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本文目錄一覽

1，福建連城的地瓜干制作工藝
2，連城地瓜干好吃不好吃
3，福建特產地瓜干怎么吃
4，誰知道福建連城縣香脆地瓜干怎么做
5，地瓜干是哪里的特產
6，閩西八大干指的是哪八大干

1，福建連城的地瓜干制作工藝

連城地瓜干的制作方法一般是將整塊地瓜蒸熟去皮，然后壓制、烘烤。具體說不清楚,可以來我們這里參觀學習一下

我不會~~~但還是要微笑~~~：）

福建連城的地瓜干制作工藝

2，連城地瓜干好吃不好吃

感覺還不錯，不過別人不是很喜歡吃地瓜干，所以不敢亂下評語~ 還是飄過好~

總的來說非常不錯，特別是地瓜干和地瓜絲等品種，個人感覺炸地瓜干和小番薯差一些。添加的東西太多，加工的太細反而就沒那么好。

連城地瓜干好吃不好吃

3，福建特產地瓜干怎么吃

這種地瓜干要煮粥吃才好吃一大把地瓜干+一茶杯米，煮粥喝非常好喝，地瓜干會比較軟糯，粥很甜。也可以單單地瓜干加水煮，湯也非常好喝。當然還有直接生吃的，不過那個上面會寫明可以直接食用。

閩西八大干—連城地瓜干，早在二三百年前，就馳名中外，成為清代貢品。清宮御廚曾把連城紅心地瓜干制成宮廷宴席的上乘名點——片如金，博得“老佛爺”慈禧太后的喜愛。品名：零典（散裝紅薯片500g）配料：鮮紅薯，白砂糖，葡萄糖，食品添加劑（焦亞硫酸鈉、檸檬酸、山梨酸鉀、苯甲酸鈉）特色：連城紅心地瓜干，以當地所產紅心地瓜制成，不加任何色素，保持天然品質，色澤鮮紅，味道甜美，質地軟韌，營養豐富，是老幼皆宜的食品，也是饋贈親友的佳品和宴客的美食.

福建特產地瓜干怎么吃

4，誰知道福建連城縣香脆地瓜干怎么做

主料：紅薯2個調料：白砂糖5克，黃油8克步驟：1.紅薯洗刷干凈，用鋒利的刀或是刨皮器切成薄片。2.切好的紅薯片泡在涼水中10分鐘，中途換二次水去掉紅薯里的淀粉。3.泡好的紅薯片用廚房紙巾吸干水份擺在烤盤中。4.將黃油加熱熔化，在紅薯片的表面薄薄刷一層。5.撒上少許白砂糖，放入預熱好170度的烤箱中，烤20分鐘左右至干脆取出放涼。

材料地瓜3斤。做法步驟 1. 將地瓜洗凈后，放入蒸鍋蒸制15-20分鐘。 2. 待其晾涼后，剝去外皮。 3. 用刀將其切為長度適中的幾段。 4. 在片成厚度約1公分的薄片。 5. 接著將地瓜片切成長約8公分左右的長條狀。 6. 依次放置在晾網上，放在通風處晾至一晚。 7. 然后將地瓜條平放在盤中，放入微波爐。 8. 中高火每兩分鐘取出一次，直至地瓜條變得有韌性即可。 9. 如果喜歡有嚼勁的口感，可在微波后，繼續放置在晾架上晾至幾小時。

5，地瓜干是哪里的特產

閩西八大干—連城地瓜干，早在二三百年前，就馳名中外，成為清代貢品。清宮御廚曾把連城紅心地瓜干制成宮廷宴席的上乘名點——片如金，博得“老佛爺”慈禧太后的喜愛。品名：零典（散裝紅薯片500G）配料：鮮紅薯，白砂糖，葡萄糖，食品添加劑（焦亞硫酸鈉、檸檬酸、山梨酸鉀、苯甲酸鈉）特色：連城紅心地瓜干，以當地所產紅心地瓜制成，不加任何色素，保持天然品質，色澤鮮紅，味道甜美，質地軟韌，營養豐富，是老幼皆宜的食品，也是饋贈親友的佳品和宴客的美食.

地瓜干很多地方都有做，但是作為特產的話為福建省龍巖市連城縣的紅心地瓜干最為有名，連城縣紅心地瓜干為“閩西八大干”之一，素有閩西“八大干”之首。色澤桔紅，味甘性平，具有和血補中，寬暢通便，益氣生津等食用和藥用功能，是上乘保健營養食品。據研究，連城紅心地瓜干營養較為均衡，蛋白質效率與牛奶相近，蛋白質中氨基酸組成除含硫氨酸及色氨酸等較少外，其余重要氨基酸組成均較高。尤其是富含纖維素和對人體保健具有特特定意義的必需微量元素硒而倍受營養、衛生專家重視。地瓜的植物纖維高達3.9%～5.9%，食用地瓜可預防便秘，地瓜蛋白質不但可彌補面粉、大米蛋白質的缺陷，且富含維生素。地瓜的“生理堿性”還有益于人體代謝，有益于人體健康。早在二三百年前，地瓜干就馳名中外，成為清代貢品，清宮御廚還把連城紅心地瓜干制成宮廷宴席上的上乘名點——金茹片，康熙、乾隆甚好之。　　日前連城紅心地瓜干以26.31億元的品牌價值，名列2009年度中國農產品區域公用品牌價值“百強”第22位。近年來，連城縣著力發展地瓜干產業，通過建設紅心食品加工區等，全力打造“連城紅心地瓜干”品牌，走出一條標準化栽培和加工的新路子。全縣26萬農民中有一半農民直接從事地瓜產業，直接從地瓜產業中取得純收入2億元，年人均收入1500元，占全年人均純收入1/3。今年，連城加工地瓜干可達11萬噸，產業產值6億元。連城地瓜干位列閩西八大干之首。上世紀90年代，縣委、縣政府把地瓜干產業作為發展農村經濟、增加農民收入的主要抓手。但隨著地瓜干加工的“突進”，連城地瓜干一度遭遇成長困境，含硫超標、滯銷、超市下架……種植戶和加工企業積極性受到極大打擊。痛定思痛。連城人發現，單靠家庭作坊式加工，工藝落后，加工質量參差不齊，要做大做強地瓜干產業必須走集約化、規模化生產發展道路。為此，連城決定建設紅心食品加工區。到去年底，投資近億元加工區基本建成，10家規模企業入駐，年產值1.2億元。為進一步壯大地瓜干產業，連城縣近日決定將加工區擴大到2000畝，打造全國性高標準的紅心地瓜制品加工中心。加工區將堅持高起點、高標準建設，采用新工藝、開發新產品，確保區內產品全部達到綠色食品標準。借腦引智。地瓜干集團公司與科研院所合作，推廣隔火防塵無硫烘烤技術，研制適合農戶加工的無硫烘烤機械設備。據統計，去年，連城機械化加工地瓜干占全縣總量的60%以上。此外，縣里還采用標準化栽培方式，積極引導農民標準化種植地瓜，建立了品種栽培、病蟲害防治、脫毒苗推廣等福建省地方標準體系。全縣建成標準化栽培面積8萬畝，地瓜畝產原先近2000公斤，現在最高可達5500公斤。今年，連城90%以上的地瓜地采用標準化栽培方式栽種了經脫毒后的“龍巖7-3”、“金山630”等優質品種。標準化栽培和標準化加工使得連城地瓜干過了質量關。目前，全縣已有50家地瓜干加工企業取得工商認證，有27家企業取得食品qs認證。在此基礎上，連城縣開始全力打造“連城紅心地瓜干”品牌，并先后通過國家質檢總局原產地標志認證、中國地理標志保護產品認證。2009年4月，連城紅心地瓜干集體商標被認定為中國馳名商標。如今，連城紅心地瓜干全國市場占有率達70%以上，還出口到日本、韓國、加拿大、俄羅斯等國。

龍巖。

福建龍巖連城

山東最多最好，全家其他地方也有很多。

6，閩西八大干指的是哪八大干

閩西八大干”古稱“汀州八大干”。 “閩西八大干”分別是明溪肉脯干、清流老鼠干、寧化辣椒干、連城地瓜干、長汀豆腐干、上杭蘿卜干、武平豬膽干、永定酸菜干

閩西八大干是福建省傳統的漢族名吃，屬于閩菜系，分別是長汀豆腐干，連城地瓜干，明溪肉脯干，寧化老鼠干，永安筍干，上杭蘿卜干，武平豬膽干，永定菜干等八種干制食品。【長汀豆腐干】：長汀豆腐干始于唐朝開元年間，距今已有1200多年的歷史。豆腐食品營養豐富，老幼皆宜，已成為我國人民的家常美肴。“中國的豆腐也是很好吃的東西，世界第一。”這是瞿秋白在長汀獄中所寫《多余的話》中的最后一句。瞿秋白對豆腐的贊語，與他在獄中常吃長汀豆腐是有關系的。長汀豆腐的制法與其他地區不同，它采用酸漿作媒介，制作時適當控制火候，用大瓢盛酸漿往豆漿中徐徐注入，使豆腐腦緩緩凝結，再經濾壓而成。因此，長汀豆腐鮮嫩可口，不酸不苦，用它制作的各種食品，如東坡豆腐、釀豆腐、銀荷包、豆腐餃、生氽滿丸、徽州丸等，風味獨特，久食不厭。而居閩西八大干之首的長汀豆腐干，尤以制作精細、配料講究、風味獨特、味美可口而、馳名中外。【連城地瓜干】：地瓜干在閩西各縣都有，但連城地瓜干卻以它獨特的原料與制作方法出名。它是用隔田、隔川、揭樂、大坪、李屋、洪山等地培植的紅心地瓜制作而成，所以又稱紅心地瓜干。這些鄉村土質松軟，酸堿適中，氣候適宜，很適合這種紅心地瓜生長。這種地瓜干保留著自然的色澤和品質，顏色黃中透紅，味道清香甜美，質地松軟耐嚼，而且還有很高的葡萄糖和維生素A、B含量。制作方法一般是將整塊地瓜蒸熟去皮，然后壓制、烘烤。制成之后可保存幾年不壞，既可當零食，也可切成小塊，拌上面粉、雞蛋、香料，經油炸再沾上冰糖粉作為酒席名菜。所以，連城地瓜干實為饋贈親朋之佳品。【明溪肉脯干】：明溪肉脯干是用豬后腿精肉浸腌于面制的醬油中，加以丁香、茴香、桂皮、糖等配料，經一周左右，再掛在通風處晾干，然后放入烤房熏烤而成。制成后色、香、味俱佳，既有韌性又易嚼松，入口香甜，其味無窮。除肉脯干之外，還有肉松，表面看去淡黃疏松宛如淡巴菰，入口則芳香甘甜，為佐餐佳肴。【寧化老鼠干】：寧化老鼠干，實為田鼠干，系由人工捕捉的田鼠加工制成。據《辭海》載：“田鼠，哺乳綱，倉鼠科。毛一般為暗灰褐色，有的呈沙黃色。營掘土生活，對農作物有害。”寧化屬山區農業縣，田野寬廣，故田鼠多。每年冬季，是寧化農民捕鼠的最好時機，特別是立冬后為捕鼠的旺季。捕鼠方法簡便，多數使用“竹筒捕鼠器”。每當傍晚，人們背著捕鼠器，以稻谷或大米作誘餌，在田坎、山邊尋找鼠路，凡遇鼠路要道或老鼠洞口，便放上捕鼠器，待翌日清早去收回。捕獲率一般在3/10左右，如遇下霜天氣，捕獲率高達5/10以上。捕鼠季節來到時，青少年還以捕鼠作為一種樂趣，因此，青少年中從事捕鼠者尤多。田鼠干的加工制作方法首先是去毛，把捕獲的老鼠或架于鍋內熱水蒸，或放入熾熱柴灰里焙，只要火候掌握告誡，便可把鼠毛拔得一干二凈。其次是剖腹去其腸肚，用水洗干凈。最后用谷殼或米糠熏烤，待烤成醬黃色即可。田鼠干不但美味可口，而且含蛋白質高，營養豐富。尤有補腎之功，對尿頻或小孩尿床癥具有顯著療效，故有一定的藥用價值。由于當地群眾普遍愛吃老鼠干，因此歷來就有“老鼠干豬肉價”之說。冬季來到，人們幾乎都把吃老鼠干作為一種享受。烹飪方法多數是配以豬肉、冬筍，佐以大蒜、生姜、水酒，炒而食之。尤其是愛喝酒的人，更把它視為配酒之上品。【永安筍干】：永安特產筍干又稱“閩筍干”、“貢筍干”、“白筍干”，是閩西八大之一，在海內外享有盛譽。因其具有肉厚節密、色澤金黃、筍富美味、口感脆嫩的特點，實為筍干產品中之珍品，在海內外享有盛譽。早在解放前，永安的筍干就已飲譽江浙及上海等地，被當地人士作為饋贈親朋好友的佳品，為節日喜慶的重頭菜，對其喜愛有加。永安筍干，歷史悠久，據考證：永安市貢川發現的“筍幫公業堂”舊址，是迄今為止我國最早的筍幫公業堂（相當于現行的筍業同業公會），已有389年歷史。【上杭蘿卜干】：上杭蘿卜干早在明初就享有盛名，距今已有500多年的歷史。上杭是閩西的蘿卜主要產地。城郊附近的水南、張灘、土埔一帶所產蘿卜有紅有白，具有鮮嫩、清脆、甘甜等特點。由此加工而成的蘿卜干色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美。既可炒吃、清燉、油炸，又可浸泡變淡后加白糖、酸醋作宴席冷盤。所以，史籍記載它“暢銷閩粵”。蘿卜干制作一般是在冬至前后進行，要經過“曬、腌、藏”三道工序。將蘿卜拔出洗凈，稍晾干后放進大木桶，一層蘿卜一層鹽，裝滿后上蓋，再壓上大石塊，一周后取出晾曬，搓去水分，再晾曬，直至擠不出水為止。然后將木桶里的鹽水過濾煮開，倒入蘿卜干浸泡，趁熱再揉擦一次，又擠去鹽水再曬干，等到變為金黃色后，就將蘿卜干裝入干凈的甕內壓實，用黃泥封口，半年之后取出。這樣，就成變獨具風味的上杭蘿卜干了。[2] 【武平豬膽干】：武平豬膽干色澤紫褐，香而微甜，是宴席冷盤名菜。它含有多種糖類和維生素等營養成份，具有生津健胃，清涼解毒的功效。吃時，只要將它蒸熟，趁熱搽上一層芝麻油，待冷后切成薄片再拌少許蒜片，便香氣四溢，韻味無窮。當地人常將它作為宴請賓朋和饋贈親友的佳品。港澳同胞和海外僑胞尤其喜歡這種家鄉風味。武平豬膽干制作考究，原料缺乏，工序頗多，季節性強。要經過洗料、配料、腌制、晾曬、壓扁、整形、檢驗七道工序。選擇新鮮呈深褐色的“糯米豬肝”，有摘除豬膽，整個浸泡在一定濃度的食鹽水中，加上適當的五香粉、高梁酒、八角茴香等配料，待膽汁滲透肝臟之后，撈起吊曬，每隔2-3天整形一次。這樣制成的豬膽于外形美觀，顏色勻稱，味美質佳。每年秋末冬初，天氣晴朗，是生產豬膽干的好季節。【永定菜干】：永定菜干有400多年的歷史，不僅省內外聞名，在南洋華僑中也頗有影響。“萬金油大王”胡文虎在南洋居住時，就常托人帶去家鄉的菜干。永定菜干有兩種：甜菜干和酸菜干。甜菜干顏色烏黑油亮，味道香甜鮮美。制作時先將鮮芥菜洗凈，曬1-2天，至菜葉曬軟，然后用蒸籠熏蒸，蒸后再曬，曬后又蒸，如此反復三次以上，即所謂的“三蒸三曬”。有的加工精細的要七蒸七曬。酸菜干顏色黃褐，味道酸中帶甜。制作時先將鮮芥菜洗凈，然后曬軟切碎，加鹽揉搓入甕內，使之發酸，待一周左右取出燜煮曬干，再用蒸籠熏蒸，蒸后曬干，曬后再蒸，蒸曬兩次以上后收藏。永定菜干配肉炒、燉、蒸、煮皆味美可口。

連城地瓜干、清流老鼠干、長汀豆腐干、寧化辣椒干、上杭蘿卜干、武平豬膽干、永定酸菜干、明溪肉脯干

武平豬膽干武平豬膽干制作考究,工序頗多,季節性強.要經過洗料,配料,腌制,晾曬,壓扁,整形,檢驗七道工序.武平豬膽干色澤紫褐,香而微甜,是宴席冷盤名菜.它含有多種糖類和維生素等營養成分,具有生津健胃,清涼解毒的功效.吃時只要將它蒸熟,趁熱搽上一層芝麻油,帶冷后切成薄片再拌少許蒜片,便香氣四溢,韻味無窮. 永定菜干永定菜干有400多年的歷史,不僅省內聞名,在南洋華僑中也頗有影響."萬金油大王"胡文虎在南洋居住時就常托人帶家鄉的菜干.永定菜干分甜菜干和酸菜干兩種.甜菜干顏色烏黑油亮,味道香甜鮮美,制作時需要"三蒸三曬",精細的要七蒸七曬.酸菜干顏色黃褐,味道酸中帶甜.制作時將鮮芥菜曬軟切碎,加鹽揉搓入甕內,使之發酸,待一周后取出燜煮曬干,再蒸曬兩次后收藏.永定菜干配肉炒,燉,蒸,煮皆味美可口. 長汀豆腐干長汀豆腐干始于唐朝開元年間,距今有1200多年的歷史.其制法與眾不同,它用酸漿做媒介,制作時適當控制火候,用大瓢盛酸漿往豆漿中徐徐注入,使豆腐腦緩緩凝結,再經濾壓而成.因此,長汀豆腐鮮嫩可口,不酸不苦,用它制作的各種食品,如東坡豆腐,銀荷包,徽州丸等,風味獨特,久食不厭.而居汀州八干之首的長汀豆腐干,尤以制作精細,配料講究,風味獨特,味美可口而馳名中外.臺灣的知名人士林藜在《萍蹤識小》中說:長汀的豆腐干,薄薄的帶五香味,與花生同嚼,雋美可口,洵為佐酒妙品. 寧化老鼠干寧化老鼠干實為田鼠干,系由人工捕捉的田鼠加工制成.田鼠干的加工方法首先是去毛,把捕獲的老鼠或架于鍋內熱水蒸,或放入熾熱柴灰里焙,只要火候掌握適度,便可把鼠毛拔得一干二凈.其次是剖腹去腸肚,用水洗干凈.最后用谷殼或米糠熏烤直到醬黃色.田鼠干不但美味可口,而且含蛋白質高,營養豐富.還有補腎之功,對尿頻或小孩尿床癥有顯著療效,有一定的藥用價值. 清流筍干清流筍干是用剛出土的春筍尖制成,稱為"閩筍尖".它以嫩甜清脆著名,明清時列為上京貢品.八閩山區竹山眾多,唯清流閩筍尖歷史悠久,馳名中外,深受上海,天津,廣州群眾及港澳同胞的歡迎.很多名菜如"燴三絲","御驢肉"都不可缺少閩筍干. 明溪肉脯干明溪肉脯干是用精瘦牛肉浸腌于面制的醬油中,加以丁香,茴香,桂皮,糖等配料,經一周左右,再掛在通風處晾干,然后放入烤房熏烤而成.制成后色香味俱佳,既有韌性又易嚼松,入口香甜,其味無窮.除肉脯干外,還有肉松,表面看去淡黃疏松,入口則芳香甘甜,為佐餐佳肴,清代時列為上京貢品. 連城地瓜干連城地瓜干的制作方法一般是將整塊地瓜蒸熟去皮,然后壓制,烘烤.這種地瓜干保留著自然的色澤和品質,顏色黃中透紅,味道清香甜美,質地松軟耐嚼,還有很高的葡萄糖和維生素A,B含量.它既可以當零食,也可以加入作料再加工成為酒席佐菜. 上杭蘿卜干上杭蘿卜干早在明初就享有盛名,距今已有500多年的歷史.其制作一般是在冬至前后進行,要經過"曬,腌,藏"三道工序:將洗凈的蘿卜稍晾干后放進大木桶,一層蘿卜一層鹽,裝滿后上蓋,壓上大石頭,一周后取出晾曬,搓去水分,再晾曬,直到擠不出水分.然后把木桶里的鹽水過濾煮開,倒入蘿卜干浸泡,趁熱再揉搓一次,又擠去鹽水再晾干,等到變為金黃色后裝入干凈的甕中壓實,用黃泥封口,半年后取出,就成為獨具風味的上杭蘿卜干了.由此加工成的蘿卜干色澤金黃,皮嫩肉脆,甘香味美.既可以炒吃,清燉,油炸,又可浸泡變淡后加白糖,酸醋作宴席冷盤.所以史載它"暢銷閩粵".

豬膽干