豬頭肉的做法還有很多，大鍋醬豬頭肉的味道就很不錯，而且做法也很簡單，大家可以在家里自己做著吃，接下來我們就看一下醬豬頭肉的做法及配方。大鍋放入清水，放入豬頭肉，焯水3分鐘，撈出，去掉小骨頭，漂凈，相信很多人都吃過豬頭肉，豬頭肉肥而不膩，肉質(zhì)軟糯，味道肥美，是飯桌上常見的美食。

1、怎么用大鍋煮醬香豬頭肉？

你好，很高興能回答這個問題。相信很多人都吃過豬頭肉，豬頭肉肥而不膩，肉質(zhì)軟糯，味道肥美，是飯桌上常見的美食，豬頭肉比較常見的吃法就是鹵著吃，切成片，蘸著調(diào)味料吃。其實，豬頭肉的做法還有很多，大鍋醬豬頭肉的味道就很不錯，而且做法也很簡單，大家可以在家里自己做著吃，接下來我們就看一下醬豬頭肉的做法及配方，

制作材料豬頭半個5斤，蔥3段，姜3大片，八角2顆，干辣椒2顆，冰糖15粒左右，花椒15粒左右，桂皮1段，山楂3顆，老抽、海鮮醬油各2大匙，豆瓣醬5大匙基本做法1.把豬頭冷水下鍋,鍋內(nèi)放入1大匙料酒煮開.開鍋煮3—5分鐘.撈出后,用夾子拔去露出的豬毛.(還好,我買的這個豬腦袋收拾的還算干凈,只有耳朵根部有些豬毛)用小刀沿著豬牙附近一點點兒剔出骨頭.也可不剔.我看著那豬牙黑了吧唧的,看著不舒服,就把牙拔了.連帶著骨頭就剔發(fā)2.將豬頭肉放入高壓鍋中，放入所有調(diào)料。

2、如何鹵好豬頭肉？

鹵豬頭肉制作簡單，肉色紅潤，酥爛香濃，鮮嫩可口，營養(yǎng)豐富，可以說是色香味俱全，味道一點也不比肘子差喲這鹵豬頭肉可也是我們家每年必備的年貨呦！有點啰嗦了，直接制作介紹方法吧！喜歡的盆友也趕緊試試吧！鹵豬頭肉食材準備：豬頭肉、蔥、姜、蒜、料酒、香葉、花椒、八角、桂皮、白糖、老抽、鹽、干辣椒步驟：1、將買來的豬頭肉拔去豬頭上毛，用刀劈成兩半，豬耳朵的地方是很臟的，要刮凈毛和雜物，

（買的時候盡量選干凈的）2、湯鍋中放入清水，也放入豬頭肉，放入蔥段，姜片，料酒大火煮開，撇去血沫后，開鍋煮3—5分鐘，撈出用冷水沖洗干凈。3、湯鍋中重新倒入清水，放入焯過水的豬頭肉，再放入大料，香葉，花椒，桂皮，八角，干辣椒，姜，蔥，蒜，老抽，4、另起一鍋，倒入少許的油，放入白糖炒糖色，湯色變色冒泡加入開水。

3、如何鹵豬頭肉才能不油膩？怎樣把豬頭肉做到色香味俱全？

鹵豬頭肉不油膩又好吃，我的做法可能與大家有些不同，這是我老爸一貫的做法，左鄰右舍一致公認的美味。我也學習到了這招一先腌制再鹵，豬頭肉固然好吃，但是有股腥味，這股腥味不是用大量的佐料來掩蓋往，而是要想辦法去除，去除的最好辦法是腌制一下，讓鹽份滲入進豬皮，讓那股腥味隨血水溢出，這樣再鹵，味道獨特，很香，好吃。

具體做法如下:1，豬頭讓賣家先去大骨，去雜質(zhì)，自已再仔細拔去雜毛，不用洗，一個豬頭可分為二片，2，用高度酒，抺在豬皮上，再撒些鹽，里外要抹些鹽，放入大盆，疊加在一起，上面用重物壓一下。(石頭最好)3，腌制2天后，會出很多污汁，這時候把豬頭肉取出，浸泡半天，去掉些咸味，再拔一次雜毛，漂凈，4，大鍋放入清水，放入豬頭肉，焯水3分鐘，撈出，去掉小骨頭，漂凈。