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1，請教蛋餃的做法

　1. 肥瘦相間的豬肉餡　　2. 蔥花，姜末，香油，一點點淀粉。　　3. 3個雞蛋　　　　肉餡攪拌好了，　　　　雞蛋打雞蛋液，放個勺子備用　　　　現(xiàn)在是最重要的步驟了　　抹油：　　首先，勺子燒熱，用生板油一小塊，將勺子里面全都抹上動作要快，見油即可。（沒有生板油時，可用炒菜油，要領(lǐng)是：第一次可多放一點油，必須將勺子里面全都抹上，然后將多余的油倒出。）　　我的方法更省事，每五個蛋加一調(diào)羹油，與蛋液攪勻，除第一次抹油，以后再不用抹油。（因為抹油是關(guān)鍵，油少了粘勺，油多了不粘，這餃皮就翻不過來了。）　　火侯還要適中。.........

蛋餃的制作材料：主料：碎肉、打散的雞蛋，水淀粉。工具：大勺、小勺、舀勺。蛋餃的做法：勺子里加少量油，加熱。一勺蛋液... 倒在勺子裏，發(fā)成蛋皮放上肉一邊用筷子拉過來蓋上合起來就基本成形了這個做出來的還只是半成品。下火鍋，煮肉都是可以的。趕快試試吧，做一道屬于你的蛋餃。

請教蛋餃的做法

2，蛋餃怎么做

所需材料烹制材料(四人份)蛋餃特寫(20張)材料：豬瘦肉(184克)、雞蛋(6只)、蒜蓉(1/2湯匙)。腌料：白糖(1/6湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)、生粉(1/2湯匙)、香油(1/3湯匙)、醬油(1/2湯匙)。調(diào)料：花生油(8湯匙)。原料：雞蛋數(shù)只、瘦肉若干。備注：把雞蛋打到腕里攪散，可以放少許鹽，攪勻；瘦肉若干，剁碎，放鹽適量，剁勻；其它配料根據(jù)自己喜好自由發(fā)揮，可放在蛋里或者肉里，如肉里可放茡萕以利爽口，減少肉量。做法蛋餃1、開小火，放少許油于鍋里，鍋面按反時針搖動，使油均勻沾到的鍋底，油量以此時鍋底沒有明顯積油為宜。2、兩三匙雞蛋入鍋，并把鍋面按順時針方向搖動，使蛋皮面積盡量擴大，中間不要出現(xiàn)窟窿；3、同時把少量碎肉捏成自己喜歡的形狀，筒、餅、條、萬、風(fēng)、摋都行，放入蛋皮中心；4、用鍬把四周蛋皮翻上包住內(nèi)容，如果你有金剛指或者鐵沙掌，用手操作我也不反對；5、把整個蛋包肉反過來炸，蛋餃即可成形，根據(jù)需要可多次翻動；以上過程速度要快，兩人同時操作比較方便，如果一個人火就再小點；6、炸多久自己掌握，通常整體金黃色即可撈出，一個蛋餃就大功告成了。好香啊～～......鍵盤滿是口水......怎么沒有流口水的表情啊。但還不能吃，因為肉還沒完全熟。7、重復(fù)以上步驟N次，即可炸出N個蛋餃。8、IF以上步驟出現(xiàn)異常情況M次，THEN請充分發(fā)揮聰明才智自行處理，AND多加練習(xí)。全部做完后，往空鍋里倒適量水燒開，把N-M個半成品蛋餃放入水中煮，煮開后適當翻動至肉熟為止，一盤蛋餃就算大功告成，要煮多久自己看著辦。雞蛋加豬肉，不好吃都難，真的很香吶。營養(yǎng)價值: 雞蛋 - 1、蛋白質(zhì)：雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當于...【所有雞蛋菜譜】蛋餃原料(5張)特別提示：烹飪技術(shù)好的，可以試一試使用大勺（盛湯時使用的）來制作蛋餃，即調(diào)羹半勺油（均勻沾滿勺底），1~2調(diào)羹蛋液，一調(diào)羹肉餡的方式，蛋皮邊緣干枯時可以筷子沾取蛋液涂抹邊緣后合并，這樣作出的蛋餃大小一致，十分美觀。當然，火要適中，不然很容易成木炭哦！

蛋餃，是以鮮蝦、豬肉或牛羊肉為餡料，用蛋皮包成的餃子。做蛋餃的關(guān)鍵在于蛋皮，而攤制蛋皮的難度很高，不僅耗費時間，還需要耐心和技巧。準備工作： 1.買2元肉糜、4只雞蛋。 2.把肉糜倒進碗中，放些料酒、蔥末，再放少許鹽、味精、糖拌和。 3.把4只雞蛋打入另一只碗中，再放半匙豆油，把蛋打和，不能有塊或厚薄不一現(xiàn)象，定要打和均勻。制作過程：制作時，先拿一鐵勺，放在火上燒熱，用調(diào)羹舀半調(diào)羹蛋液倒在勺里，然后夾塊肉糜放入，翻蛋皮，再撳起蛋皮，對折，合口即成。提醒：在蛋液中放油，而不是先在勺上涂油，這方法既省事又方便。

蛋餃怎么做

3，蛋餃子怎么做好吃

餃子真的是我們?nèi)粘?a href="/tag/490.html" target="_blank" class="infotextkey">生活中的主食之一，什么餡料的餃子都有，什么做法也都有，煎的蒸的煮的都好吃，小編是一個酷愛吃餃子的人，所以小編喜歡搜集各種做餃子的好辦法！包餃子，外面賣的速凍餃子哪有自己親手包保證原料綠色？現(xiàn)在小編就教大家包餃子的幾個絕招，趕緊回家做一頓餃子吧。?制作餃子面時，在每500克面粉中打入兩個雞蛋（或摻入6個蛋清），加適量水，將面粉和雞蛋調(diào)勻和好，把整塊面搟成一張面皮，對折兩次，然后用剪成半截的易拉罐一次拇下去，幾個餃子皮就做出來了。注意在把面對折的時候要在夾層撒些面粉，以免粘連。這樣煮出后的餃子既美觀好看，又不破肚，也不粘連。??包餃子時，人們?yōu)榱吮苊怵W里有許多菜汁，常常把新鮮蔬菜切碎放在鍋里用鹽去水分或用開水焯一下，然后擠去水分，這樣既費事，又損失了許多營養(yǎng)成分。正確方法是把洗凈晾干的蔬菜切碎，拌上適量食油，隨即把拌好的肉餡倒人，混合均勻即可。用這種方法拌餡包出的餃子，吃起來鮮嫩、爽口，又有較多的汁水。我們也可以用個瀝水盤，把多余的水分瀝掉，方便特實用。??煮餃子時要添足水，待水開后加人一棵大蔥或2%的食鹽，溶解后再下餃子，能增加面筋的韌性，餃子不會粘皮、粘底，餃子的色澤會變白，湯清餃香?餃子煮熟以后，先用笊籬把餃子撈出，隨即放入溫開水中浸涮一下，然后再裝盤，餃子就不會互相粘在一起了。

蛋餃的吃法非常多，剛把蛋餃做好的時候，比如說可以準備五花肉，準備適量的雞蛋。蛋餃是比較有名的家常菜。可以蒸蛋餃，可以做成蛋餃豬肚等等，對于烹飪技術(shù)比較好的人來說，做蛋餃是比較簡單的，但是對于初學(xué)者來說，在做蛋餃的時候- -定要注意，因為蛋餃皮相對比較薄。包好的蛋餃怎么燒好吃主料:五花肉適量，雞蛋適量。輔料:鹽適量，李錦記蒸魚豉油適量，老抽適量，恒順香醋適量，蔥姜蒜適量，酒適量，海天味極鮮適量，糖適量。紅燒蛋餃的做法步驟1. 起油鍋，放一點點油。2.把雞蛋打散，然后拿火鍋小勺挖大半勺，油鍋不能太熱,五成就可以。3. 雞蛋發(fā)到這個樣子的時候放肉餡，整個過程必須要小火，不然蛋餃皮會焦掉。4. 準備好筷子和鏟子，筷子壓住肉餡的同時鏟子把雞蛋皮翻過去，對折。5.等蛋餃都做好以后就可以開始紅燒啦，先把所有蛋餃放到鍋里，接著放姜和酒。6. 然后分別放入糖和以“下幾個醬油，鏟子里面是老抽，三種醬油都放鏟子里這么多，醋放一-半就夠啦，最后放水。7. 水不要沒過蛋餃就行啦，像這樣。然后開大火煮，開了以后換小火，燜到還剩一點湯汁。8.熟了以后先把蛋餃盛起來，再把蔥倒入剩下的湯汁里，燒- -會兒，最后澆到蛋餃上。蛋餃簡介.這是地道的家常名菜，蒸蛋餃，蛋餃蒸雞，蛋餃豬....時候，只有過年過節(jié)才能見到這道菜上桌，而且是必不可少的一道節(jié)日菜之一。全程都是純手工，- -雙筷子，一個小鐵鍋或鐵勺,還有一塊豬肥肉，這就是包制蛋餃的工具。特別提示:烹飪技術(shù)好的，可以試一 -試使用大勺( 盛湯時使用的)來制作蛋餃，即調(diào)羹半勺油(均勻沾滿勺底)，1~2 調(diào)羹蛋液，一調(diào)羹肉餡的方式，蛋皮邊緣干枯時可以筷子沾取蛋液涂抹邊緣后合并，這樣作出的蛋餃大小- -致，十分美觀。

配制餃子餡四原則 1、少放肥肉多放蔬菜按照膳食酸堿平衡的原則，"酸性"的肉蛋類和精白面粉，應(yīng)當與"堿性"的蔬菜原料相平衡，最好一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料，而且餡料所用肉類為九分瘦肉，不要再添加動物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，達到真正的營養(yǎng)平衡。 2、菌類、藻類做餡較好肉類餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質(zhì)的蔬菜，同時再加一些富含可溶性纖維的食物，如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡后血脂的上升。竹筍、干菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆制品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，有利于降低脂肪含量。吃餃子時還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。 3、素餡餃子健康營養(yǎng)相比之下，蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康，其中油脂來自于植物油，蔬菜的比例也比較大。由于蛋類含磷較多，這類餡料應(yīng)當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進酸堿平衡。而粉絲之類純淀粉材料營養(yǎng)價值低，不應(yīng)作為餡料的主要原料。 4、烹調(diào)方法一般蔬菜較多、肉類很少的餃子水分含量高，容易"散"，煮食則營養(yǎng)素損失大，口感也差些，可以考慮水煎、蒸等方法，而肉類較多的帶餡食品適合用來煮食。盡量少用油煎、炸等烹調(diào)方法，避免額外增加脂肪攝入。

蛋餃子怎么做好吃