豬頭肉的做法還有很多，大鍋醬豬頭肉的味道就很不錯(cuò)，而且做法也很簡(jiǎn)單，大家可以在家里自己做著吃，接下來(lái)我們就看一下醬豬頭肉的做法及配方。大鍋放入清水，放入豬頭肉，焯水3分鐘，撈出，去掉小骨頭，漂凈，相信很多人都吃過(guò)豬頭肉，豬頭肉肥而不膩，肉質(zhì)軟糯，味道肥美，是飯桌上常見的美食。

1、怎么用大鍋煮醬香豬頭肉？

你好，很高興能回答這個(gè)問(wèn)題。相信很多人都吃過(guò)豬頭肉，豬頭肉肥而不膩，肉質(zhì)軟糯，味道肥美，是飯桌上常見的美食，豬頭肉比較常見的吃法就是鹵著吃，切成片，蘸著調(diào)味料吃。其實(shí)，豬頭肉的做法還有很多，大鍋醬豬頭肉的味道就很不錯(cuò)，而且做法也很簡(jiǎn)單，大家可以在家里自己做著吃，接下來(lái)我們就看一下醬豬頭肉的做法及配方，

制作材料豬頭半個(gè)5斤，蔥3段，姜3大片，八角2顆，干辣椒2顆，冰糖15粒左右，花椒15粒左右，桂皮1段，山楂3顆，老抽、海鮮醬油各2大匙，豆瓣醬5大匙基本做法1.把豬頭冷水下鍋,鍋內(nèi)放入1大匙料酒煮開.開鍋煮3—5分鐘.撈出后,用夾子拔去露出的豬毛.(還好,我買的這個(gè)豬腦袋收拾的還算干凈,只有耳朵根部有些豬毛)用小刀沿著豬牙附近一點(diǎn)點(diǎn)兒剔出骨頭.也可不剔.我看著那豬牙黑了吧唧的,看著不舒服,就把牙拔了.連帶著骨頭就剔發(fā)2.將豬頭肉放入高壓鍋中，放入所有調(diào)料。

2、如何鹵好豬頭肉？

鹵豬頭肉制作簡(jiǎn)單，肉色紅潤(rùn)，酥爛香濃，鮮嫩可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，可以說(shuō)是色香味俱全，味道一點(diǎn)也不比肘子差喲這鹵豬頭肉可也是我們家每年必備的年貨呦！有點(diǎn)啰嗦了，直接制作介紹方法吧！喜歡的盆友也趕緊試試吧！鹵豬頭肉食材準(zhǔn)備：豬頭肉、蔥、姜、蒜、料酒、香葉、花椒、八角、桂皮、白糖、老抽、鹽、干辣椒步驟：1、將買來(lái)的豬頭肉拔去豬頭上毛，用刀劈成兩半，豬耳朵的地方是很臟的，要刮凈毛和雜物，

（買的時(shí)候盡量選干凈的）2、湯鍋中放入清水，也放入豬頭肉，放入蔥段，姜片，料酒大火煮開，撇去血沫后，開鍋煮3—5分鐘，撈出用冷水沖洗干凈。3、湯鍋中重新倒入清水，放入焯過(guò)水的豬頭肉，再放入大料，香葉，花椒，桂皮，八角，干辣椒，姜，蔥，蒜，老抽，4、另起一鍋，倒入少許的油，放入白糖炒糖色，湯色變色冒泡加入開水。

3、如何鹵豬頭肉才能不油膩？怎樣把豬頭肉做到色香味俱全？

鹵豬頭肉不油膩又好吃，我的做法可能與大家有些不同，這是我老爸一貫的做法，左鄰右舍一致公認(rèn)的美味。我也學(xué)習(xí)到了這招一先腌制再鹵，豬頭肉固然好吃，但是有股腥味，這股腥味不是用大量的佐料來(lái)掩蓋往，而是要想辦法去除，去除的最好辦法是腌制一下，讓鹽份滲入進(jìn)豬皮，讓那股腥味隨血水溢出，這樣再鹵，味道獨(dú)特，很香，好吃。

具體做法如下:1，豬頭讓賣家先去大骨，去雜質(zhì)，自已再仔細(xì)拔去雜毛，不用洗，一個(gè)豬頭可分為二片，2，用高度酒，抺在豬皮上，再撒些鹽，里外要抹些鹽，放入大盆，疊加在一起，上面用重物壓一下。(石頭最好)3，腌制2天后，會(huì)出很多污汁，這時(shí)候把豬頭肉取出，浸泡半天，去掉些咸味，再拔一次雜毛，漂凈，4，大鍋放入清水，放入豬頭肉，焯水3分鐘，撈出，去掉小骨頭，漂凈。