黑米含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分黑米元素，營(yíng)養(yǎng)豐富；2.黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)、免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能；3.黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，降低血管脆性，防止血管破裂和止血；4.黑米具有抗菌、降血壓和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用；5.黑米還具有改善心肌營(yíng)養(yǎng)、降低心肌耗氧量的作用,所以消化不良的人不要吃未煮熟的黑米,黑米是黑米的加工品，屬于糯米，是禾本科水稻長(zhǎng)期栽培形成的一種特色品種。
主要功效:現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明黑米具有滋陰補(bǔ)腎、健脾溫肝、健脾和胃、益氣活血、養(yǎng)肝明目等功效。經(jīng)常食用黑米有利于防治頭暈眼花、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、便秘、排尿困難、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等。擴(kuò)展數(shù)據(jù)的禁忌和副作用(1)。大米外面有一層堅(jiān)韌的種皮，不容易煮開，所以黑米煮之前要泡一夜。(2)病后消化能力較弱的人不宜急于進(jìn)食黑米。(3)、黑米如果粥不煮，不僅大部分招牌營(yíng)養(yǎng)成分溶不出來(lái)，吃多了還容易引起急性腸胃炎，尤其是消化功能較弱的兒童和年老體弱的病人。所以消化不良的人不要吃未煮熟的黑米。(4)中醫(yī)認(rèn)為黑米性平味甘；燥熱過度者不宜食用。(5)由于黑米中的營(yíng)養(yǎng)成分多集中在黑皮質(zhì)中，不適合整理。最好是吃糙米或者標(biāo)準(zhǔn)的三等米。
黑米是黑米的加工品，屬于糯米，是禾本科水稻長(zhǎng)期栽培形成的一種特色品種。黑米營(yíng)養(yǎng)素1。黑米含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分黑米元素，營(yíng)養(yǎng)豐富；2.黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)、免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能；3.黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，降低血管脆性，防止血管破裂和止血；4.黑米具有抗菌、降血壓和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用；5.黑米還具有改善心肌營(yíng)養(yǎng)、降低心肌耗氧量的作用。
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