煮的時候火候太大，水溫很高，使得面條的表面形成一層黏膜,把鍋里的水燒開，加面條,做掛面和掛面的時候，不要把鍋里的水燒開,做法:1,做法:1,煮濕面和自己卷的面條時，需要水燒開底，然后用筷子夾幾下，防止面條粘,教你做飯面條面條做的好，不硬，不糊，不粘，面條爽口。

刀削面材料:面粉、西紅柿、土豆、雞蛋、蔥、青菜、肉末、鹽、醋、醬油。做法:1。取適量面粉，加水調勻。2.差不多了。用濕布蓋上，放在一邊醒神十到二十分鐘。3.當你醒來的時候，開始準備湯。西紅柿切塊，土豆切片，一起放鍋里冷水煮。4.取出醒好的面條繼續攪拌，然后放入微波爐加熱10-20s。記得兩面都要燙。5.湯燒開后，把里面的面切好。將面團揉成脊狀，開始快速成型。6.在湯里加鹽、醋和醬油調味。還可以加入雞蛋、青菜、肉末和蔥花。菜菜提醒:刀削面對揉面和切面的技術要求很高。應多次少量加水并盡可能將面條打碎，以便于評估是否加了足夠的水。不要把所有的面粉和水混合在一起，因為這會導致面團太粘而不能切。

雞汁涼面材料:面條(生)1把、色拉油、涼拌醬、辣椒油1勺、生抽2勺、生抽1勺、白糖半勺、香油1勺、高湯適量、白芝麻、香蔥。做法:1。把鍋里的水燒開，加面條。2.燒開后，中間點兩次涼水，每次半碗。3.面條用水洗凈后，放入事先準備好的冰水中，再次冷卻。4.瀝干面條水后，加入適量色拉油攪拌，防止粘鍋。放冰箱冷藏。6.將小蔥切碎放入碗中，倒些涼拌醬，加一勺辣椒油，兩勺醬油，一勺生抽，一勺香油，半勺白糖。7.加入幾勺雞湯，攪拌后加入冷藏面條。8.撒上白芝麻即可食用。

買些瘦肉，切成肉絲，在干凈的鍋里加一點油，油熱了，放入蔥花絲抄，再把肉絲放進去抄。(肉絲下鍋前最好放點醬油攪拌一下，這樣味道更好，顏色也會更好看！)。肉絲煮好后，倒入水。幾分鐘后，水開了，把面條放進去煮。同時加入一些調味料。也可以用自己的根來喜歡。一些綠色蔬菜也很好吃。做好了，把面條放在碗里，滴幾滴香油，就做好了。

教你做飯面條 面條做的好，不硬，不糊，不粘，面條爽口。要做到這一點，要注意很多細節，比如溫度，下面介紹，做掛面和掛面的時候，不要把鍋里的水燒開。面條入鍋后，也要用中火煮，因為掛面和掛面都很干，煮的時候火候太大，水溫很高，使得面條的表面形成一層黏膜。熱量無法傳遞到內部，容易形成硬核，中火煮沸時，點些冷水隨煮，使面條受熱均勻。煮濕面和自己卷的面條時，需要水燒開底，然后用筷子夾幾下，防止面條粘，大火煮開，每次開鍋點一兩次水，就可以出鍋了。