”油香各地共享習(xí)俗回族，那么它包含了怎樣的文化意蘊(yùn)呢,；在泉州和揚(yáng)州南部回族有糯米油香和紅薯油香”但是，有相同之處也有不同之處,馬杰美食生活中的回民油香里面放的香豆是香苜蓿,比如“西北回族包含溫和發(fā)酵面油香、甜面油香、熱面油香、油漩發(fā)酵面等,地方志回族多次告訴我們，無論是北方回族還是南方回族都有吃油香的習(xí)俗。

油香是回族的傳統(tǒng)食品之一，其常見的制作方法是:“先在面粉中加入酵母，用溫水混合，發(fā)酵后再用堿水中和，然后加入適量的干面粉、清油和雞蛋，反復(fù)揉搓均勻，用面切成若干圓餅。”-1油香分布各地生產(chǎn)的原料因地而異，種類也有南北方之別。比如“西北回族包含溫和發(fā)酵面油香、甜面油香、熱面油香、油漩發(fā)酵面等。；在泉州和揚(yáng)州南部回族有糯米油香和紅薯油香”但是，有相同之處也有不同之處。地方志回族多次告訴我們，無論是北方回族還是南方回族都有吃油香的習(xí)俗。一般來說，“有共同文化的人享受相同的飲食行為?！庇拖愀鞯毓蚕砹?xí)俗回族，那么它包含了怎樣的文化意蘊(yùn)呢？這些含義的揭示對(duì)我們了解和理解回族文化有什么好處？帶著這些問題，我們對(duì)-1油香custom進(jìn)行具體的考察，具有特殊的意義。

發(fā)送油香的目的是送走親朋好友而不回復(fù)。主家訪聶鐵，意為祭奠逝者，誦經(jīng)則是為逝者超度，尋求真相，寬恕過去的罪惡。發(fā)聶鐵(錢)和油餅，相當(dāng)于為死者做好事，類似于公益，但也相當(dāng)于把錢和食物分給別人，死者會(huì)收到。類似漢族同胞，燒紙錢，放貢果?？傊}主收到了回族的油餅，說聲謝謝就好。要的話也是回族。收到油餅的時(shí)候說一聲“哇”，或者在家人給老人慶祝周年的時(shí)候把油餅炸了，還給送你油餅的朋友。

出售?？赡苣隳抢锊毁u的是武漢最多的，回族經(jīng)常有人吃。油香是回民的特色小吃，70年代武漢的大街小巷隨處可見。當(dāng)時(shí)居民生活水平有限，油香取材方便，制作簡(jiǎn)單，所以在老漢口風(fēng)靡一時(shí)。油香的味道在于煎的時(shí)間和面團(tuán)發(fā)酵的訣竅，而味道則來自于你面團(tuán)包裹的餡料，一開始是豬油，后來是紅糖和桂花。豬油沒吃過，桂花吃過幾次，紅糖吃的最多。

馬杰美食生活中的回民油香里面放的香豆是香苜蓿。紫花苜蓿(Viburnum odoratum)屬于豆科黍?qū)伲暧邢阄?，花期?-6月，結(jié)果期為7-8月。香豆是西北地區(qū)常用的傳統(tǒng)調(diào)料回族人民糕點(diǎn)制作，它有一種特殊的香味，在中國(guó)只有西北地區(qū)出產(chǎn)。香豆炒出來的葉子和果實(shí)更綠更香，然后磨成粉備用，以前西北人要蒸花卷，烤饅頭。香豆的特殊香味讓這些普通的面食充滿了驚喜。