紅燒鯽魚香辣可口、營養豐富、肉肥汁多、味道鮮美，鯽魚可紅燒，煮湯，清蒸等多種做法，下面分享一道紅燒鯽魚的做法食材。①鯽魚洗凈后劃出一字刀，摸上食鹽腌制一下這樣能使鯽魚更好入味②煎鯽魚時要把鍋燒熱，這樣才不要沾鍋影響菜的美觀，鯽魚2條(1條三四兩左右)調料。

1、紅燒鯽魚怎么做？

紅燒鯽魚香辣可口、營養豐富、肉肥汁多、味道鮮美，鯽魚可紅燒，煮湯，清蒸等多種做法，下面分享一道紅燒鯽魚的做法食材:鯽魚2條(1條三四兩左右)調料:豆瓣醬3克，蠔油2克，雞精2克，生抽2克，醬油2克，白糖2克，料酒10克，香醋、胡椒粉少許，鹽、植物油、香油適量，姜、蔥、蒜、紅椒適量制作:1.先將鯽魚清洗干凈瀝干水分，把鯽魚的兩面劃出一字花刀，在把鯽魚表面和肚內摸上少許食鹽腌漬15分鐘2.蔥切段，蒜切末，姜塊切成姜條，紅椒切末備用3.鍋燒熱加入少許植物油，燒熱后把鯽魚煎至兩面金黃撈出備用4.鍋中留少許油，下入蔥姜蒜、紅椒末煸出香味，在加入豆辨醬繼續煸炒出紅油，加適量清水燒開下料酒，蠔油，生抽，醬油，白糖調個底味，把煎好的鯽魚下入鍋內蓋上蓋子小火煮5分鐘5.掀開蓋子，把鯽魚翻一面煮至兩面都入味時，加入雞精，淋上香醋再次調味6.最后撒上胡椒粉，淋上香油，出鍋裝盤撒上蔥花即可小貼士:①鯽魚洗凈后劃出一字刀，摸上食鹽腌制一下這樣能使鯽魚更好入味②煎鯽魚時要把鍋燒熱，這樣才不要沾鍋影響菜的美觀。

2、紅燒魚怎么做好吃？

紅燒魚對于資深主婦來說不算什么，但是對一個剛掌勺不久，又不想有失誤的新手主婦來說，紅燒不是放放醬油，燒燒就好的那么簡單，從我自己做紅燒魚的經驗來說，這幾個小竅門很實用，操作起來也不難~你們也可以試試哈~先把總結出來的小竅門整理如下：1是前期的去腥，2是煎制時保持魚皮完整，3是紅燒可以炒糖色也可以用醬油，新手建議用醬油，比較好操作這樣做：【材料】冰鮮大黃花一條500克左右黃酒，白糖，老抽，生姜，大蒜，小蔥【做法】1，魚洗凈后擦干水份，在魚身上劃幾刀2，魚身上抹細鹽，魚肚內塞姜絲蒜碎3，將魚放入盤中淋入1瓶蓋的黃酒腌制一刻鐘左右4，平底鍋加熱后放油5，油溫六成以上時放入魚6，定型后翻煎另一面7，炒鍋內放油加熱后把姜蒜和小蔥段炒香8，放入清水燒熱9，加入老抽調成紅燒汁，一勺起底，根據自己喜歡調整老抽的量10，把煎好的魚放入紅燒汁中大火燒煮11，調入少許白糖提鮮12，湯汁收濃時即可出鍋海燕廚房筆記如何做到不腥氣，1，魚肚子內塞姜絲蒜碎，第一層去腥2，用黃酒腌制-第二層去腥3，蔥姜蒜炒香做成紅燒汁底料-第三層去腥不破皮1，魚身上的水要擦干2，用平底鍋，底部均勻受熱不粘鍋3，油溫6成以上魚受熱后外表快速凝結，魚皮很快定型，定型后再翻動，魚皮完好零失誤先做好去腥，再做好煎魚，最后做好紅燒=零失誤這些實用的小技巧一定要實踐哦~我是海燕的廚房，國家高級營養師，同時也是一名美食博主，喜歡研究吃喝和養生美食，更樂意給家人做各種營養美食，你還希望吃點啥，學點啥？可以關注我的微公號：海燕的廚房，或者微博搜索：海燕的廚房，大量的私房美食和營養科普和你分享~，多多關注此號，天天更新美食，帶你提升廚藝哦~。