重點說是爆肚，爆肚馮比較出名，老店在前門廊坊二條，爆肚馮的爆肚很脆，吃起來不老，火候把握的好，出鍋裝盤子沒任何味道，要沾著芝麻醬吃。水爆肚很爽脆，吃著有嚼勁，但又不會嚼不動，在哈爾濱多數清真飯店都在做水爆肚，但油爆肚目前很少見了，老哈見聞會為大家推薦哈爾濱吃水爆肚的好地方，更重要的是還會推薦哈爾濱一家依然保留著做油爆肚手藝的清真店。
1、鄭州有吃正宗爆肚的地方嗎？
爆肚是北京傳統小吃。炒肝爆肚炸灌腸，炒肝不是炒的，是水煮的，爆肚也不是爆的，也是白水煮，炸灌腸一點肉都沒有，就是河南的燜子切片炸炸沾蒜水吃，重點說是爆肚，爆肚馮比較出名，老店在前門廊坊二條，爆肚馮的爆肚很脆，吃起來不老，火候把握的好，出鍋裝盤子沒任何味道，要沾著芝麻醬吃。爆肚就是純吃肉，沒湯喝，吃哪個胃切哪個胃，肚仁最好吃，
2、哈爾濱哪里能吃到好吃的爆肚？
感謝@頭條美食聯盟邀請回答水爆肚一直是喜歡清真菜的朋友們的最愛，口感爽脆百吃不厭。若想知道哈爾濱哪些店做的地道，首先要了解一下到底想吃哪種，爆肚分水爆和油爆，高溫旺火一氽即起，令其脆嫩，氽制時間稍長即凝而不脆猶如嚼蠟。不論是水爆還是油爆都很考驗廚師對火候掌控的功夫，目前在哈爾濱多數清真飯店都在做水爆肚，但油爆肚目前很少見了。
老哈見聞會為大家推薦哈爾濱吃水爆肚的好地方，更重要的是還會推薦哈爾濱一家依然保留著做油爆肚手藝的清真店，水爆肚之《慶增回民飯店》屬于老字號飯店，位置比較好找，他家室內改造成了兩層，環境一般。水爆肚很爽脆，吃著有嚼勁，但又不會嚼不動，配上香香的麻醬，真是食欲大開！地址：道外區北十九道街28號水爆肚之《老北四同義清真餃子館》地址：道外區南大六道街266號水爆肚之《六合順》地址：道外區南二道街20號水爆肚之《老仁義》一家正宗的百年回民館子，龍江老子號。
店鋪在太古街，很容易找到，感覺它一直是以前的老樣子！到飯點人一如既往的多，一般清真菜吃著都會膩，可是他家的一點沒覺得，地址：道外區太古街243號水爆肚之《張國榮牛羊館》一家老店，65歲的老板張國榮親自上灶，老板在清真餐飲廚藝非常被認可地址：道外區南十四道街軒轅小區院內水爆肚之《大紅梅》位于松浦大橋附近臨近道臺府，是一家經營很久的清真老店了。
地址：道外區北新街74號水爆肚之《清真同心恒飯店》摘自：“冰城吃貨”及哈埠老饕“甘之如飴之宴遇”1949年開業的老店，公私合營后短暫停業，八十年代復開，回民老字號了！油爆肚是同心恒的招牌菜，選料嚴格，牛百葉必須用中間部分，然后用熱油“爆”出，相對于“水爆”，火候要求更高。最后要用漏勺把爆出的水分瀝出，加鹽等調料和香菜拌好。
