用手將紅菜苔折成節(jié)，如果菜苔偏老的就需要撕去外皮。菜苔，從冬天開始就是餐桌上的良品，冬天的紅菜苔別具風味，舉國聞名的紅菜苔當屬湖北武漢的洪山紅菜苔，國家地理標志性產(chǎn)品，答紅菜苔是湖北特產(chǎn)，它的外皮呈紫紅色，還發(fā)亮，它的莖部又嫩又粗，頂部變細，花苞呈未開狀態(tài)，見了就惹人愛，紅菜苔一上市，我家三天兩頭就吃，并且回回光盤，吃的最多的做法就是清炒。
1、白菜苔吃不完怎么辦？怎么做？
我是三農(nóng)創(chuàng)作者“農(nóng)村肆季”，專注于記錄和分享現(xiàn)代農(nóng)村生活！菜苔，從冬天開始就是餐桌上的良品，冬天的紅菜苔別具風味，舉國聞名的紅菜苔當屬湖北武漢的洪山紅菜苔，國家地理標志性產(chǎn)品！白菜苔在立春之后就瘋狂生長，種過菜的人都知道，白菜苔的長勢和人們靠吃來消滅掉的方式是不對稱的，這個時候往往是供過于求的局面，那么吃不完的白菜苔就會有多種種命運，要么任其自由生長，開花結(jié)籽，來年在生長；要么采摘鮮嫩的白菜苔拿到集市上去賣或者是分享給左鄰右舍、親朋好友，俗話說，贈人玫瑰，手留余香；再要么就是改變其食用方法延長食用時間，這里有兩種方法可以延長白菜苔的食用方法一是腌制成咸菜，摘嫩的還沒完全開花的菜苔洗凈切碎，加食鹽腌制，存放在密封的容器里，待其自然發(fā)酵，變成貓眼黃了就是腌制成功，可以食用，這種方法簡單，制作出來的菜苔吃法也多樣，可以清炒，可以炒肉，炒飯，炒蛋或者是包包子等等！腌制白菜苔的過程其實跟腌冬菜的過程是一樣的。
紅菜苔，也叫紫菜苔，跟我們廣東菜心是屬于同種類吧，含花青素，所以挺多人喜歡的，也百度下，還挺多知識點：據(jù)史籍記載，紅菜苔在唐代是著名的蔬菜，歷來是湖北地方向皇帝進貢的土特產(chǎn)，曾被封為“金殿玉菜”，與武昌魚齊名，紅菜臺是武漢的名產(chǎn)，一千多年前就已馳名，歷代文人墨客對它的贊美及喜愛也數(shù)不勝數(shù)，菜苔有一個奇特之處，天氣愈寒，生長愈好，大雪后抽苔長出的花莖，色澤最紅，水份最足，脆性最好，口感最佳，民間有“梅蘭竹菊經(jīng)霜翠，不及菜苔雪后嬌”之說。
3、很多人沒見過的紅菜薹，在秋冬時節(jié)，怎么做最好吃？
紅菜苔又叫紫菜苔，是紅油菜的莖苔，有一種特殊的清香，在我生活的地方，紅菜苔是一種很普通的蔬菜，秋冬季節(jié)幾乎看不到它的身影，而到了春季時它就會迅速生長。紅菜苔的清甜中帶著一點微微的苦，正因為這一點點的清苦，成就了它特殊的味道，紅菜苔做菜時一般選用嫩莖，做好的成菜不僅味道清香，而且口感脆爽。紅菜苔的做法很多，而我覺的最好吃的做法就是熗炒，熗炒紅菜苔不僅能保持紅菜苔的本味，而且能保持紅菜苔脆爽的口感，
——【熗炒紅菜苔】——材料：紅菜苔佐料：鹽、老姜、大蒜、干辣椒、干花椒制作方法：1、用手將紅菜苔折成節(jié)，如果菜苔偏老的就需要撕去外皮。再將菜苔節(jié)清洗干凈瀝水備用，2、一小塊老姜和一瓣大蒜洗凈后切成片；干辣椒剪成短節(jié)。3、起鍋燒油，油熟下入老姜片、大蒜片、干辣椒節(jié)、干花椒，然后迅速倒入紅菜苔，用大火快速翻炒，炒至菜苔斷生，加入適量鹽調(diào)味，翻炒均勻后盛出即可，
4、一些人沒見過的紅菜苔，味道鮮美，和什么炒著吃才是絕配？
答紅菜苔是湖北特產(chǎn)，它的外皮呈紫紅色，還發(fā)亮，它的莖部又嫩又粗，頂部變細，花苞呈未開狀態(tài)，見了就惹人愛，紅菜苔一上市，我家三天兩頭就吃，并且回回光盤，吃的最多的做法就是清炒。主料是紅菜苔，配料是四瓣蒜籽，適量食鹽，把紅菜苔洗凈，莖部切成4至5厘米的段，根部粗莖從中剖成兩半，便于炒熟，蒜切片。鍋中豬油，菜籽油各放一半，豬油炒出的菜苔很香，油熱后放入蒜片爆香。
