黑米含有蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養成分黑米元素，營養豐富；2.黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應、免疫調節等多種生理功能；3.黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，降低血管脆性，防止血管破裂和止血；4.黑米具有抗菌、降血壓和抑制癌細胞生長的作用；5.黑米還具有改善心肌營養、降低心肌耗氧量的作用,所以消化不良的人不要吃未煮熟的黑米,黑米是黑米的加工品，屬于糯米，是禾本科水稻長期栽培形成的一種特色品種。
主要功效:現代醫學證明黑米具有滋陰補腎、健脾溫肝、健脾和胃、益氣活血、養肝明目等功效。經常食用黑米有利于防治頭暈眼花、貧血、白發、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、便秘、排尿困難、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等。擴展數據的禁忌和副作用(1)。大米外面有一層堅韌的種皮，不容易煮開，所以黑米煮之前要泡一夜。(2)病后消化能力較弱的人不宜急于進食黑米。(3)、黑米如果粥不煮，不僅大部分招牌營養成分溶不出來，吃多了還容易引起急性腸胃炎，尤其是消化功能較弱的兒童和年老體弱的病人。所以消化不良的人不要吃未煮熟的黑米。(4)中醫認為黑米性平味甘；燥熱過度者不宜食用。(5)由于黑米中的營養成分多集中在黑皮質中，不適合整理。最好是吃糙米或者標準的三等米。
黑米是黑米的加工品，屬于糯米，是禾本科水稻長期栽培形成的一種特色品種。黑米營養素1。黑米含有蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養成分黑米元素，營養豐富；2.黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應、免疫調節等多種生理功能；3.黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，降低血管脆性，防止血管破裂和止血；4.黑米具有抗菌、降血壓和抑制癌細胞生長的作用；5.黑米還具有改善心肌營養、降低心肌耗氧量的作用。
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