和面時加入少許的食鹽可以有效的增加面團的面筋，讓面團做出來的油條更加筋道耐嚼，而同時加入少許白糖可以增加面團的發面速度，同時增加面團的甜度，讓后面做出來的油條吃著帶有些許甜味，搭配上本身面粉和我們的唾液也會產生糖，最后吃著的油條就會越嚼越香，越嚼越甜，好吃到停不下來。

1、河南油條的面怎么和？

其實炸油條是很簡單的，主要是在和面上，把面和好就行，這個我之前分享過一次，因為我之前是花錢去學的，今天我在免費教大家一次，如何和面以及配方全部分享一下，希望大家收藏一下，以后在家也就可以自己做了，關鍵是健康，自己做的油條吃著放心。制作方法和配方如下：教你一生都受益的技術——油條的制作關注牛哥油條的炸制方法1.用料粉面粉，油條膨松劑，色拉油，鹽，糖2.制作用料：面粉500克，鹽8克，糖6克，水320克，油條膨松劑15克和面：將面粉，鹽，糖，油條膨松劑拌均勻后，一次入水拌均后用手揣面，靜止10分鐘后在揣1次，反復2次即可，然后將面醒4到5個小時，

2、怎樣炸出健康好吃的油條？

想學炸油條，怎么做好吃？大家好，我是麟大官人，我的回答是：要想做出一道“好吃的炸油條”其實一點也不難，但是要想做出一道既好吃“吃著又放心”的炸油條，那么就更加需要時間和技巧了，當然做法同樣也不會太難，下面，大家只要按照我的做法來，新人小白同樣可以在家自制出一道香脆美味還安全的炸油條。用心做好每一篇問答，讓“啰嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個相對啰嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，麟大官人感謝您的觀看，

“油條”——這是一道流傳久遠的中國傳統面食，也是中國傳統早點之一，主要是以面粉搭配食用油一同炸制烹飪而成，因為色澤金黃誘人、口感香脆有勁、味道鮮香回甜且飽腹能力較強等特點而備受大眾喜愛，目前也是一道大眾家常早餐小吃，下面就進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。【炸油條的正確美味做法——無明礬無泡打粉放心做法】——特點：色澤金黃誘人、口感香脆有勁、味道鮮香回甜、做法分析透徹、一看就會，

【主料】：中筋面粉300克（也就是最常買到的普通面粉）【配料】：酵母3克、雞蛋1個【調料】：溫水80毫升（40度左右）、食鹽1克、白糖5克、食用油適量——【開始烹飪】——第一步“調水調面”：先取一小碗，加入40度左右溫水80毫升，然后依次加入食鹽1克、白糖5克、酵母3克，用筷子迅速攪拌均勻，靜置5分鐘（需要靜置一小會兒），然后取一干凈大碗，加入準備好的中筋面粉300克，再把之前拌勻的酵母水分次慢慢加入面粉內，一邊加一邊用筷子攪勻成面絮。

第二步“和面發酵”：然后加入平常炒菜差不多的食用油和雞蛋1個，轉用干凈的雙手將面絮繼續揉成面團，需要將面團揉成“三光”狀態（面粉光、水光、面團表面光即為三光），揉好以后用濕布蓋住靜置發酵至原來兩倍大小（發酵30分鐘左右），備用，第三步“排氣切條”：然后將發酵好的面團拿出來再次揉捏排氣，這次揉捏稍微揉的久一些，這樣油條可以更加的好吃，揉好以后，用手將面團。

拉出一截，慢慢攤拉直到攤平出一截合適厚度的薄餅，用菜刀將其切成一段段小條，第四步“做油條胚”：然后用1根筷子沾一點水在一個面條中間摁壓一下，然后另外拿一個面條疊放在上面，再用筷子在中間位置摁壓一次讓其中間足夠粘連，油條胚子就做好了。第五步“炸制油條即可”：起鍋，加入足量食用油燒熱，油溫5成熱下入油條進行油炸，保持中火即可，一邊炸一邊用筷子不停翻轉油條讓其完整裹油受熱（一定要不停的翻動，后面解釋），這個過程中油條會逐漸變大變長，一直炸到油條表面呈現焦黃色時即可出鍋，炸油條即成，

出品圖：這樣一道香脆可口、鮮香回甜、營養放心的美味炸油條就做好了，看著是不是很有食欲呢？——【內容總結之“你問我答”】——1、為什么炸油條你是用酵母而不是泡打粉？（炸油條“吃著安心”的第一考慮因素）答：。...因為這樣可以更加安全，并且更加營養，理由：總所周知，泡打粉是一種經常被用來發面、制作面點蛋糕等美食的一種常用加料，但是大多數人并不知道泡打粉到底是什么，其實泡打粉本身是一種復合膨松劑，它的發酵方式是化學發酵而非生物發酵，本身泡打粉內是含有小蘇打和酒石酸等化學原料的，雖然說它的發酵速度要比酵母更快更有效，但是其化學原料是不適合食用的，常吃對身體不好，而酵母粉主要成分就是酵母這一類真菌，酵母的發酵方式是生物發酵，主要通過酵母產生二氧化碳而讓面團產生足夠氣體慢慢脹大，從而產生蓬松的口感，所以食用酵母粉是要安全的多的，當然，為什么大部分商家明知道這點還是要首選泡打粉制作面點呢？其實主要原因就是因為泡打粉見效比酵母更快，且價格方面要便宜很多，所以這里大家一定要注意一些，可別認為泡打粉見效快就一直用泡打粉了。