炒米粉，可用蛋炒，也可用肉炒，有的人用香腸也炒過，這個(gè)看各人的口味。要炒出一盤好吃的炒粉，前期的工作——煮米粉，一定要做好，因?yàn)橛械赜虿顒e和個(gè)人口味差別，所以炒粉的方法配方也有所不同，下面我就來說說我們江西這邊的都有些什么炒粉方法肉絲炒粉食材米粉200克，豬肉50克，白菜、香蔥、生姜、小米椒少許，食用油、料酒、生抽、蠔油、五香粉適量。

1、怎樣炒粉才好吃？

怎樣炒粉才好吃？湘菜中的炒粉，都是要放辣椒的，尤其是夜市攤上的，炒粉和蛋炒飯都是非常好吃的美味佳肴，去吃宵夜一般的主食就是蛋炒飯和炒粉！而且我們湖南湘菜的炒粉，都是用酸辣椒，或者是多辣椒炒，里面可以放雞蛋和肉絲，都是非常不錯(cuò)的，還有兩種，一種是寬粉，一種是細(xì)分，可以按照自己的口味來決定自己的愛吃的炒粉！配料：寬粉或者是細(xì)分，小白菜，酸辣椒，雞蛋或者是肉絲，香蔥，還可以加韭菜，豆芽菜之類的輔料《香蔥切成節(jié)，小白菜切段，雞蛋打入碗中攪散》做法，米粉用清水清洗干凈，凈鍋上火放入色拉油燒熱，在加入雞蛋炒散，放入剁辣椒或者是酸辣椒一起炒香，在加入米粉一起炒散，調(diào)味放入，鹽，醬油，生抽，雞精，顏色調(diào)制成醬紅色最佳！然后還可以加一點(diǎn)水一起炒，加水的原因就是要調(diào)料更加均勻的融合到米粉中，即將出鍋的時(shí)候，放入小白菜和香蔥節(jié)即可！炒粉是非常簡單的美食之一，主要就是根據(jù)自己的口味，也可以不放醬油，但是大家需要注意的《炒粉的時(shí)候，不要加太多的油，米粉本身就不怎么吃油》請關(guān)注：小管家美食，觀看更多美食視頻。

2、你喜歡吃炒粉嗎？用什么配料炒比較好吃？怎么做？

炒粉，用什么配料吃起來很香？米粉是我們江西的特產(chǎn)，所以江西人特別喜歡吃米粉，配以各種菜或湯料進(jìn)行湯煮或干炒或涼拌，可作早餐，或是正餐，亦或是夜宵，江西的米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，口感韌而有嚼勁、爽滑可口。如果是一個(gè)人在外面吃飯，早上我們很少點(diǎn)炒粉，一般以拌粉為多，若是中午或是晚上，便會叫上一個(gè)炒粉，一個(gè)瓦罐湯，就這樣應(yīng)付一餐，

炒米粉，可用蛋炒，也可用肉炒，有的人用香腸也炒過，這個(gè)看各人的口味。我個(gè)人喜歡用肉炒，一般用的是豬肉，不過，若是用牛肉炒，那滋味會更加鮮美，要炒出一盤好吃的炒粉，前期的工作——煮米粉，一定要做好。怎樣煮米粉？煮鍋內(nèi)放清水澆滾，放適量（按家人的使用量）干粉下去煮，邊煮邊攪動，煮米粉時(shí)容易糊底，所以要不斷用勺子從鍋底把米粉推開，

待米粉煮軟后，用筷子挑一根嘗嘗，看是不是軟硬適中，這點(diǎn)對炒米粉特別重要。米粉煮好后，撈起，用涼水沖洗，瀝干水，待用，在說炒米粉前這里先插播一個(gè)小故事，多年前，還是大家喜歡收聽廣播的時(shí)候，在一檔大約是美食節(jié)目中談到了南昌炒粉。有位聽眾問主持人：南昌炒粉在調(diào)味時(shí)是放鹽還是醬油？其實(shí)我們當(dāng)時(shí)平常人家的炒粉做法是即放鹽，又放醬油，

主持人回答的也是如此。這位聽眾告訴主持人：炒粉調(diào)味只需放醬油，不要放鹽，用醬油調(diào)味才能保證米粉的細(xì)滑，而加了鹽，米粉口感則會變得粗澀一些。當(dāng)時(shí)我不會燒飯，自然也炒不了一盤米粉，所以一直沒明白這事，只放醬油，那顏色豈不是很深很難看，若少放，炒粉味道豈不是很淡。后來才明白，其實(shí)只需將醬油與生抽結(jié)合即可，醬油里本身含有鹽分，是不需要再另外放鹽了，

南昌炒粉（家庭版）【主要食材】：江西米粉100克、小青菜適量、豬肉適量、紅辣椒（不吃辣的可以不放）【調(diào)味料】：蒜蓉、醬油1勺、生抽（用味極鮮也可）2勺【制作方法】：1、將小青菜葉子一片片撕扯下來，洗干凈，用加鹽清水浸泡10分鐘。2、紅辣椒去蒂洗干凈，切成絲；豬肉洗干凈切絲，裝盤備用，3、米粉下鍋，煮5-10分鐘，撈出過涼水。

4、鍋中倒油，油多放點(diǎn)，米粉易糊鍋底，下肉絲翻炒至變色，加入蒜蓉炒出香味，加入醬油、生抽翻炒。5、加入青菜炒勻后，加入米粉翻炒拌勻即可，炒粉，用什么配料吃起來很香？按自己的口味選擇喜歡的配料，但無論用哪種配料，一般都是將配料先下鍋炒，然后再下入米粉炒至上色均勻，即可盛出，生活是很真實(shí)的柴米油鹽，一簞食，一瓢飲。