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1，怎樣做打鹵面

家常打鹵面的做法步驟1. 準備材料2. 黃花菜，黑木耳，干香菇全部用水泡發；泡發后木耳和香菇切粗絲備用。3. 泡發的同時，鍋里燒水把面煮熟，放到一邊過水備用。4. 鍋里油燒熱，放入蔥花和大料把鍋爆香后，大料撈出，下切好的木耳，香菇和黃花菜炒熟。5. 鍋里放足量水，再調入醬油和鹽。6. 小火燜20分鐘后，水淀粉勾芡，將雞蛋打勻倒進去呈蛋花，最后用鍋鏟將鹵汁攪拌均勻。

鹵的做法是，把一小塊肉放到鍋里煮到七成熟，晾涼切丁。肉湯留著打鹵用。打鹵的菜可以是，茄子，土豆，剛白菜，菜花，胡蘿卜，西紅柿，這樣耐煮的菜，有三種就行，都切丁，再發木耳，最好有黃花菜。做的時候，鍋里放一點油，熗鍋，把菜統統倒入，翻炒，看土豆透明了，就加肉湯，不夠加水，同時肉丁也放進去，煮到菜熟，撒木耳，黃花菜，甩雞蛋，放鹽，醬油，雞精起鍋。煮面，如果馬上吃就不用過水，如果想吃爽口的，就過水。吃的時候，用炸醬拌，再澆鹵。講究點的還要切點黃瓜絲，或者是綠豆芽用開水抄一下。

怎樣做打鹵面

2，怎么做好吃打鹵面的家常做法

“我家非常愛吃打鹵面，小時候媽媽做的我就愛吃，如今自己也成家了，自己學著做的也非常好吃，而且我家只要過生日必吃打鹵面的。做這個鹵的時候屋子里味道別提多香了，每次一做這個我就想起小時候家里做打鹵面的場景了，唉，非常懷念呀。”用料主料面粉300克豬肉（帶皮）250克輔料干香菇30克干木耳10克干黃花菜10克老抽西紅柿1個料酒蔥姜20克大料2個雞蛋3個水淀粉60克鹽5克松蘑(干)20克清水130克打鹵面的做法1.頭天晚上睡覺前將花菇。松蘑。黃花。木耳泡上2.第二天一早將黃花摘去頂部切斷，木耳剪去根部切條。蘑菇去掉菇蒂切片，松蘑切條3.帶皮豬肉加蔥姜、大料、料酒煮熟4.調好水淀粉打好雞蛋備用5.帶皮豬肉煮熟以后取出來晾涼切大片，蔥姜切片（姜切片便于吃的時候挑出去）6.取一個西紅柿切塊7.炒鍋炒熱加入玉米油8.下入蔥姜煸炒9.煸出香味以后下入切好的材料10.煸炒一下加入肉片11.加入老抽12.煸炒一會兒加入剛才煮肉的湯13.再倒點泡松蘑的水進去（這個水很鮮的千萬不要倒掉）14.再加入切好的西紅柿15.加適量鹽（要比炒菜加的鹽多些，因為過會兒還要就面條吃呢）16.加鹽以后開蓋子小火煮20分鐘（這時滿屋飄香呀）17.煮20分以后加入水淀粉，看到湯汁粘稠了18.加入打好的蛋液19.煮一分鐘就可以關火了（加完蛋液就不要再攪動了，以免鹵瀉了）20.這時將和好的面團用面條機過幾遍，直到面皮薄厚合適21.再裝上切面條的刀將面片做成面條22.下入開水鍋中煮熟，撈出面放碗里上面澆上打好的鹵開吃吧！23.烹飪技巧吃的時候就瓣大蒜，偶爾吃到有肥肉的時候那叫一個香呀，回味無窮。

香菇木耳肉打鹵面的做法1.里脊肉切絲，加入姜末、鹽、料酒、花椒面、紅薯粉調和腌制2.黑木耳泡發去蒂洗凈撕小3.香菇洗凈切絲4.蔥姜蒜切碎5.鍋里倒油爆香蔥姜蒜6.倒入肉絲炒至肉絲變色7.加入老抽、白糖、耗油、鹽調味8.放進木耳、香菇同炒9.加入高湯或水大火燒開后小火3分鐘10.加入淀粉水11.關火前加雞精和蔥花12.煮好面，放入鹵汁即可開吃啦！

怎么做好吃打鹵面的家常做法

3，打鹵面家常做法正宗老北京打鹵面怎么做

食材明細面條適量五花肉適量香菇適量蔥姜適量淀粉適量木耳適量黃花適量雞蛋適量大料適量鹽適量醬油適量雞精適量料酒適量咸鮮口味煮工藝廿分鐘耗時簡單難度老北京打鹵面的做法步驟老北京打鹵面的做法步驟：1 1五花肉切成大片。老北京打鹵面的做法步驟：2 2把切好的肉片焯水。老北京打鹵面的做法步驟：3 3準備好蔥姜大料。老北京打鹵面的做法步驟：4 4把焯好水的肉片加入蔥姜大料和開水煮至肉片8成熟。肉湯不要倒掉。老北京打鹵面的做法步驟：5 5提前泡發的木耳香菇黃花洗凈切成塊。老北京打鹵面的做法步驟：6 6鍋中放入油爆香蔥姜碎。老北京打鹵面的做法步驟：7 7下入煮好的肉片翻炒。老北京打鹵面的做法步驟：8 8加入醬油料酒糖煸炒均勻。老北京打鹵面的做法步驟：9 9下入切好的木耳香菇黃花繼續煸炒。老北京打鹵面的做法步驟：10 10把煸炒的材料倒回肉湯中，加入鹽繼續煮至。老北京打鹵面的做法步驟：11 11加入水淀粉小火煮至湯汁粘稠。老北京打鹵面的做法步驟：12 12均勻的撒上用香油打散的蛋液。老北京打鹵面的做法步驟：13 13加入雞精調味即可。老北京打鹵面的做法步驟：14 14把面條煮熟，老北京打鹵面的做法步驟：15 15趁熱撈在碗里。老北京打鹵面的做法步驟：16 16澆上鹵汁即可。

食材用料面條700克黃豆芽500克豆腐球6個火腿腸2根花椒10個蔥1根油適量鹽6克打鹵面的做法1.熱油放花椒。2.把鹽放油鍋里。3.放大蔥煸炒。4.放黃豆芽翻炒。5.放一些老抽，再加一點水。6.把豆腐球切開放鍋里，再加適量清水，淹沒黃豆芽。7.黃豆芽快熟時把火腿腸放鍋里翻炒。8.菜炒好關火再放一點蔥青。9.炒菜之前先把面條蒸上鍋。10.蒸二十分鐘面條七分熟，把面條倒一個大盆里。11.把炒好的菜倒在面條里，用筷子迅速把面條抖開，把面條和菜攪拌均勻，讓面條把菜湯都吸收了。12.把攪拌均勻的面條重新放鍋里蒸。13.用布把面條蓋好蒸二十分鐘。14.蒸熟后倒在大盆里抖開就可以了。15.一碗素鹵面就做好了。

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