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1，買的炒面怎么炒好吃
2，炒面怎么炒

1，買的炒面怎么炒好吃

面條；青菜；雞蛋；老抽；蠔油；香油；給大家推薦炒面。估計很多人都喜歡吃炒面。什么樣的炒面最好吃，我覺得可以這么說：面條油而不膩，軟而露焦！做法和步驟1水燒開后下面條，放點食用油，煮到6成熟就可以；面條放入冷水過涼后再放入碗里控干水分后再放幾滴油拌一下；把青菜焯好水后放入冷水里過量；2在面條里放半勺老抽上色，加半勺左右蠔油調味；熱鍋冷油，放入面條煸炒，不斷用筷子翻炒，把水分全部炒出后放入青菜煸炒到有些面條有點焦了淋上香油就可以了；3再煎個雞蛋放在炒面里，配上一碗紫菜湯什么的更絕。4做炒面要注意的幾個小要點：1.這個面不要過水太久,六成熟就可以了；2.面條要控干水分后加點油可以防止其粘連；3.在面條里先加入調料可以讓其更入味，但要馬上下鍋炒的；4.面條在炒制過程中要用筷子不斷翻炒，小心糊鍋，最好使用不粘鍋；5.面條里面的水分炒到沒有的時候可以下青菜翻炒至面條金黃微焦淋上幾滴香油即可。

撣好的水切面一斤（1.3元）綠豆芽0.50元的份量肉絲2.00元的份量做法： 1、肉絲用鹽和色拉油攪拌一下，下不開的油鍋里炒熟。 2、鍋里加熱油，稍微多一點，炒面，加鹽和醬油。 3、面起鍋時加肉絲和豆芽，稍微炒一下即可。這是一款做法簡單，味道鮮美的快餐炒面。我在武漢呆了一輩子不知道有用綠豆芽炒的面。沒想到綠豆芽和面的結合是那么和諧，爽口！而且非常便宜：打死了5塊錢（算成本）：一個人吃，2餐，每餐2.5元。兩個人吃，1餐，一共5塊（不久就可以買寶馬了哈）。我覺得應該加點香蔥，可老郝說不用。為什么不用，他就是不說。不說就不說吧，不放有不放的道理，給男人留點面子。

買的炒面怎么炒好吃

2，炒面怎么炒

將面蒸熟，同時炒菜到8成火時，把蒸熟的面與炒的菜攪和在一起，加香油就可以吃了。

放鹽油

放進碗中加熱水

炒面的做法很簡單，先將面條煮熟，然后放上各種配料和調料經炒制而成。炒面有很多種不同的做法，幾乎每個人的做法都不相同。下面我給大家推薦幾種比較有特色的炒面，并介紹一下炒面的制作要領，教大家怎么做炒面好吃又簡單。　辣白菜炒面：拉面200克，辣白菜200克，五花肉100克；生姜、大蒜、蔥、蠔油、雞精、生抽、料酒各適量。辣白菜切成絲，五花肉洗凈切成小片；生姜切絲，大蒜去皮切片，蔥洗凈切花；鍋內放入適量的水燒開，下入面條，中火將鍋內的水再次煮開后加入少許冷水，待鍋內的水再次沸騰面條煮至無硬芯后將其撈出，放入冷水中過涼后撈出瀝干；熱鍋放油，下入五花肉炒至出油，下入少許料酒炒勻；放入辣白菜炒勻，再加入適量的鹽、雞精、蠔油，炒勻；下入面條，充分翻炒均勻；最后放入蔥花與生抽，炒勻即可。　西紅柿洋蔥炒面：面條100克，洋蔥50克，西紅柿一個(重約200克)，雞蛋一個；生姜、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油各適量。西紅柿洗凈，用刀在其頂部輕輕地劃上一個十字后放入沸水中燙一分鐘左右，撈出剝去外皮后切小片；洋蔥洗凈切絲；雞蛋打散成蛋液，生姜切成末，蔥切花；將面條煮熟后放入冷水中，過涼后撈出瀝干待用；熱鍋放油，倒入蛋液，用筷子將其劃成小塊狀，舀出待用；鍋內再放油，下入洋蔥與生姜，將其炒出香味；下入西紅柿，炒至西紅柿軟爛后下入先前炒好的雞蛋炒勻；放入煮好過涼的面條炒勻后加入適量的鹽、蔥花、生抽、芝麻油、胡椒粉炒勻即可。　家常炒面：新鮮面條300克、雞毛菜150克、豬肉絲100克、蔥姜末少許，植物油15克、醬油30克、料酒5克、干淀粉1茶勺、五香粉2茶勺、胡椒粉1茶勺、芝麻油10克、雞精1/4茶勺。鍋內放入足夠的清水煮沸，入面條至再次水沸，加入1杯冷水，煮沸后中火保持水沸騰繼續煮2分鐘，關火撈出面條過冷水后濾干；豬肉絲加蔥姜末、料酒和干淀粉拌勻；熱鍋入油，油溫后入豬肉絲煸炒至顏色變白盛出；另起鍋入油，油溫后入濾干的面條翻炒；調入醬油、五香粉、胡椒粉、雞精翻炒均勻，放入煸炒過的豬肉絲炒勻，放入雞毛菜快速煸炒10秒鐘關火，調入芝麻油，拌勻即可。　最簡單的炒面：面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，味精（或雞精），老抽各適量。將面條放入開水，小煮一會，撈出用冷水沖涼；鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出；放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精（或雞精）、老抽調味，再放入面繼續翻炒；改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。　經驗分享：用來做炒面的面條不能太細，最好選用略粗一些的面條，這樣做出來無論是外形還是口感都會好一些；煮面條時火不要太大，讓鍋內的水保持微沸的狀態即可；用于炒面的面條不要煮得太爛，因為還要再下鍋炒，煮得太爛會影響口感；面條過涼撈出后如不能及時下鍋炒可淋入少許油拌勻，以免粘連在一起；炒面條時如果覺得太干可加入少許的水，當然加入鮮湯會更好。

【炒面配料】：面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，味精（或雞精），老抽。【制作過程】： 1.將面條放入開水，小煮一會，撈出用冷水沖涼； 2.鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出； 3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精（或雞精）、老抽調味，再放入面繼續翻炒； 4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。

煮熟涼水過多放點油炒

炒面怎么炒