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1，醬排骨怎么做

1、將排骨剁成小塊，洗凈后加入蔥、姜、老抽、糖、鹽、料酒、胡椒粉、味精。腌一到兩個小時。 2、將排骨撈出后放入油鍋中煎至變色。 3、將煎好的排骨放入一個大碗中，并且將剛才腌排骨的汁一起倒入碗中，放入鍋內蒸半小時以上，一定要到肉爛為止。

做起來很簡單的 1．排骨瀝干水，先在平底鍋里干煎，不要放油，煎到兩面微微焦黃了，撈出瀝干油。 2．烤好的排骨下鍋，加酒，加點李錦記甜面醬，少許醬油，糖，放點水，調好味，大火煮開，再小火悶燒。中間翻一下，讓每塊排骨都能著色。湯汁基本燒干，就可撈出控干油裝碗了。

醬排骨材料：豬小排450克，洋蔥1個調味料：A 番茄醬、辣醬油各1大匙，水2大匙，糖1小匙，香油1/2小匙 B 醬油、水各2大匙，淀粉、面粉各3小匙制法: （1）豬小排洗凈切塊，加B料腌1小時，洋蔥去皮切片備用。（2）熱油2杯，放入豬小排炸至金黃色，撈出瀝干。（3）熱油1大匙，放入洋蔥炒至香軟，加入A料炒勻，再加豬小排拌勻，小火煮至醬汁收干即可。特點: 醬香的滋味來自醬料與調味料的良好搭配。排骨也可以雞翅、雞腿代替，做時切成塊。

醬排骨怎么做

2，怎樣做醬排骨

制作原料豬排骨100公斤優質醬油13公斤白糖3.5公斤精鹽9公斤丁香0.02公斤大料0.5公斤桂皮0.5公斤蔥0.5公斤姜0.15公斤料酒3公斤硝酸納少許制作方法1.選料：選用飼養期短，肉質鮮嫩的豬，取其前夾心肋排，剁成100克重的小塊。2.腌制：將小塊的生排骨放在缸內，加進精鹽和已溶解的硝酸鈉，并用水棒攪拌，使咸味均勻，攪至排骨滋潤“出汗”時取出，晾放一晝夜，瀝盡血水。3.燒煮：將生排骨放入鍋內煮一個開，撇去湯肉中的血沫、浮油和碎骨屑等。煮后撈出，并用清水洗干凈再放入“鍋墊內”(燒煮熟肉制品特制的竹篾筐)。并將大料、桂皮等香料裝入布裝放在鍋中最下面。加水和老湯，湯水量與鍋內排骨齊平，順序加入醬油，料酒和鹽。蓋上鍋蓋用旺火燒煮2個小時左右，改用文火燜10～20分鐘，待湯變濃時即退火出鍋攤于大盤中，放在通風處涼卻。4.制鹵：從鍋內取出原汁加糖，用文火熬10～20分鐘，使湯汁濃縮成鹵汁，澆在燒熟過的排骨上即成醬排骨。產品特點滋味醇厚，骨酥肉爛，油而不膩，甜咸適中，鮮美可口。

制作步驟 1. 豬小排切段。 2. 水中加入2片姜片，一勺料酒，水開后下排骨焯出血沫。盛出待用。 3. 提前將料汁做好：紅糖、番茄醬、生抽、老抽。 4. 鍋內放油，炒香八角。 5. 倒入蔥姜翻炒幾下后倒入排骨。 6. 中火煎至兩面金黃后倒入開水，邁過排骨。 7. 倒入料汁。 8. 滾開后，改小火悶40分鐘，期間要翻炒幾次，以免粘底。 9. 最后，大火收汁，撒少許白芝麻。

怎樣做醬排骨

3，醬排骨怎么做啊

醬燒排骨原料：排骨、蕓豆、土豆、八角、桂皮、蔥姜、老抽、料酒、果醋、冰糖、鹽、香油、雞精。做法： 1、排骨買回來后，鍋里燒開水，把排骨放鍋里焯，去除表面的臟東西； 2、撈出后，控干凈； 3、鍋里另起一鍋水，水開后，放排骨，加入八角、桂皮、蔥姜、加入料酒和果醋，中小火燉煮排骨，至肉微爛時，此時時間過去大約有一小時，水也消耗一半，加入兩大勺老抽和一大勺冰糖粉，加入適量的鹽，翻動排骨，并把掰斷的蕓豆和切塊的土豆放入，大約半小時后，蕓豆土豆都好了，撒入香油雞精，大火收汁即可；

醬排骨排骨，食鹽，清水，紹酒，蔥，姜，茴香，桂皮，醬油，白糖。 [烹飪過程] 將排骨先斬成小塊，用硝末，食鹽拌勻入缸內腌十小時左右取出，放入鍋內，加清水燒沸后，撈出洗凈，將鍋洗凈，用竹箅墊底，將排骨和方肉放入，加紹酒，蔥，姜，茴香，桂皮，清水造量，用大火燒沸后再加醬油，白糖，用中小火燜燒一小時，至排骨酥爛，湯汁稠濃而香時即成，食用時取出改刀裝盤，澆上鹵汁。 [備注] 濃油赤醬，肉質酥爛脫骨，汁濃味鮮，咸中帶甜，香氣濃郁。主料：精選排骨250克、干紅棗100克、黨參25克。調料：花生油60克、生抽75克、料酒少許、黃酒少許、精鹽適量、雞精少許、大料、桂皮少許、大蒜數瓣、姜片少許、高湯。制作過程：首先是做好前期的準備工作，把排骨洗凈改刀切成長條形，干紅棗也洗凈用涼水泡上備用，大概泡上20至30分鐘，接著把黨參也洗了泡在碗里，蒜頭掰開后剝去外皮洗凈，注意蒜瓣不要改刀切。接著就開始正式做了。把排骨下鍋用熱水焯一下，這樣可去除排骨的澀味，同時也能讓排骨碼味時更好地吸收。把排骨撈出后盛盤中，淋上生抽、料酒、黃酒、精鹽攪拌均勻腌制一刻鐘。待排骨腌制好后，就在炒鍋內加花生油，待油溫燒到6成熱后下蒜瓣，姜片炒出姜蒜香味后把腌制好的排骨倒入鍋內翻炒，把排骨炒到6成熟后下泡好的紅棗同時加入高湯（高湯要把排骨都給覆蓋上），并加入黨參、大料、桂皮一起煮上大概20分鐘，把高湯基本煮干（注意不是完全煮干要剩點高湯在里面），最后加點鮮雞精翻均勻就可以出鍋了！味道：排骨呈醬紅色、微甜咸鮮、排骨肉酥香、肉爛脫骨，紅棗清香爽口。功效：紅棗含有豐富的維生素A、維生素C、維生素B2等多種維生素還含有益于健康的化學成分如谷氨本酸、賴氨酸、精氨酸等14種氨基酸，蘋果酸、酒后酸等6種有機酸，黃酮類化合物及磷、鉀、鎂、鈣、鐵等36種微量元素。瀟瀟 2005-03-16 10:41 做起來很簡單的 1．排骨瀝干水，先在平底鍋里干煎，不要放油，煎到兩面微微焦黃了，撈出瀝干油。 2．烤好的排骨下鍋，加酒，加點李錦記甜面醬，少許醬油，糖，放點水，調好味，大火煮開，再小火悶燒。中間翻一下，讓每塊排骨都能著色。湯汁基本燒干，就可撈出控干油裝碗了。先來看這次做的醬排骨。。。 1、排骨（其實偶覺得還是老爸選的有肥有瘦的更好吃。。。） 2、醬（偶老爸用的是蔥伴侶的甜面醬，上次也用的是。。。這次暈了） 3、粽子葉（買了過幾天包粽子的。。。想起來狐貍MM蒸糯米排骨的時候用了，也試試。。。事實證明確實不錯。。。有著淡淡的香味。。。清新） 4、配料（蔥、姜、蒜、冰糖）把排骨在溫水中泡15到10分鐘（估計跟飛水的目的跟效果是一樣的），再用清水洗兩遍。。。用少許鹽（醬里還有鹽）、姜腌一會兒。。。 1、將花椒放入油里，出香味撈出。。。加蒜片爆香。。。放入排骨翻炒 2、加少許醬油。。。冰糖幾顆 3、加蔥段繼續翻炒 4、最后加醬。。。添少許水燉。。。收汁后裝入盤中蒸。。。高壓鍋20分鐘就可以了偶用電飯鍋蒸的。。。差不多兩個小時。。。

醬排骨怎么做啊