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1，怎么炒肉炒出來又嫩又好吃

加點薯粉拌一下，大火炒，不要炒太久就可以了

家庭烹制的肉類菜肴，吃在嘴里發硬，有老嚼不爛的感覺，不如飯店做的鮮嫩。想吃嫩肉怎么辦？經驗人士介紹了這么幾種比較簡單易行的方法: 淀粉法:肉片肉絲切好后，加入適量干淀粉，拌勻，半小時后上鍋炒、熘、肉質嫩化，入口不膩。淀粉蛋清法:肉片（丁）中，加適量干淀粉和蛋清，拌和均勻，半小時后熱炒、油熘，入口滑潤，肉質鮮嫩。啤酒淀粉法:肉片（絲）用淀粉加啤酒調糊掛漿，炒出的肉片格外鮮嫩，風味獨特。食用油法:炒牛肉片時，先在切好的肉片中下好作料，再加適量花生油（豆油、棉油）拌勻，腌制半小時下鍋，炒出的肉片金黃玉潤，肉質細嫩。啤酒燜牛肉法:煮牛肉時，以啤酒代水煮之，肉嫩質鮮，香味撲鼻。黃豆法:燉老雞、鴨時，加一把黃豆同煮，不但肉爛得快，味道也鮮美。白醋法:爆炒腰花時，事先將腰花中放點白醋和水，浸腌15至30分鐘，腰花自然脹發，成菜后無血水，清白脆嫩。

肉切成片或者塊用雪碧浸泡半個小時，再少量水淀粉裹著，做出來的肉又嫩又好吃

把肉片上裹上水淀粉

一，切好肉。二，加入適量的生粉，紅燒醬油，拌勻。腌制一會。然后爆炒。

怎么炒肉炒出來又嫩又好吃

2，怎樣炒肉片嫩又好吃

您好，很高興能幫助您。有專門的嫩肉粉賣，在超市內，炒前和肉抓一抓，炒出來的肉就不老了，淀粉雖則有一點效果，但是比起專門的嫩肉粉還是差的很遠；再則炒肉前一定的放鹽先腌一下；炒時要大火快速炒完；僅供參考~~

肉切片放在碗里用淀粉抓一下，可以讓肉很嫩，香菇洗凈，切成小塊，我每次做都用熱水把香菇泡一下，到炒時撈出來。把蔥、姜切絲備用，再準備一點花椒。點火放鍋，放適量的油，燒熱后把花椒放進去炸一下，如果可以把花椒撈出來，然后油里放蔥姜炸鍋，放入肉絲翻炒到肉完全變色，放香菇，翻炒一會，如果喜歡吃有湯汁的可以放些水，放鹽、味精，再用水淀粉勾芡，就可以了，很好吃的

1、肉首先要新鮮，洗凈后切片的時候不要順著絲切，應該橫向切．不要太薄，那樣經過高溫會使肉質變硬，3毫米左右比較合適。2、把肉片放進容器里，放適量鹽、雞精、蔥、姜和黃酒，再放一些生粉，如果太干可加點水，攪拌均勻。3、鍋里放油，最好多一些，記住油溫不要太高，（3、4成的油溫最合適）。放肉片下鍋翻炒，速度要快，30秒左右起鍋就可以了。每次你可以多炒一些放在冰箱里，要吃的時候用一些。4、肉片起鍋后鍋里應該還有油，你炒配菜，調味，然后放炒好的肉片一起下鍋翻炒均勻就ok了。注：油的沸點一般在360攝氏度左右（根據油的品種不同），把油溫分成十二成，一成就是30攝氏度，這樣你就好區分了。3、4成的油溫就是點火后鍋里的油面波動不是很大，中心部分微向上翻，多試幾次就明白了。

怎樣炒肉片嫩又好吃

3，炒五花肉片怎么炒嫩又好吃

用料主料；五花肉400g。調料；豆油適量、食鹽適量、醬油適量、味精適量、蔥適量、柿子椒50g、酸甜辣椒醬適量。1、將五花肉放入沸水煮10分鐘，撈出切薄片。2、炒鍋放油，放入肉片蔥花翻炒。3、然后放入醬油和辣椒醬翻炒上色。4、放入蔥花和辣椒翻炒，翻入鹽，味精調味即可。5、成品圖。

您好！青椒炒五花肉最好吃的做法，這樣炒炒嫩又好吃，以下是具體的做法，請參考，謝謝！食材配料：五花肉、青椒、鹽、生抽、蠔油、老抽、大蒜、生姜、白糖。制作過程：首先，去市場上挑選1塊新鮮的五花肉回來，把它清洗干凈后，再將它改刀切成薄片，厚度控制在半厘米以內為宜，切好后，裝入碗中備用。然后，在碗中加入少許的鹽、老抽、蠔油，直接上手將它抓拌均勻，放在一旁腌制15分鐘備用，趁著這段空隙，再把青紅椒改刀切成小段，斜刀切或者切成滾刀片均可，怎么順手怎么來，畢竟是做給家人吃，對它并沒有太高的要求。鍋中倒入少許的食用油，油燒熱后，先放入五花肉，小火煸炒出油脂后立即撈出，然后，再將多余的肥油控干（這樣可以避免攝入過量豬油），重新裝入碗中備用。鍋中留少許底油，先放入適量的姜蒜末炒香，再倒入提前切好的青椒塊，煸炒出香味后，再加入少許的鹽，以及煸熟的肉塊，大家務必注意食材放置的前后順序，原則是先把輔料炒香、炒熟，再添入肉塊出鍋前1-2分鐘，再添入少量的生抽和白糖調味，把它炒干炒香后即可裝盤！溫馨提示：務必把青椒的香味充分炒出來后，再倒入肉塊，前后順序切勿搞顛倒，五花肉只有充分吸收它們的辣味以后，吃起來才會更香。青椒炒肉對廚藝要求不高，制作起來也是相當容易的，特點是成菜速度快，重點是美味又解饞，但凡它出現在餐桌上，必定是最先光盤的一樣美味。

、淀粉勾芡：將淀粉倒入肉片中拌勻，再進行烹飪，這樣炒出來的豬肉口感滑嫩。2、調味：炒肉前，先在肉片中拌好各種醬料，加點涼水、淀粉勾芡，油熱后，快速爆炒，就能炒出嫩滑的豬肉哦。3、加啤酒：也可以用啤酒將淀粉調稀，拌在肉片上，當啤酒中的酶發揮作用時，肉的蛋白質就會慢慢分解，從而增加肉片的鮮嫩程度，這個方法尤其適用于牛肉。4、開水燙：炒肉片前，先將肉片放在開水中燙一下，肉稍一變色就立刻撈出來，這樣炒的時間短，吃起來也會更鮮嫩。5、熱鍋油涮：熱鍋下多點油燒熱，立即下腌好的肉片大火爆炒，這樣炒，肉才不會粘鍋。6、炒肉時滴點冷水：將肉片爆炒至變色肉片，就加入幾滴冷水，讓油爆一下，然后再放調料繼續炒，炒出來的肉片味道剛剛好。7、加醋：出鍋前滴幾滴醋，肉片的口感也會大不相同哦。8、加鹽不要太早：炒肉時，晚加鹽好過早加鹽，晚加鹽縮短了鹽對肉片的作用時間，減少肉片的脫水量(脫水是肉變老的主要原因)，同時要大火爆炒，才能保持肉片的鮮嫩。想要做出好吃的肉片就要學起來啦。

嫩筍炒肉的做法步驟嫩筍炒肉的做法步驟：1 1備好食材：鮮嫩竹筍適量（超市有買的，網上也有，五六塊錢一包，可以炒兩盤菜）五花肉適量，蔥姜切好嫩筍炒肉的做法步驟：2 2熱鍋爆香蔥姜嫩筍炒肉的做法步驟：3 3加入五花肉嫩筍炒肉的做法步驟：4 4加入適量醬油，少量鹽，五香粉，少量白糖提鮮嫩筍炒肉的做法步驟：5 5加入嫩筍，加入適量鹽，十三香嫩筍炒肉的做法步驟：6 6翻炒均勻，就可以了嫩筍炒肉的做法步驟：7 7出鍋了嫩筍炒肉的做法步驟：8 8味道咸鮮、口感豐富、營養全面、下酒下飯的都很不錯哦！做法也很簡單

那把五花肉炒得又嫩又好吃，你就得把五花肉切成薄片嗯，咸鹽味素的，你給他調均勻了，給他放在一邊，放在一邊，用鹽味一下的，等他炒的時候給他掛一層水淀粉，炒的時候給他掛一層水淀粉，這樣炒出來的五花肉既嫩又好吃

廚房中嫩肉的5個方法1.加淀粉法：將肉片切好后，加入適量的干淀粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，松軟適口；2.加啤酒法：炒制肉片是加入適量的啤酒，這樣烹調出的肉片特別爽嫩，別有風味；3.雞蛋清法：在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑；4.食用油法：炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，腌制后下鍋，可保持肉質細嫩；5.用蘇打法：將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟嫩。◆簡易嫩肉法淀蛋清拌肉法：在切好肉絲（片）中，加適量淀粉和蛋清，拌和均勻后，熱炒、油熘、入口滑潤，鮮嫩不老。啤酒淀粉拌肉法：將肉片（絲）掛上用淀粉啤酒調成的糊漿而炒，炒出的肉片（絲）格外鮮嫩，風味尤佳。食用油拌肉法：炒老牛肉片（絲）時，在切好的牛肉片（絲）中加佐料，再加適量的食用油（花生油、豆油、棉油）拌均，腌制半小時后下炒鍋，炒出的肉片（絲）金黃油潤，肉質細嫩。小蘇打拌肉法：將切好的牛肉片（絲）在小蘇打水溶液中浸一下再炒，炒出的牛肉片（絲）纖維疏松，肉質軟嫩。白醋拌肉法：炒腰花時，在切好的腰花中，加白醋少許，再放點水拌勻，腌15分鐘，腰花自然脹發，成菜后無血水，清白脆嫩。◆--煮嫩肉法食用油法：炒牛肉片時，先在切好的肉片中下好作料，再加適量花生油（豆油、棉油）拌勻，腌制半小時下鍋，炒出的肉片金黃玉潤，肉質細嫩。小蘇打法：切好的牛肉片（絲），放入小蘇打水溶液中浸一下再炒，牛肉片纖維疏松。肉質軟嫩。芥末法：煮老牛肉時，頭天晚上均勻涂一層芥末，煮前清水洗凈，這樣牛肉爛得快，且肉質鮮嫩。雪里蕻法：燒牛肉時，加少許雪里蕻（或加幾個山楂），肉易爛，味道美。啤酒燜牛肉法：煮牛肉時，以啤酒代水煮之，肉嫩質鮮，香味撲鼻。黃豆法：燉老雞、鴨時，加一把黃豆同煮，不但肉爛得快，味道也鮮美。白醋法：爆炒腰花時，事先將腰花中放點白醋和水，浸腌15至30分鐘，腰花自然脹發，成菜后無血水，清白脆嫩。

炒五花肉片怎么炒嫩又好吃