另一種是將鱔魚放入盆中，加些醋和鹽，然后倒入開水燙一下鱔魚(視魚的張口情況而定)，然后將魚身上的粘液擦洗掉，放在案板上，用刀剖開，去臟去骨，取肉,一種是把活魚敲昏，然后把魚頭釘在一塊長板上，用刀從脖子處切入推到尾部，剖開魚腹取出內臟，取出鱔魚骨,魚提上來后，可以取出鱔魚骨頭，然后去掉頭尾，用鱔魚肉,鱔魚鯢魚和鯢魚都是活吃的(死魚一般是不能吃的)，需要活殺,鱔魚活魚有兩種殺法。
鱔魚鯢魚和鯢魚都是活吃的(死魚一般是不能吃的)，需要活殺。鱔魚活魚有兩種殺法。一種是把活魚敲昏，然后把魚頭釘在一塊長板上，用刀從脖子處切入推到尾部，剖開魚腹取出內臟，取出鱔魚骨。剩下的，也就是鱔魚肉，加工成段、片、絲備用。另一種是將鱔魚放入盆中，加些醋和鹽，然后倒入開水燙一下鱔魚(視魚的張口情況而定)，然后將魚身上的粘液擦洗掉，放在案板上，用刀剖開，去臟去骨，取肉。
2、 鱔魚怎樣宰殺1。準備一把剪刀，2.準備一條鰻魚。3.用剪刀夾住鱔魚的頭部，就在頭部下方，用力剪去骨頭，4.切好后，你需要把鱔魚切成段。5.把鰻魚翻過來，里面有一根筋，可以直接拔出來。6.完成了，1.熬湯去骨。鱔魚用90℃的熱水燙5分鐘，然后浸入冷水中，一手按住，另一手拿把尖刀，最好是細竹片，割開它的背部，一左一右，魚提上來后，可以取出鱔魚骨頭，然后去掉頭尾，用鱔魚肉。2.原鰻的屠宰方法1，敲出黃顙魚，用錐子將魚頭固定在木板上。2.用美工刀刺穿頭部和頸部，拉到尾部，3.從尾部提起鯰魚的腸子和其他內臟。4.用美工刀將鰻魚的脊骨從頭至頸夾住，從頭至尾去除，5.取出魚刺，清理殘留的血水和雜質，切下魚頭。
