因為剛摘的木耳含有毒素，不能食用,木耳多生長在橡樹的朽木上，也有其他樹種，但以橡樹木耳最好,干的木耳比新鮮的木耳更安全,生黑木耳含有一種能引起日光性皮炎的物質，所以生黑木耳是不能食用的,生吃木耳仍有細菌，黑木耳不宜生吃，黑木耳熟吃更有利于黑木耳多糖的吸收利用,木耳不要生吃,木耳是能生吃。
生吃木耳仍有細菌，黑木耳不宜生吃，黑木耳熟吃更有利于黑木耳多糖的吸收利用。藥理研究表明，黑。它在熱水中的溶解度很高，所以洗凈后最好泡在煮好的米湯里，這樣會使木耳肥、軟、嫩、滑、爽、適口。尤其是黑木耳好吃又有營養，所以人們稱之為“素食中的肉”。
木耳是能生吃。因為剛摘的木耳含有毒素，不能食用。買的干的木耳應該是冷水泡的。吃的時候營養豐富，味道很好。木耳多生長在橡樹的朽木上，也有其他樹種，但以橡樹木耳最好。泡好的木耳可生吃，洗凈拌涼菜，多為油炸，配肉或其他蔬菜更好，或做成湯。食療用的方子都要煮熟。
木耳不要生吃。生黑木耳含有一種能引起日光性皮炎的物質，所以生黑木耳是不能食用的。干的木耳比新鮮的木耳更安全。因為fresh 木耳含有一種特殊成分，化學名稱為卟啉。卟啉是一種光敏物質。人食用鮮木耳后，會引起植物日光性皮炎，可引起皮膚瘙癢，皮膚外露部分會紅腫、發癢。曬干的木耳是經過暴曬后的成品，在此期間大部分卟啉會被分解，然后在食用前將其浸泡在水中，其中所含的殘留毒素會溶解在水中，使得曬干的木耳無毒。需要注意的是，泡干的時候要換幾次水木耳。
4、黑 木耳可以生吃嗎?Fresh 木耳可生吃，洗凈后拌涼菜，多為油炸，尤其是搭配肉類或其他蔬菜。但是我們平時買的東西木耳很難保證新鮮度，所以如果做涼拌的話，可以放在開水里煮30秒左右，木耳也是著名的保健食品。木耳該藥味甘，性平，具有益氣強身、活血止血、涼血潤肺的功效。
