很高興回答這個問題，河南變蛋和南方變蛋是有區別的，河南變蛋顏色金黃色，晶瑩剔透，南方變蛋顏色呈黑色，變蛋剝皮就可以吃，也可煮粥，我們河南變蛋最常見的吃法是，涼拌變蛋，下面我來分享一下涼拌變蛋的做法。變蛋剝皮洗凈，切成幾瓣，裝入盤中，準備蒜搗碎，加入鹽，生抽，香醋，香菜或荊芥切碎，小米辣切碎或切圈，把蒜汁澆到變蛋上，撒上小米辣，撒上香菜成荊芥，淋上香油，美味可口，香味十足的涼拌變蛋做好了。
1、河南的變蛋怎樣做好吃？
很高興回答這個問題，河南變蛋和南方變蛋是有區別的，河南變蛋顏色金黃色，晶瑩剔透，南方變蛋顏色呈黑色，變蛋剝皮就可以吃，也可煮粥，我們河南變蛋最常見的吃法是，涼拌變蛋，下面我來分享一下涼拌變蛋的做法。變蛋剝皮洗凈，切成幾瓣，裝入盤中，準備蒜搗碎，加入鹽，生抽，香醋，香菜或荊芥切碎，小米辣切碎或切圈，把蒜汁澆到變蛋上，撒上小米辣，撒上香菜成荊芥，淋上香油，美味可口，香味十足的涼拌變蛋做好了，
2、河南吊爐燒餅大家吃過嗎？覺得好吃嗎？
謝邀請！身為河南人，哪能沒吃過燒餅，吊爐餅雖不是老家特色，也吃過，口味差不多，趁熱吃，很長食欲。吊爐餅香脆綿甜，越嚼越香，口味沒啥說的，全國各地燒餅的做法大概有一百多種，面食中，除了饅頭，油條，面包以外，燒餅也是人們最常吃的東西，比較有名的有溫縣燒餅，魯南燒餅，長涇燒餅，武漢掉渣餅，建德燒餅，縉云燒餅等，口味都富有地方民風特色。
