gè)，準(zhǔn)備調(diào)料：油適量，大蔥一段（只要蔥白），姜一小塊，蒜兩瓣，豆豉一匙，紅油辣醬，鹽半匙，蠔油一匙，糖小半匙，生抽一匙，胡椒粉適量，白酒兩匙做法1、海瓜子買回用淡鹽水浸泡半天，中間換幾次水，讓海瓜子吐盡泥沙后，瀝干水分待用。 2、大蔥切小段、姜切絲、蒜拍碎剁蓉、青椒切絲待用。 3、鍋內(nèi)放半鍋水，燒開后，將海瓜子倒入煮2-3分鐘，看海瓜子殼全部打開時(shí)，撈出，瀝干水份。 4、炒鍋放油，燒熱，下蔥、姜、蒜、豆豉爆香后，加入紅油辣醬、青椒絲，爆炒幾下，待青椒絲變軟后，將汆燙好的海瓜子倒入鍋中，烹入白酒。 5、略炒勻后，加入鹽、生抽、糖、蠔油調(diào)味，略加少許水，翻炒均勻。 6、略收濃湯汁后，加胡椒粉翻勻起鍋。小訣竅:1、海瓜子也可以生炒，但生炒的海瓜子肉容易收縮變老，提前將海瓜子用水汆燙后再炒，能保證炒出的海瓜子肉嫩而不縮。這一預(yù)處理方法同樣適用于炒其他貝殼類食材。 2、紅油辣醬和豆豉可以用老干媽辣醬代替，不吃辣可以不放辣醬。 3、也可以將鹽、生抽、糖、蠔油加少許水提前兌勻，直接倒入鍋中調(diào)味，這樣炒的時(shí)候才不至于手忙腳亂，如果動(dòng)作熟練，就無(wú)所謂了。 4、海瓜子汆燙和炒的時(shí)間都不太長(zhǎng)，汆燙到殼都張開就好了，炒的話，把調(diào)料翻勻就可以了。否則會(huì)肉質(zhì)變老。海瓜子丼材料海瓜子70g，青蔥2支，醬汁a：2大匙，酒3大匙，味醂3大匙，紅味噌1大匙，白味噌1大匙，砂糖1大匙，醬汁b：1小匙做法1.海瓜子以冷水浸泡使其吐砂后，放入加了少許鹽的滾水中汆燙約20秒隨即撈起；青蔥洗凈，放入同一鍋中中略微汆燙即撈起瀝干水份備用。2.將調(diào)醬汁(a)的材料(紅、白味噌除外)混合均勻，以小火煮開至糖完全融化后熄火，隨后加入紅、白味噌攪拌均勻。3.熱油鍋，放入1作法的材料用以小火拌煮約1分鐘，再加入作法2的醬汁拌炒至上色時(shí)起鍋，鋪在白飯上即可。

海瓜子生鹵怎么做好吃

4，海瓜子怎么吃

炒海瓜子【原料】海瓜子300克，青辣椒，味精，油，蔥花。花椒油，香油各適量。【制作過程】1.海瓜子洗凈；2.鍋內(nèi)放油，燒熱放入蔥花、海瓜子，海瓜子八成熟時(shí)，放入青辣椒翻炒，開口即熟，放入味精，花椒油和香油出鍋即可。蔥油海瓜肉質(zhì)鮮嫩、清爽可主要營(yíng)養(yǎng)成分:蛋白質(zhì)17.8g脂肪3.8g糖1.6g鈣354mg膽固醇140mg熱量112kcal原料:大凈海瓜子400g調(diào)料（味）:食油、紅椒絲、美極鮮醬油、紹酒、味精、姜絲、姜末、蒜末、蔥絲、胡椒粉各適量。制作：1.將炒鍋置旺火中放清水燒開，投入海瓜子燙一下，炒鍋放底油，下姜末、蒜末略煸炒，倒入海瓜子顛翻一下，即放入紹酒、美極鮮醬油、味精、胡椒粉，再顛翻一下迅速出鍋裝盆。2.將蔥絲、姜絲、紅椒絲放在海瓜子上面，淋入八成熱油即成。泥溜海瓜海瓜子大量產(chǎn)于遼寧營(yíng)口，被營(yíng)口地區(qū)的人們形象的稱作“泥溜”，說(shuō)明海瓜子生活在泥灘里的習(xí)性。過去，營(yíng)口人食用海瓜子的方法通常是生食，即鹽漬泥溜。原料：海瓜子適量。調(diào)料：食鹽（量大）、花椒、大料，以及大蒜、大蔥、姜、紅辣椒各適量，將蒜瓣拍碎、蔥切段、姜切片備用。制作：首先制鹽鹵。先在鍋中加入適量水，水的量以最后鹽鹵能沒過海瓜子為宜。將食鹽、花椒、大料、姜、紅辣椒等放入鍋中，加大火燒開，鍋燒開、鹽全部融化之后，將鍋端下，晾涼備用。然后找一個(gè)容器，如盆、壇子等均可。將洗凈的海瓜子放入容器中，再將已經(jīng)晾涼的鹽鹵倒入容器內(nèi)，鹽鹵的量以沒過海瓜子為宜，接著依次放入蒜、蔥段，將容器蓋好，經(jīng)過24小時(shí)左右的腌漬，咸泥溜就算腌好了。腌好的泥溜，以稍微嵌點(diǎn)縫、用手指甲剛剛能掀開蓋為宜。如果腌漬時(shí)間過長(zhǎng)，泥溜已經(jīng)大張嘴，則說(shuō)明時(shí)間過長(zhǎng)，已經(jīng)壞掉，不能食用了。這種生食海瓜子的方法，主要流行于營(yíng)口的六、七十年代，一直到八十年代初。到了后期，由于人們已經(jīng)意識(shí)到這種食用方法不科學(xué)，容易生病，所以，此種食用方法已經(jīng)被絕大部分人所摒棄，但是還有相當(dāng)一部分人食用。

一、蔥油海瓜子材料：海瓜子300g、油3勺、鹽少許、蒜蓉1小碟、蔥花1小碟、生抽2勺、料酒2勺、白糖少許、味精適量做法：1、海瓜子在清水里養(yǎng)30分鐘，讓其吐出泥質(zhì)。再用少許鹽加入到清水中，轉(zhuǎn)動(dòng)筐子，相互摩擦清洗掉海瓜子外殼的泥沙，瀝干水份備用。2、鍋里放半碗開水，加入一湯匙油，2湯匙生抽、一點(diǎn)鹽、2湯匙酒、一小勺白糖和一小撮蒜蓉，燒開沸騰。3、倒入洗凈的海瓜子，輕輕晃動(dòng)鍋轉(zhuǎn)圈，不要用鏟子翻炒，蓋上鍋蓋約2分鐘打開鍋蓋，看到海瓜子殼開了就關(guān)火，不能煮太久，以免掉肉。4、將海瓜子盛入盤中，撒上蔥花。5、鍋燒熱，倒入2-3湯匙的油，待油燒至8、9成熱時(shí)，將油潑在蔥花上即可。二、炒海瓜子材料：海瓜子450克，油1個(gè)半湯匙，蒜蓉1湯匙，姜蓉1茶匙，蔥蓉2湯匙，辣椒末1湯匙，醬油2湯匙，酒、醋各1湯匙做法：1、將海瓜子浸入鹽水中，使其吐盡砂子。2、在煎碟中加油、蒜蓉、姜蓉、蔥蓉、辣椒末，高火2分鐘，再加入海瓜子及醬油、酒、醋，繼續(xù)加熱5分鐘（中途需攪拌），取出即可食用。（注意：必須使用特制微波煎碟）

5，如何做海瓜子

材料海瓜子600公克，九層塔50公克，紅椒1條，蒜末1大匙，醬油膏2大匙，烏醋2大匙，糖1大匙，香油1大匙，太白粉水1大匙做法1.海瓜子吐沙洗凈；九層塔洗凈；紅椒切片，備用。2.取鍋燒熱后，放入1大匙沙拉油，再放入作法1的紅椒片，與蒜末一同爆香。3.于作法2放入作法1洗凈的海瓜子，以中火略炒。4.于作法3加入醬油膏、烏醋、糖與香油，蓋上鍋蓋燜煮。5.作法4的海瓜子張開后，放入作法1洗凈的九層塔后，轉(zhuǎn)大火續(xù)炒。6.作法5九層塔炒至塌陷后，加入太白水勾芡即成。

辣椒炒海瓜子的做法原料：海瓜子，紅辣椒，姜，蒜頭，鹽，糖，料酒，醬油，醋。油燒熱，放姜、蒜頭（拍扁）爆香，先放紅辣椒，再放海瓜子，炒到海瓜子半開，加鹽、少量糖調(diào)味，再放入少量料酒、醬油、多一點(diǎn)的醋，蓋上鍋蓋燜一下入味，待海瓜子全開即可。炒海瓜子原料：海瓜子，青辣椒，味精，油，蔥花，花椒油，香油。做法：（1）海瓜子洗凈；（2）鍋內(nèi)放油，燒熱放入蔥花、海瓜子，海瓜子八成熟時(shí)，放入青辣椒翻炒，開口即熟，放入味精，花椒油和香油出鍋即可。金銀花海瓜子湯做法 ·配料: 菜花150克、西蘭花150克、黃花菜25克、海瓜子200克、高湯200毫升、蔥少許、姜少許藥材、金銀花3克、甘草6克鹽1/2茶匙 ·操作: 1.金銀花、甘草裝入濾紙袋，菜花、西蘭花洗凈，掰成小朵。 2.黃花菜泡水洗凈，用滾水沖泡2次。 3.全部材料、濾紙袋放入鍋中煮沸，取出濾紙袋，加入鹽調(diào)味即可食用。

煮之前先用水焯燙下,等它的殼都開了,拿出來(lái)洗一下就可以了不過這個(gè)過程不要太久哦

海瓜子本身沒有多少味道，全靠配料提味，所以炒制的時(shí)候干辣椒，蔥花和香菜一定要多放，醬油，料酒，鹽和味精也不可吝惜。除了味精和香菜需要起鍋之前放以外，其他的配料和調(diào)料都可以在爆鍋的時(shí)候先放進(jìn)去。油應(yīng)該多放，可以按照平常炒菜了量的一倍來(lái)放。不要放面醬，否則海瓜子自身的鮮味將喪失殆盡。但是可以多放點(diǎn)醬油，最好是原味醬油或者味極鮮。炒制海瓜子的過程，火候很重要，因?yàn)楹９献雍苋菀资欤猿粗茣r(shí)間不宜過長(zhǎng)，應(yīng)當(dāng)急火快炒，看到小頭一伸出來(lái)，立馬出鍋即可。海瓜子還有一種吃法就是先用涼水煮花椒大料鹽水放涼后放入海瓜子滿火燒開就可以可以直接吃，也可以用面醬和紅辣椒，一起炒，起鍋后加香菜香油就可以

海瓜子捕獲時(shí)，多含泥沙，須在淡鹽水中浸養(yǎng)半日，待海瓜子泥沙吐盡，洗凈備用。一般買的時(shí)候都問一下是不是已經(jīng)吐盡泥沙，如還未吐盡，可以用淡鹽水自己再養(yǎng)半天，待瀝盡水分，在鍋中加少量食油，猛火熱炒，放少許蔥末、姜片、鹽或醬油，炒至海瓜子薄殼彈開即可裝盆食用。肉細(xì)嫩，味極鮮，是佐酒佳肴。炒海瓜子：【原料】海瓜子300克，青辣椒，味精，油，蔥花。花椒油，香油各適量。【制作過程】 1.海瓜子洗凈； 2.鍋內(nèi)放油，燒熱放入蔥花、海瓜子，海瓜子八成熟時(shí)，放入青辣椒翻炒，開口即熟，放入味精，花椒油和香油出鍋即可。蔥油海瓜子肉質(zhì)鮮嫩、清爽可口。主要營(yíng)養(yǎng)成分:蛋白質(zhì)17.8 g 脂肪3.8 g 糖1.6 g 鈣354mg 膽固醇140mg 熱量112kcal 原料:大凈海瓜子400 g 調(diào)料（味）: 食油、紅椒絲、美極鮮醬油、紹酒、味精、姜絲、姜末、蒜末、蔥絲、胡椒粉各適量。制作： 1. 將炒鍋置旺火中放清水燒開，投入海瓜子燙一下，炒鍋放底油，下姜末、蒜末略煸炒，倒入海瓜子顛翻一下，即放入紹酒、美極鮮醬油、味精、胡椒粉，再顛翻一下迅速出鍋裝盆。 2. 將蔥絲、姜絲、紅椒絲放在海瓜子上面，淋入八成熱油即成

6，海瓜子的做法

蔥姜干辣椒爆鍋，放鍋里炒加少許鹽就行

蔥油海瓜子原料:大凈海瓜子400 g 　　調(diào)料（味）: 食油、紅椒絲、美極鮮醬油、紹酒、味精、姜絲、姜末、蒜末、蔥絲、胡椒粉各適量。　　制作： 1. 將炒鍋置旺火中放清水燒開，投入海瓜子燙一下，炒鍋放底油，下姜末、蒜末略煸炒，倒入海瓜子顛翻一下，即放入紹酒、美極鮮醬油、味精、胡椒粉，再顛翻一下迅速出鍋裝盆。　　2. 將蔥絲、姜絲、紅椒絲放在海瓜子上面，淋入八成熱油即成。塔香海瓜子主料：海瓜子300克,青蔥1根,紅辣椒1根,蒜2瓣,姜1小塊,九層塔1把輔料：醬油膏3大匙,酒2大匙 1、青蔥切段；紅辣椒切斜片；蒜拍末；姜切碎備用。2、先將炒鍋燒熱，下2大匙油炒香蔥、姜、蒜、辣椒，放入海瓜子翻炒幾下，蓋上鍋蓋燜約1分鐘，開蓋后將滲出的湯汁倒掉一部分，再將調(diào)味料加入炒勻，熄火前加入九層塔翻炒幾下即可盛盤。

蔥油海瓜子做起來(lái)最簡(jiǎn)單了海瓜子和涼水.紹酒一起煮開撈出海瓜子裝盤撒上鹽.味精.蔥花.姜末.紅辣椒碎.淋上一點(diǎn)點(diǎn)美極醬油再澆上燒燙的色拉油即可色香味滿分啦!

配料:姜蒜子蔥料酒鹽味精醬油白糖一:姜蒜子蔥切末待用二:起油鍋留適量底油將姜蒜子蔥分別放入爆香,注意不要焦. 三:倒入海瓜子,用勺子均勻攤開,滴入料酒,醬油,少許鹽,白糖,等到海瓜子開殼放入味精淋上明油即可起鍋,注意海瓜子張開殼即可,無(wú)須煮太長(zhǎng)時(shí)間要不然肉一縮就不好吃了

1.新鮮海瓜子500g，洗凈備用；姜、蒜頭適量，姜切片、蒜頭敲碎，蔥1根切塊切絲，青、紅小尖椒各1個(gè)，切成條；口急汁、陳醋、生抽醬油、料酒及相關(guān)調(diào)味品（以上原料分量可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整）。 2.油燒熱后，放進(jìn)姜片，煎黃后把姜渣掏掉；放入辣椒條，緊接著依次倒入口急汁、陳醋、生抽醬油和海瓜子，并迅速翻炒。 3.不停翻炒海瓜子，見殼微開時(shí)倒入適量料酒（有食用調(diào)味品習(xí)慣者可加點(diǎn)味精、雞精或鮮海調(diào)味品），放入蒜頭，繼續(xù)翻炒至殼全部張開時(shí)放入蔥絲并迅速起鍋。 4.幾個(gè)注意細(xì)節(jié)：A、烹煮過程不可加水，否則美味大打折扣（依靠海產(chǎn)品自身的水分和口急汁、醋、醬油、料酒的水分足矣）；B、烹煮過程不可加鹽，否則鮮度大打折扣（依靠海產(chǎn)品自身的鹽分和口急汁、醋、醬油、料酒的鹽分調(diào)咸淡）；C、在熱油中先放入姜和辣椒，再放入調(diào)味汁和海產(chǎn)品不僅有利于去腥，而且可使食用時(shí)有微辣口感，吃起來(lái)更適口開胃；（有的把姜切絲連同辣椒條在海產(chǎn)品翻炒時(shí)才放入，這樣味道不夠好，且在食用時(shí)老要挑掉姜絲很麻煩）D、翻炒過程一定要掌握火候，爐火一定要旺，時(shí)間要掌握好，這是確保海鮮鮮味的前提。這樣做出的海瓜子肉嫩鮮香，味濃汁醇，微辣開胃，可謂色香味俱全。

炒海瓜子原料：海瓜子，青辣椒，味精，油，蔥花，花椒油，香油。做法：（1）海瓜子洗凈；（2）鍋內(nèi)放油，燒熱放入蔥花、海瓜子，海瓜子八成熟時(shí)，放入青辣椒翻炒，開口即熟，放入味精，花椒油和香油出鍋即可。金銀花海瓜子湯做法 ·配料: 菜花150克、西蘭花150克、黃花菜25克、海瓜子200克、高湯200毫升、蔥少許、姜少許藥材、金銀花3克、甘草6克鹽1/2茶匙 ·操作: 1.金銀花、甘草裝入濾紙袋，菜花、西蘭花洗凈，掰成小朵。 2.黃花菜泡水洗凈，用滾水沖泡2次。 3.全部材料、濾紙袋放入鍋中煮沸，取出濾紙袋，加入鹽調(diào)味即可食用。