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1，豆腐乳是什么

是豆腐來的

是食品。可以當冷菜吃。就是有點咸。謝謝采納

豆腐乳是什么

2，豆腐乳的制作方法

1、腐乳的作法很簡單，先把洗凈切成3厘米左右見方6毫米左右厚的豆腐塊用2%鹽水浸過，放入鍋蒸。 2、蒸好的豆腐塊放在溫暖避光的地方發酵。一般溫度為20℃～25℃，經5天即可在豆腐表皮長出白色或黃色菌毛(即稱豆腐胚)，然后裝入小罐內，每放一層豆腐胚灑上一層鹽水(鹽水比例為1：2)幾粒花椒、黃酒或白酒，蓋好蓋封口，經過10天再次發酵即成腐乳

直接去買吧,你做了也吃不得!

豆腐乳的制作方法

3，豆腐乳怎么做

您好，一般情況下竹膠板都是用的酚醛膠，但也不排除有些小工程用的別的次品膠水代替，中南神箭膠水都是中南林學院特制的酚醛加水浸膠壓制的竹膠板，過膠后亮度好，粘合度強，具體你可咨詢中神箭。希望我的回答對你有幫助。

在家制做法：（1）豆腐切成5厘米見方、1厘米厚的小塊，成行排放在干凈的籠屜上，上面蓋一層紗布防塵，使其自然發酵。一般室溫在10攝氏度時，需15天；室溫在20攝氏度時，需5天，豆腐表面會長出一層淡黃色的菌毛，這個過程叫做“初期發酵”。（2）紀初期發酵的豆腐坯用鹽水腌漬，叫“后期發酵”。方法是先將鹽、花椒用滾水煮開，晾涼后加進黃酒。再將壇子洗凈，用開水燙過，晾干。接著把豆腐坯一層一層地放入，每放一層，灑上一些花椒鹽水。全部放進后，蓋上蓋，放在暖和的地方（15攝氏度左右），使腌漬的豆腐坯再次發醇。10天左右，菌毛溶化，即成為醇香可口的家常豆腐乳。特點：帶有咸味，消香，味鮮，可口，可作佐料。

豆腐乳怎么做

4，家中怎么做豆腐乳

豆腐，白菜葉，辣椒面兒，食鹽，草果粉，花椒粉，黑胡椒，白酒。　　第一步，把豆腐的表面切掉，因為做豆腐乳需要讓霉菌侵蝕豆腐，而豆腐原有的表皮不容易發霉，所以最好去掉，然后把豆腐切成小塊兒，擺放進干凈的盤子里，記住盤子一定要干凈，不能有一點油。接著拿來保鮮膜，用保鮮膜封住盛著豆腐塊的大盤子，然后在15攝氏度的環境里放一個星期，一個星期后，當豆腐表面呈現這種淡淡的棕黃色就差不多了，注意只有這樣淡淡的棕黃色才是正常的，如果是黑色或者綠色都是不對的。　　第二步，倒少許白酒，利用白酒殺死表面霉菌，接著就是要開始拌調料了，可以根據自己的口味放，這里給大家推薦一個比例，6勺辣椒面，3勺食鹽，2勺花椒粉，1勺草果粉，少許胡椒粉，混合攪拌后放入豆腐乳塊兒，讓腐乳塊兒六個面都蘸滿調料粉，現在用白菜葉把腐乳包住，放在塑料盒里，可以根據白菜葉的大小包裹一至兩塊腐乳都可以，把所有都包好后，扣緊塑料盒放置5天后就可以拿出來吃了。剝開白菜葉，豆腐乳里面已經完全乳酪化了。

5，豆腐乳怎么做的

做豆腐乳要在冬至以后。你可在市場上去買那種厚厚的，長著白毛，聞著有點香的豆腐。制作過程：1、將買來的豆腐攤開，在太陽下曬一天（這樣做出的豆腐乳才不易散），2、將豆腐用刀劃成小塊，每一小塊在鹽里滾一下，讓每一小塊都粘滿鹽，裝入一個有小眼的容器中，讓其滴水4至5小時。3、將大料粉、草果粉、花椒粉、辣椒粉、鹽少許，放在一起和勻。姜切成細絲備用。4、將白酒倒入碗中，用筷子夾著豆腐在酒里滾一下，再放到和勻的佐料粉中滾上佐料，即可裝在瓶中，裝一層豆腐再裝一層姜絲。5、裝完后，將剩下的白酒倒入瓶中，封閉嚴，20天左右即可食用。味道很不錯的，你試試吧。

原料配方豆腐200克芝麻2克蔥20克醬油20克蒜5克白糖5克味精5克芝麻油10克醬牛肉湯10克辣椒絲少許制作方法 1.把豆腐控干水后，切成3～4厘米長、2厘米寬、1厘米厚的塊。2.蔥切成絲，蒜剁碎。3.在平底鍋上抹上油，把平腐塊煎成黃色。4.在小鍋里倒進肉湯、醬油和白糖，邊燒邊放進煎好的豆腐塊。5.燒到湯快沒有的時候，放進蔥、蒜、味精，在微火上熬到沒有湯為止。取出裝到盆里。6.吃時撒上芝麻和辣椒絲

6，怎么制作腐乳

材料：新鮮水豆腐稻草玻璃罐食用油白酒（選用越烈越香醇的）保鮮袋可密封容器（根據豆腐多少選擇容器大小）配料：辣椒粉、十三香、鹽、雞精。。。可根據個人口味與辣椒粉調配均勻說明：毛霉腐乳：以豆腐坯培養毛霉，稱前期發酵，使白色菌絲長滿豆腐坯表面，形成堅韌皮膜，積累蛋白酶，毛霉生長要求溫度較低，其最適生長溫度為16℃左右，一般只能在冬季氣溫較低的條件下生產毛霉腐乳。簡易流程：豆腐發酵——調料——裝罐——成品做法： 1、豆腐發酵：把買回來的水豆腐按照自己要求的大小切成小塊，晾干水分，放入鋪好稻草的可密封容器里。只能放一層，因為豆腐軟易壓壞。等待10天發酵實際操作：把切好晾干的水豆腐擺放在電飯煲的蒸籠里，擺放好后裝進保鮮袋里扎緊密封，就這樣放進溫度16℃冰箱即可；等待發酵。。。七天后，毛霉就可形成堅韌皮膜備注：因為深圳溫度偏高，自然培養不出毛霉，我這也沒有密封性容器，所以我用冰箱來控制溫度在16℃左右，用蒸籠加保鮮袋替代密封容器。 2、調料裝罐：把辣椒粉及配料調配攪拌均勻放一邊，把白酒倒入碗里，取出已培養好的豆腐放酒里浸泡半分鐘，泡好取出放入調配好的辣椒粉里打個滾滾，裹上辣椒粉后就可以裝罐了。裝滿后倒入食用油蓋過豆腐乳即可，蓋上密封蓋。備注：在酒里浸泡一會可以去味起到消毒的作用，這樣制作出來的豆腐乳更帶上一股酒香味飄入農家小院。這樣滋味鮮美的豆腐乳就制作而成了

方法/步驟1準備一個密封瓶子。洗干凈、晾干，不能沾水。2白豆腐切成小方塊。3用紙箱、蔞子等等裝好放在陰涼處一個星期后，可以看見豆腐塊表面有黃色的斑點，就成了。長綠毛的不好，毒素就增加了。4把辣椒加入適量的鹽、味精、胡椒粉、麻辣鮮攪拌均勻。最好放咸一點更利于保存。把白酒倒入碗中備用。5先用筷子夾一塊白豆腐浸入白酒中，然后夾起在辣椒粉中全身打個滾，沾上辣椒粉。每豆腐都要依次做一遍。6把粘滿辣椒的豆腐一塊一塊的裝入密封瓶子中，離瓶口3厘米左右就不裝了。7蓋好蓋子，放在陰涼處一個星期。拿出看見豆腐乳已經沉下去一點后，加入食用油浸過豆腐乳表面，蓋好蓋子放在陰涼處。豆腐乳放時間越長就越香，越好吃。8這是三個月前做好的，打開蓋時很緊。說明密封的很好。9豆腐乳已經成了，表面紅紅的。10要干爽的筷子夾起一塊，不錯喲。11看，豆腐乳香香的、軟軟的，真的很好吃。