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本文目錄一覽

1，想做巧克力蛋糕應該怎么做呢
2，巧克力蛋糕怎么做
3，巧克力蛋糕怎么做
4，巧克力蛋糕的做法
5，如何做巧克力蛋糕

1，想做巧克力蛋糕應該怎么做呢

【巧克力蛋糕的做法】食材：雞蛋5個、低筋面粉40克、可可粉20克、白砂糖70克（蛋黃糊30克、蛋白40克）、牛奶50克、巧克力50克、玉米油15克、檸檬汁2滴做法：1、做蛋糕之前先要說明的就是，所有涉及到稱重的食材都要先稱好，不要隨意改動，除非你很熟練，知道大概的分量。2、巧克力塊隔水融化掉，加玉米油、白砂糖、蛋黃和牛奶一起攪拌均勻，用打蛋器輕輕左右滑動，混合均勻。3、低筋面粉、可可粉過篩兩遍，倒進蛋黃糊里，用打蛋器輕輕混合均勻，不要順時針攪拌，以免起筋。4、蛋清里面滴兩滴檸檬汁去腥，剩下的白砂糖分三次加到蛋清里，電動打蛋器開始低速打發，蛋清起泡后高速打發一分鐘再用中低速一邊打發一邊注意觀察蛋白打發的程度，感覺有很大的阻力說明就差不多了，蛋白可以立起小尖角的時候正好。5、舀一勺蛋白混合到蛋黃糊里，翻拌均勻。6、混合好的蛋黃糊全部倒進蛋白里，刮刀快速翻拌均勻，不要攪拌，更加不能用電動打蛋器攪拌。7、模具無油無水，倒入蛋糕糊后輕輕震蕩幾下，震掉多余的氣泡。8、烤箱165度上下火，提前預熱5分鐘，蛋糕放在底層烤35分鐘即可，中途不要隨意打開烤箱，蛋糕烤好后取出來倒扣放置，不燙手后就可以吃啦。溫馨小貼士：1、食材不要隨便更改分量，這是前提，步驟看清楚再做。2、所有涉及到攪拌的食材都是翻拌，就是你炒菜拿鍋鏟的動作，不要順時針攪拌，更加不能用電動打蛋器，我真的見過有人用電動打蛋器攪拌蛋糕糊的。3、蛋糕的模具必須無油無水，這樣蛋糕才能漲起來，烤箱的溫度和時間根據自家烤箱來設置，一般家用烤箱165度，30分鐘左右都可以。

制作熔巖巧克力的原料有：巧克力45g、黃油45g、細糖30g、雞蛋53g、低筋面粉22g 提前預熱德普烤箱快熱檔190度下面我們開始制作： 1、首先將巧克力和黃油分別切塊； 2、將巧克力和黃油放置一個容器內，隔水加熱至溶化備用； 3、將雞蛋和細糖一起攪拌至糖化，待巧克力接近手溫之后，倒入蛋液糊，攪拌均勻； 4、加入過篩后的面粉，手動攪拌均勻； 5、裝入裱花袋，擠至在模具中， 6、放入預熱好的烤箱，烤制約10min。 7、出爐脫膜，趁熱撥開，香濃味美的巧克力就會緩緩流出，

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想做巧克力蛋糕應該怎么做呢

2，巧克力蛋糕怎么做

巧克力古早蛋糕的做法如下：用料：低筋面粉45克、可可粉16克、雞蛋4個、玉米油50克、細砂糖45克、檸檬汁幾滴、牛奶55克、耐高溫巧克力豆15克、耐高溫巧克力豆、6寸加高方模。步驟：1、將雞蛋蛋白蛋清分離，注意裝蛋清的盆無油無水。2、玉米油加熱到冒油絲，大概不超過70度。3、加熱后的玉米油里加入過篩的低筋粉，可可粉，攪拌均勻。4、將蛋黃，牛奶一起加入可可面糊中。5、混合均勻后的面糊。6、蛋清加幾滴檸檬汁，細砂糖分三次加入蛋清中打發，打發到蛋白有大彎鉤，比濕性狀態稍嫩一點。7、先將蛋白的三分之一混合入面糊中翻拌，再把面糊倒入剩余三分之二蛋白中翻拌均勻。8、加入耐高溫可可豆，稍稍翻拌兩下。9、6寸加高方模里墊上油紙，將面糊裝入模具，震兩下，上面撒上耐高溫可可豆。10、6寸方模外面包裹錫紙，拿一個大一點的烤盤裝涼水2~3厘米高度，將方模放入大烤盤送入烤箱，140度50~60分鐘左右，具體溫度根據自己烤箱調節。11、出爐后把蛋糕放網架上晾涼，撕掉四周的油紙。

巧克力蛋糕怎么做

3，巧克力蛋糕怎么做

雙色巧克力蛋糕材料： *蛋5個,白糖、糖醬(或果醬)各1杯,發粉3/4小匙,面粉1/2杯,鹽1/8小匙,巧克力粉3大匙. 做法： 1.烤箱預熱至190攝氏度，烤盤刷一層油，鋪上蠟紙。 2.蛋黃加1/2杯糖打勻后，再放入面粉、發粉、鹽，和勻成面糊。 3.蛋白加1/2杯糖，用打蛋器打至蓬松(呈尖峰狀態)，分成兩半備用。 4.取一半的面糊加入蛋白、巧克力粉拌勻；另取一半蛋白加入剩余的面糊中拌勻。 5.將雙色面糊分別灌入管器內，在烤盤上同時擠出面糊，再加1張蠟紙，輕輕壓平，放入烤箱烤15-17分鐘。 6.取出蛋糕，待完全冷卻后倒出，刷上糖醬，卷成長條狀、切塊。 -------------------------------------------------- 朱古力芝士蛋糕的制法朱古力清蛋糕材料∶ 蛋5個，糖75克，面粉60克，朱古力粉(無糖)15克，栗粉25克，鮮奶25克，油/牛油(溶液)25克。芝士餡料∶ 忌廉芝士200克，糖60克，鮮奶45克，魚膠粉1大匙，檸檬汁10克，水2大匙，忌廉(打企)250克，Rum酒適量。裝飾：喜愛的鮮果適量。用具： 15cm圓形模。朱古力清蛋糕制法: 1、粉類拌勻后篩三次(備用) 。 2、蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。 3、再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鐘熟透即可。芝士蛋糕制法: 1、清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其余再切出三個不同大細的圓環。 2、魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。 3、忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。 4、放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重復此步驟直至芝士溶液用完，放入雪柜雪四小時以上。備注： 1、朱古力清蛋糕系8吋模份量。15cm模朱古力清蛋糕用料可減半.(蛋要用三只) 。 2、此芝士餡料只要除去rum酒,另加多10g檸檬汁，半個檸檬皮茸及20g糖可成為檸香芝士餅(好易做ga)。

巧克力蛋糕怎么做

4，巧克力蛋糕的做法

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網紅巧克力蛋糕的做法和詳細步驟

巧克力蛋糕的做法必備工具: 不銹鋼盆(1個)、打蛋器(大小各一個)、蛋糕模子(根據需要購買)、烤箱或微波爐(家用烤箱無需太大,中號即可)、油紙若干張。淡巧克力蛋糕 1 將250克雞蛋和200克砂糖混合后打成膏狀泡沫。2 將100克面粉和60克可可粉拌在一起,過濾之后加在泡沫里拌起來制成混合物。3 在模子里墊上一層油紙,倒入上述混合物,放到烤箱里面烤。將火溫控制在200攝氏度左右,烘烤25分鐘就可以取出待用了。4 用打蛋器打起約250～450克(大概是一聽左右)的鮮奶油,加入正宗巧克力(瑞士或比利時產的都不錯)180克進行攪拌。5 在剛剛烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油,放置冷卻。你也可以把蛋糕剖開,在夾層中涂抹奶油或夾上一層水果的碎塊。現在正是新鮮草莓上市的時候,做一個草莓夾心巧克力蛋糕吧。濃巧克力蛋糕 1 準備500克左右的黃油,加上400克左右的砂糖,用打蛋器打,當它呈現白色并微微發起的時候,再加上500克面粉和200克左右的可可粉,還要加上2～3個雞蛋,調成面糊。2 把調好的面糊倒進墊好油紙的模子里,烤制備用(具體要求同上)。3 準備好500克黑巧克力和100克純鮮牛奶(牛奶要事先用微波爐加熱),攪成巧克力醬,均勻地攤在蛋糕上,抹平后冷卻,你會驚喜地發現蛋糕表面結了厚厚的巧克力硬殼,看起來十分誘人。4 把烤好的蛋糕切成10角,端給你的愛人或朋友吧!想像一下,你和他(她)躺在沙發上聊天,身邊有幾塊如此美味的蛋糕相伴,是不是一種奢侈的幸福呢?

巧克力蛋糕怎么做？

材料　　半甜巧克力顆粒350克，速溶咖啡粉2湯匙，凈化水5湯匙，黃油120克，人造奶油120克，特細白砂糖400克，大雞蛋6個，蛋黃和蛋白分開放，通用面粉140克，糖粉適量，裝飾蛋糕用　　做法　　1.將烤箱預熱至180 ℃。　　2.將巧克力顆粒，咖啡粉和水放進微波爐安全的碗中。把碗放進微波爐加熱，直到巧克力顆粒幾乎熔化。取出，攪勻。放一旁冷卻待用。　　3.把黃油和人造奶油一起放進大盆里，用攪拌器把它們攪至光滑和蓬松后開始加細白糖，邊加邊攪，直到加完，充分混合。　　4.逐步把蛋黃一個一個的加入糖油混合物里，邊加邊攪拌。加完后再把面粉逐漸加入，邊加邊慢慢攪拌。將涼冷的巧克力漿加到混合物里，使勁攪拌均勻。　　5.用一個中等大小的盆子裝蛋白液，用攪拌器高速攪打，直到形成穩定的白色泡沫。　　6.把蛋白泡沫分成三次，慢慢加入巧克力混合糊里，輕輕攪勻。　　7.取一個直徑 23 厘米的可移動蛋糕盤，用刷子把內壁底部輕上一層油。用錫紙把外部盤底完全包起來，防止面糊流出。　　8.把混合面糊倒入蛋糕盤里。把烤盤放進烤箱里烤1小時或用小刀插入蛋糕中心約1.5厘米深，拿出來沒有蛋糕屑粘在刀上就可以拿出烤箱了。請注意此蛋糕質地非常濃密厚重，所以頂部可能在烘烤時裂縫。　　9.讓蛋糕在烤盤里放10分鐘以固形。然后把蛋糕烤盤取掉，讓蛋糕徹底冷卻，可能需要2-3個小時。　　10.最后把糖粉撒在蛋糕表面裝點即可享用。

5，如何做巧克力蛋糕

材料蛋黃2個，砂糖15克，粟粉10克，低粉50克，泡打粉1/2小勺，牛奶50ml，橄欖油1大勺（15ML），黑巧克力（或者牛奶巧克力）50克，可可粉1大勺，蛋白2個，砂糖30克，白醋幾滴做法1.A：蛋黃2個砂糖15克低粉50克粟粉10克泡打粉1/2小勺牛奶50ML 橄欖油1大勺（15ML）黑巧克力（或者牛奶巧克力）50克可可粉1大勺B：蛋白2個砂糖30克白醋幾滴. 將巧克力掰碎放入牛奶中，隔水加熱至巧克力融化；2.加入15克砂糖攪拌均勻；3.分次加入蛋黃攪拌均勻；4.加入橄欖油拌勻；5.篩入所有粉類拌勻；6.蛋白中加幾滴白醋，砂糖分三次加入，打發至硬性發泡；7.先加入1/3蛋白入蛋黃糊拌勻后，再倒入剩余的蛋白中拌勻；8.將拌好的蛋糕糊倒入模具中震蕩幾下，震出大氣泡。9.烘培：180度中下層 40-45分鐘.材料低筋面粉50克、黑巧克力130克，雞蛋白4個、雞蛋黃4個、牛奶50毫升、可可粉30克、奶油60克、檸檬汁少許、糖粉少許、白糖110克做法1.將奶油與黑巧克力掰成小塊放入盆中，再將盆放入熱水中使其融化，拌勻 2.將30克白糖放入蛋黃中，攪拌至白糖融化；再加入牛奶，拌勻 3.將步驟2做好的蛋黃牛奶液倒入步驟1的巧克力糊中，拌勻；再篩入低筋面粉與可可粉，用刮刀翻拌均勻，待用 4.蛋清放入無油無水干凈的盆中，滴入幾滴檸檬汁，將80克白糖分三次加入，用電動打蛋器將其打至九分發（提起打蛋器頭時，蛋白霜尖角呈少許彎鉤狀） 5.將打發好的蛋白霜的一半放入步驟3的巧克力蛋黃糊中，翻拌均勻后再將其倒回剩下的蛋白霜中，再次翻拌均勻 6.箱預熱180度；將做好的蛋糕糊倒入塹有油紙的烤盤中，端起烤盤在桌面敲幾下使其震出大的氣泡，然后送入預熱好的烤箱中，180度上下火中層烤約25分鐘 7.將烤好的蛋糕片從烤箱中取入，倒扣在烤網上，撕去底部的油紙，待蛋糕片放涼后將其切成塊狀，再篩入少許糖粉裝飾即可材料低粉90克，黑巧克力110克，黃油30克，雞蛋3個，糖60克，牛奶60克做法準備工作： 1. 將黑巧克力掰碎或切碎，和黃油一起放入容器中，隔熱水或微波融化. 2. 將蛋白和蛋清分開備用. 3. 將低粉過篩兩次模具：六寸圓模做法： 1. 蛋白用打蛋器打至粗泡后，分三次加入60克糖，打至干性發泡. 烤箱預熱160度. 2. 蛋黃和牛奶攪打均勻后，加入融化的巧克力黃油，攪拌均勻后，篩入低粉，輕輕拌和均勻. 3. 將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，輕輕拌均勻，然后一起倒入剩下的蛋白霜中，輕輕翻拌均勻. 4. 裝入模具中，送入烤箱中下層， 160度烤45分鐘.

將250克雞蛋和200克砂糖混合后打成膏狀泡沫。將100克面粉和60克可可粉拌在一起，過濾之后加在泡沫里拌起來制成混合物。在模子里墊上一層油紙，倒入上述混合物，放到烤箱里面烤。將火溫控制在200℃左右，烘烤25分鐘就可以取出待用了。用打蛋器打起約250～450克（大概是一聽左右）的鮮奶油，加入正宗巧克力（瑞士或比利時產的都不錯）180克進行攪拌。在剛剛烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油，放置冷卻。你也可以把蛋糕剖開，在夾層中涂抹奶油或夾上一層水果的碎塊。這個是我在豆果美食上搜到的巧克力的蛋糕的做法，應該挺靠譜的，推薦給您