怎么做饅頭怎么做又大又白又好吃饅頭，里面也有很多知識。制作饅頭時，如果在面團中揉入一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅白軟，而且好吃。蒸的時候加一點橘子皮饅頭可以讓饅頭更香。蒸汽饅頭堿太多變黃。比如在原鍋爐水中加入2 ~ 3湯匙醋，蒸10 ~ 15分鐘變白。蒸的饅頭面條一定要揉均勻，還要加入適量的泡打粉。做出來之后要定型。成型后不宜馬上下鍋蒸，要醒酒半小時左右再蒸。

(1)蒸的時候饅頭，如果面團看起來沒有做好，可以在面團中間挖一個小坑，倒入兩小杯白酒，停10分鐘后，面團就做好了。(2)如果發酵時沒有酵母，可以用蜂蜜代替，每500g面粉加入15-20g蜂蜜。面團揉好后，用濕布覆蓋4-6小時。蒸出來的蜂蜜面團饅頭綿軟清香，入口香甜。(3)冬季室內溫度低，和面時間長。如果在發酵時在面團中放一些糖，制作面團的時間可以縮短。

第一種方法是不醒發直接蒸:面粉500g，水275g，酵母5g，內脂5g，小蘇打3g，糖10g。做法:1。將面粉、內酯和小蘇打放在一起，攪拌均勻。2.將酵母、糖和水放在一起，攪拌均勻。3.把1和2的材料放在一起，揉成面團。搓成長條，切成大小均勻的藥丸。我們在家吃的時候一般會切10片。4.上屜蒸15分鐘，燉兩分鐘。第二種方法饅頭店多層抽屜饅頭(不加泡打粉):面粉1公斤，糖100克，酵母3克，溫水200克，用力揉至細膩。

用90%以上的開水蒸10分鐘，燉2分鐘。第三種方法是酵母稀釋和面(加入泡打粉):60克面團，0.3克水，2個多小時成稀面團(如果大量制作，可以減少酵母的用量，例如1公斤面粉，2克酵母)。原理是更多的細菌會起到增量發酵的作用。加入面粉500克，水260克，酵母3克，泡打粉2克，糖10克。揉好后，將大塊搟開，搟成長條(用有機機壓大塊)，揉成長條，切成段，放入蒸籠中，用兩倍大、九成沸騰的水攪拌，中火至大火蒸1215分鐘。

1，配方:準備面粉250g，清水125g，酵母3g。2.準備面粉250克，清水125克，酵母3克。3.將面粉放入盆中，將酵母混合均勻，倒入水，攪拌成絮狀。4.用手將面團揉至表面光滑，大約15分鐘。5.揉好后用布或鍋蓋蓋上，等待發酵。夏天20分鐘，冬天30分鐘左右。6.取出發酵好的面團，揉勻，去氣，切成大小相等的塊，揉勻表面。

1。準備材料:小米山藥胡蘿卜米糊一碗(約260g)，面粉400g，酵母粉4g。2.取一個大碗，將涼的小米、山藥、胡蘿卜米糊倒入碗中，然后加入酵母粉攪拌均勻。3.將面粉倒入碗中，與米糊混合均勻。4、先混入圖中這種絮狀表面。5.用手揉面團，直到它變光滑。你可以把面團移到揉墊上揉一揉，然后放進大碗里。6.蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大小。7.取出發酵好的面團，放在揉面墊上，撒上少量干面粉，揉勻，揉成條狀。

9.沿著切面壓平，形成一個圓。10.用搟面杖搟成外圍較薄中間較厚的圓盤，大小如餃子皮。11.取五片晶圓，如圖所示，堆疊在一起，直至交錯排列成一排。12.從一邊卷起來。13.繞好后，從中間擰下來。14.當截面朝下時，玫瑰的形狀就會顯現出來。15.依次做好所有的玫瑰胚，一共可以做12個。16.放入蒸鍋蒸510分鐘，通電，蒸18分鐘左右，再小火燜2分鐘后打開。

蒸饅頭1。洗手和洗臉池。2.在臉盆里放兩三小碗水，可以根據需要增減。3.將適量的酵母粉放入臉盆中，用手攪拌均勻。4.用勺子挖一大勺白面粉，或者加一點玉米粉，倒入盆中，另一只手攪拌成穗狀。5.用手托住盆邊，一只手用手背摩擦盆邊，直到盆邊沒有粘粘的表面。6.搓手，直到手上沒有粘著面。7.用雙手壓腕的力量擠壓面塊，反復翻轉，直到面塊變軟變光滑。

9.放在陽光充足或者溫暖的地方三四個小時，以后還可以做其他家務。(以上是和面過程，注意三光:盆光、手光、面光，15分鐘即可完成。)10、整理面板，平整、干凈、干燥，放正面，也就是箱底。11.將準備好的面條連同面盆一起放在面板上，將面條倒在案板上，用少量的干面條將面盆底部摩擦至干凈，將摩擦好的面條和大的放在一起。12.把面團揉成條狀，左手把面團放在右邊的頭上，以手的四個手指的寬度為準。左手往左移，砍下一塊，依次向左移，不傷手。

1，黑米饅頭，黑米雙色饅頭。2、黑米饅頭做法，3.饅頭 Practice和配方。4.黑全麥的做法饅頭，1.材料:黑米100克，面粉1000克，酵母適量。2.將黑米洗凈浸泡12小時，連同水一起倒入料理機中攪打兩分鐘，3.把面粉和酵母放在一起，攪拌均勻。4.倒入黑米糊，5.揉成面團。6.發酵到原來的兩倍大，7.把排氣管拿出來。8.分成小份。