送入提前預熱好175度的烤箱，上下火，烤大約12分鐘，出爐即可戚風蛋糕卷怎么卷的圓,用料低筋面粉34克雞蛋2個色拉油16克鮮牛奶16克細砂糖36克果醬適量戚風蛋糕卷的做法根據戚風蛋糕的制作方法制作好蛋糕面糊,油紙在搟面杖上往后卷的同時，用手推動蛋糕往前卷起來通過搟面杖的輔助，可以很方便的把蛋糕卷起來卷好后的蛋糕卷，就勢用油紙包裹起來油紙兩端擰成糖果狀，把卷好的蛋糕卷放進冰箱冷藏15分鐘以上，使蛋糕卷定型戚風蛋糕卷,戚風蛋糕怎么做。

準備好材料，蛋清與蛋黃分離，玉米油與水混合在一起，用手抽充分乳化，低筋粉過篩，篩入水油混合液中，手抽劃Z字拌至無干粉狀，加入蛋黃液，用手抽繼續劃Z字融合蛋黃糊一會，然后用刮刀翻拌均勻，放一旁備用，打蛋器低速將蛋白打至大粗泡，加入1/3白砂糖，打蛋器用中速打至小細泡時加入第二次1/3的白砂糖，接著用高速打至蛋白有紋路時，加入剩余的白砂糖，繼續用中速打，直至提起打蛋頭蛋白出現短而直的尖角，取1/3蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀從底部抄拌，混合均勻，再取1/3的蛋白，繼續抄拌均勻，每次混合均勻之后再加入蛋白。將蛋白分三次倒入蛋黃糊中，最后形成細膩的蛋糕糊，松下烤箱150度預熱，將蛋糕糊從高處倒入6寸戚風模具中，震出大氣泡，放入預熱好的烤箱中，150度，40分鐘，將烤好的戚風蛋糕輕震一下，然后倒扣放涼，放涼后的戚風蛋糕脫模，切塊即可食用，真是云朵般的細膩

用料低筋面粉34克雞蛋2個色拉油16克鮮牛奶16克細砂糖36克果醬適量戚風蛋糕卷的做法根據戚風蛋糕的制作方法制作好蛋糕面糊。需要注意的是，蛋白打發到濕性發泡即可。把做好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的8寸烤盤把面糊盡量的抹平用手端起烤盤，用力的震兩下，讓蛋糕糊內部的大氣泡跑出把烤盤放入預熱好的烤箱，上下火175度，烤15分鐘左右。烤到表面金黃色即可。出爐以后脫模，并把四周的蛋糕紙撕開，等待蛋糕冷卻在冷卻后的蛋糕表面涂上一層果醬（我用的草莓果醬）拿一根搟面杖，將一端的油紙繞在搟面杖上。油紙在搟面杖上往后卷的同時，用手推動蛋糕往前卷起來通過搟面杖的輔助，可以很方便的把蛋糕卷起來卷好后的蛋糕卷，就勢用油紙包裹起來油紙兩端擰成糖果狀，把卷好的蛋糕卷放進冰箱冷藏15分鐘以上，使蛋糕卷定型

食材明細熱水40克蛋黃60克細砂糖50克色拉油50克鮮奶30克低粉75克蛋白120克細砂糖（蛋白用）65克可可粉20克奶香口味烘焙工藝一小時耗時普通難度可可戚風蛋糕卷的做法步驟1將熱水倒入可可粉口，拌成可可糊備用。2將白砂糖倒入蛋黃中，攪拌至砂糖完全溶化。3倒入色拉油并用打蛋器不停的攪拌。4倒入鮮牛奶，繼續攪拌。5分三次篩入低粉，每次都用刮刀翻拌至看不到面粉，再加入下一次。6拌好的面糊是細致，順滑的。7倒入可可糊，翻拌均勻8分三次加砂糖，將蛋白打發至提出后拉出小彎鉤的濕性發泡狀態9先將三分之一的蛋白加入蛋糊中，翻拌均勻。10將拌好的蛋糊再倒回打發的蛋白中，翻拌至面糊順滑。11將蛋糕糊倒入烤盤中，并振出氣泡。送入提前預熱好175度的烤箱，上下火，烤大約12分鐘，出爐即可

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